17年前，“北大屠夫”终于成为公务员，12年后却选择辞职再卖猪肉

　　“万般皆下品，惟有读书高。”

　　18年前，原本在西安默默卖猪肉的北大才子陆步轩，因当地媒体的一篇《北大才子长安街头卖肉》的报道，迅速在全国爆红，被当时的媒体称为“北大屠夫”。

　　要知道，陆步轩毕业于上世纪90年代，那时候就连专科生都十分稀缺，而作为中国顶尖学府的中文系毕业生，他却沦落到卖猪肉。

　　

　　“北大屠夫”陆步轩

　　因此，此事引发了舆论的轩然大波，“读书无用论”一下成为了他的代名词。

　　那么，这位北大才子到底经历了什么？为何沦落到当屠夫的地步？现在的他又在从事什么行业呢？

　　截止到1993年以前，当时国家为了推动人才流动，推出了适合当时环境背景的政策，所以那个年代里，大部分大学生都能获得国家分配工作的机会。陆步轩也不例外。

　　1990年，从北大顺利毕业的陆步轩，以为终于能在北京有份安稳的工作，不愁吃喝地生活下去。

　　

　　陆步轩

　　但是分配结果出来，他还是没能留在北京，而且这次的目的地远离中国的政治中心，回到了他出发的地方家乡西安，他需要在家乡等待自己的下次派遣结果。

　　离开北京时，陆步轩看着北大的校门，迟迟无法相信，自己不过是做了一场四年的北京梦。

　　但是他并没有气馁，毕竟是个北大毕业生，时代巨变下，人才一直是炙手可热，肯定会被用人单位争先抢夺。

　　

　　北京大学

　　谁承想，回到家都过了几十天，陆步轩并没有收到任何事业单位的录用通知，于是他挨家挨户地拜访，终于得到长安县柴油机配件厂的工作机会。

　　

　　陆步轩兴致勃勃地去上班，他还想着起码是个事业单位，老老实实呆一辈子也值了。

　　他到了之后才发现，这厂子早就因为经营不善，已经面临关闭的危险，根本毫无回天之力。

　　感觉不被善待的陆步轩勃然大怒，自己好歹曾经是长安县的状元郎，现在的北大高材生，怎么能屈就在这种没有盼头的地方？

　　

　　陆步轩

　　一气之下，他拂袖而去，找人事局讨要说法。

　　人事局安抚他稍安勿躁，随后，给了他一个计经委的临时活。

　　为了生计，陆步轩被迫接受了这份，和编制内人员的待遇相差甚远的工作，住的地方还是计经委的小门房。

　　

　　左一陆步轩

　　而作为临时人员的活也十分轻松简单，除了鸡毛蒜皮的小事都要经过他之手以外，剩下的就是给领导端茶倒水的活。

　　毕竟是北大的高材生，陆步轩每年都请求领导，希望能有转正的机会，但一身才华依旧没能得到任何人的赏识，毫无施展之地。

　　这样的日子，一过就是三年。

　　最后，他毅然决然辞职，加入90年代的经商大潮。

　　

　　可陆步轩没有经商的经验，下海后干的第一份装修工作，没过两年就赔得底朝天。

　　就算如此，他还是能通过相亲，认识到一位身材姣好、容颜美丽的女人。

　　这个女人看见陆步轩的相貌平平，并不介意，她认为，能考上北大，说明是个潜力股，现在穷点没事，说不定以后就发达了。

　　

　　陆步轩和他的前妻

　　后来证明，这位美女的眼光没错，思路也对。

　　但让她没想到的是，和陆步轩的结婚后，丈夫经商一再失败，收入渐少，而她又不善控制家庭支出，日子过得一天不如一天。

　　这天，实在无法忍受的妻子突然爆发：

　　“原本就是因为北大的毕业证才嫁给你，谁能想到那竟是一张废纸？”

　　两人的夫妻缘分到此为止。

　　前妻的话就像一根刺，一直深深扎在陆步轩的心里。

　　

　　北大才子陆步轩

　　许是为了再次证明自己，前妻离开后，他又开始投资挖金矿，还向亲戚好友借了10多万的启动资金。

　　但这一次依旧血本无归。

　　接连的失败，和前妻的嘲讽，让陆步轩开始一蹶不振，从此以后，北大毕业生成了他的负担。

　　为了麻痹自己，他沉迷于西安各大棋牌室，在这烟雾萦绕的地方，赚取微薄的生活费。

　　

