安徽省黄山市举办太平猴魁手工制作技艺大赛

　　中工网讯 近日，由安徽省黄山市总工会、市人社局、黄山区人民政府主办的2022“徽州百工”太平猴魁手工制作技艺大赛在黄山区三口镇燕窝里顺利举办，来自黄山区的13家茶叶企业同场竞技，并通过云上直播向全国爱好品茶人士线上展示了太平猴魁的传统手工制茶魅力。

　　大赛选用的原料是当地茶农当日清晨在太平猴魁核心产区统一采摘的“两叶抱一芽”标准柿大茶2号鲜叶。每位参赛技师们都分得1000克鲜叶，技师们自行选择木材炒锅、电炒锅、木炭烘箱或电烘箱，现场展示娴熟的手工制茶技艺——理条、拣尖、杀青、捏型、毛烘、足烘、复焙等一系列复杂的工艺流程。规定时间内，只见片片嫩绿鲜叶被参赛技师们现场手工制作成一份份扁平挺直的猴魁茶，色泽青绿匀润，外形扁平挺直且壮实。现场观众迫不及待泡上一杯，只见汤色嫩绿明亮，揭开杯盖，一缕白色热气缓缓飘出，空气中弥散着太平猴魁独有的兰花味茶香，品一口则清香醇和，回味甘甜。

　　专业评委按照评茶操作程序，对参赛茶样的外形、内质和品味综合评判，评出团队总分前六名的主技师选手，并颁发了2022“徽州百工”太平猴魁手工制作能手荣誉证书，前六名的选手，颁发了国家职业标准专项职业能力证书，获得本次大赛团队总分第一名的主技师选手，同时授予“黄山市五一劳动奖章”荣誉称号。

　　据了解，黄山