　　没过多久，这个日本据落魄不堪的北大才子迎来自己的第二春。

　　他的第二任老婆，虽然没有前妻好看，文凭也只是初中学历，但是她不仅勤劳善良还会过日子，甚至不嫌弃陆步轩不务正业。

　　

　　陆步轩和他第二任妻子

　　1999年，陆步轩的第一个孩子出生，是个女儿，都说男人是在成为父亲后才长大的，孩子的出生，让他觉得自己必须承担起作为父亲的责任。

　　于是，他在妻子的帮助下，在自家附近，开了一家卖小商品的小店。

　　开了店才知道，一打啤酒的利润只有几毛钱，一箱方便面仅回本一块钱，每天的客流量并不固定。

　　

　　而女儿也一天天长大，小商店的微薄收入渐渐无法支撑越来越多的生活开销，这让陆步轩一筹莫展。

　　随着深入了解，陆步轩发现只有卖假货才能将生意维持下去。

　　接受过中国最高学府教育的他得知真相后，十分不齿，就算自己现在过得异常潦倒，怎么能干这等骗人的营生呢？

　　于是，他将小店关闭，但这样一来，他又重新面临着生计问题。

　　老婆虽然文化没他高，却是个心细的人，她发现自家附近没有开猪肉店，竞争小，而且猪肉的成本低，回本的时间也只需一天。

　　

　　陆步轩被老婆说服了，于是，这个北大的中文系才子，用自己持笔的手，拿起了屠夫的刀。

　　但也是从这天开始，他自觉沦落到卖猪肉的地步，再也配不上北大毕业生的身份，从此绝口不提。

　　那么，这个北大才子是怎样卖肉的呢？他和普通人卖肉又有什么不同之处？

　　

　　想要弄清楚猪肉是怎么卖的，只能先请教有经验的人，这就涉及到商业机密，别人怎么会轻易相授呢？

　　陆步轩只能天天腆着脸到其他的肉店观察学习。

　　文人的修养让他自觉这样做有失节操，因此他与老板并没有交流，搞得老板以为这人脑子有病。

　　

　　可老话说得好，实践出真知，看会了并不等于会做了。

　　最后，陆步轩还是得请个手法娴熟、经验老到的师傅来帮忙切肉把关。

　　1999年的暑假，饱读诗书的陆步轩选了个黄道吉日，猪肉店正式开张。

　　和预想的一样，附近肉店不多，开张第一天的生意极好，才过了一个上午，就已经卖出一头半的猪肉。

　　第二天盛况依旧，夫妻二人忙碌得十分愉快，可是账本一算，陆步轩就发现了一个特别严重的问题。

　　

　　陆步轩和他的第二任妻子

　　卖猪肉的钱扣去成本，居然还亏了不少。

　　涉及到生计，他焦急地请教师傅，这是为什么？

　　“教会徒弟，饿死师傅。”

　　师傅并没有直观地指出问题，而是一副高深莫测的模样回他：

　　“生客变熟客，还怕没钱赚吗？”

　　陆步轩细细品味后，瞬间觉得茅塞顿开，直呼：

　　“徐徐图之矣！姜还是老的辣。”

　　可几天过后，盈利依旧不见好转，甚至出现肉卖不完的情况。

　　

　　陆步轩和他的第二任妻子

　　为了不再让这次的生意就这样黄掉，他又急冲冲地请教师傅。

　　然而，师傅只回他一句：

　　“不着急，慢慢来。”

　　陆步轩怎么能接受得了呢？

　　于是，从这天以后，每次有肉来，他就得复盘再称，没想到原本101斤的肉整整少了1斤，师傅见了说，因为秤不一样，重量有误差是正常的。

　　等到出售的时候，每一笔交易，陆步轩登记成册，等到晚上清账的时候，夫妻俩才大吃一惊，原本100斤的肉，只卖出85斤？！

　　为什么会这样呢？15斤肉怎么可能凭空消失呢？

　　

　　“北大屠夫”陆步轩卖肉

　　为了一探究竟，陆步轩急冲冲地拉着师傅检查称子。

　　那时的秤还是老式的那种，需要人工加秤砣，但他们发现肉称是正常的，没有问题。

　　

　　一旁的师傅却这样对他说，卖肉有损耗是正常的，不必太在意。

　　这种话忽悠刚入行的新手，倒是没什么问题。

　　可陆步轩是北大的高材生，卖100斤耗损15斤的话，打死他都不信。

　　从此，他在师傅切肉称斤的时候多留了个心眼：

　　

　　他发现，师傅在秤2斤5两之类的肉时，一旦出现斤两不足的现象，都会习惯性地加一些小肉块，添足量，这样一来，重量都快接近3斤了。

　　这就是15斤肉“消失”的真相，如果日积月累下来，耗损的肉量会特别大，亏损自然也多。

　　差之毫厘失之千里，陆步轩深知问题的严重，狠狠心，花了一千多块钱，买了当时最新款的电子秤。

　　找对方法，才能解决问题。有了这个电子秤之后，猪肉店的盈利也开始慢慢好转。

　　随着，猪肉店的生意越做越好，陆步轩对猪肉的品质要求，也越来越高：

　　猪必须要长得不肥不瘦，皮色好，身体没有毛病。

　　

　　猪必须得是当天宰杀，如果是过夜杀的猪，肉质就会差很多。

　　而且，宰完之后，必须洗得干干净净，没有污血，没有杂毛。

　　这是陆步轩身为接受过教育的人对猪的要求。

　　

　　陆步轩左一

　　除此以外，在出售的时候，一斤肉就是一斤，他绝对不会为了蝇头小利，欺骗消费者。

　　这也是陆步轩作为北大学子，恪守以诚待人的原则。

　　皇天不负苦心人，原本前景萧条的猪肉店，越来越有名气。

　　肉店就这样风风火火开了2年，没想到，2001年，陆步轩再次遇上失业危机。

　　

　　右边 陆步轩

　　21世纪初，为了让人民都过上小康生活，全国各地都在加紧城乡规划管理与建设。

　　陆步轩的肉店也面临着拆迁问题，这让他左右为难：

　　如果换地卖肉，不仅面临税费问题，而且原来的老主顾可能会流失大半。

　　如果不卖肉，自己又应该去做什么呢？

　　肉店因为拆迁问题，许久没开，一天一位老主顾特地找上门来说，

　　“你啥时候开始卖肉呀？我们都好久没法放心买肉了！”

　　老顾客的话，顿时打消了陆步轩之前的顾虑，他立马重新选址，准备开店。

　　2002年的1月1日，陆步轩的肉店又重新开张。

　　

　　“眼镜肉店”

　　为了突显和别家肉店的不同，加深顾客的印象，也因为自己比其他人多戴了副眼镜，他索性将肉店取名为“眼镜肉店”。

　　为了增加客流量，他还卖起了卤肉，而且他卖的跟一般人可不一样：

　　常规的熟食店，为了降低成本，会减少卤味的香料和卤煮的时长，导致肉质生硬。

　　但是陆步轩截然不同，他不仅有自己的一套香料配方，而且会把卤肉煮得十分软糯入口，就算是老人家，也可以吃得十分尽兴。

　　

　　有一位退休的老人，就经常到他店里买猪肚、肠子等熟食。

　　陆步轩的诚信和用心，换来了顾客的喜爱，“眼镜肉店”的名声又让许多路人闻名而来，同时也吸引来不少同行的注意。

　　为了让生意更好，许多卖肉的老板，纷纷搬到“眼镜肉店”附近，因为陆步轩，原本拥有各式各样商店的街，直接成了肉铺一条街，数量达到20家之多。

　　这并不影响陆步轩的生意，相反，他越做越好，收入早就远超公务员。

　　

　　可是，这并没有让他十分满意，这几年，为了不让别人知道自己是北大毕业，他从不看报，只买烟酒，那年从北大搬回来的8箱书也成了压箱底。

　　成为公务员的念头，一直在他心中，挥之不去。

　　2003年的暑假，“眼镜肉店”来了一群记者，第二天《北大毕业生当街卖肉》的事迹一下子火遍全国，陆步轩成了大家口中的“北大屠夫”，“读书无用论”等问题被抬上台面。

　　

　　让人没想到的是，他居然因为这件事情，如愿进入了体制内。

　　2004年，随着报道来的不仅有记者，还有当地的档案室编辑。

　　当地的领导对陆步轩抛出了橄榄枝，热情邀请这位曾经的北大才子，来当编辑，负责当地县志的编辑。

　　知道自己总有一天还是要干一番事业的陆步轩欣然答应了。

　　

　　他珍惜这样的一份来之不易的工作，于是他燃起了当年的热血，把所学的知识倾泻而出，主动负责县志中最苦难的经济部分。

　　正所谓“行家一出手，就知有没有”。

　　在陆步轩的编撰之下，工作进行得很顺利，档案馆的地方志和年鉴甚至因为有陆步轩的加入，在当年国家的相关活动评选中，荣获大奖。

　　得到荣誉之后的他，还为自己编撰了一本自传，取名为《北大屠夫》。

　　

　　“拿笔修志讲究秉笔直书，拿刀卖肉要足斤足两。”

　　一边忙碌于文艺工作的陆步轩，并没有忘本，他依然关心自己的老本行。

　　由于时间不够，他早已把肉店交给徒弟和其他家人员工管理。

　　即便肉店已经交给其他人了，他也不忘到“眼镜肉店”视察，他依旧认为自己身上还担任眼镜肉店的经营责任。

　　

　　“眼镜肉店”

　　这样的日子，一晃过了4年。

　　2008年，毕业于北大经济系，有“北大猪肉王子”之称的陈生找到陆步轩，想和他联手办一所屠夫学校。

　　陈生是陆步轩的学长，早年义无反顾地下海创业，他是个天才商人，更是个胆大的人，能为了创业在墓地睡半年。

　　

　　现在陈生拥有上百亿的身家，是广东某食品集团的总裁。

　　对于他来说，北大毕业生卖猪肉，并不是一件可耻的事。

　　在学长的盛情邀约下，陆步轩参观了陈生的猪肉公司，他震惊极了，猪肉原来还可以按照工厂的流水线一样，大规模屠宰、售卖。

　　

　　陈生和陆步轩

　　在学长的鼓舞下，陆步轩参与屠夫学校的建立，并且将自己多年来关于销售、营养、烹饪等的实践经验，编辑成教材《猪肉营销学》。

　　他十分自豪地说：

　　“只有我这样有学识的人，才能让两者相结合。”

　　

　　报纸报道“屠夫学校”

　　陆步轩的教材获得业界的赏识，2013年，他受到北大的邀请，参与“职业素养”讲座，却因开头一句“我给母校丢了脸，抹了黑”，又深陷舆论风波。

　　然而，北大曾经的校长许智宏对此回应，“行行出状元，北大的学生同样可以做一个普通的劳动者。”

　　

　　左一陆步轩，右一陈生

　　听了这话之后，陆步轩慢慢放下心中的执念。

　　2016年，陆步轩参加北京的农展会，他将《北大屠夫》一书的签赠设在猪肉展的旁边，引来许多看客驻足，不少人纷纷购买。

　　

　　陆步轩签赠会

　　有了校长的鼓励和群众的强烈反应，同年，他辞去档案馆的工作，专心跟着学长陈生，去往广州。

　　来到广州之后，他不仅在线下开店，还当起了电商售卖猪肉。

　　“北大屠夫”再一次发挥了他的实力。在陆步轩的带领下，公司的分店在全国30多个城市落户。2018年，公司猪肉的销售额度高达18亿。

　　

　　除了做生意，他还十分乐意和年轻人互动：

　　在某乎上，他根据自己多年的经验，回答了600多个问题，大部分都是“猪肉肉馅去腥的最佳方案是什么？”“炸猪油的技巧有哪些？”之类的疑问，而且收到了15万的点赞。

　　2019年，他在抖音上开通了自己的个人账号，“北大屠夫”这几个熟悉的字眼，让许多人纷纷回忆起当年的“读书无用论”。

　　但更多人却认为，“聪明人始终是聪明人”“人家凭自己本事考的北大”“没有规定说北大的就该如何如何”

　　这第一条视频更是获得观众们50万的点赞。

　　

　　这一年的高考前夕，陆步轩在平台上表示，将会回到老家西安的肉店。

　　许多高考生的家长得知这个消息之后，早早就来到“眼镜肉店”门口排队，希望能买到这位长安区曾经的高考状元，亲手割下的“状元肉”，讨个好彩头。

　　此时的陆步轩还是像往常一样，拿着肉刀，切肉，称肉，递肉。

　　

　　而他对“读书是否有用”的问题，已经完全看开，他认为，“读书不一定改变命运，但能让人视野更开阔。”

　　如果没有北大的教育，锻炼了陆步轩的眼见，他还可能窝在西安的农贸市场，走不出更广的平台，无法将猪肉售往全国各地。

　　

　　陆步轩和陈生

　　显而易见，读书是有用的。

　　现在这个曾经落魄的“北大屠夫”，终于完成了自己的人生逆袭。

　　

　　从他的生活小视频，我们可以看出，他真的接纳了自己的职业，完完全全沉浸在享受人生的状态中。

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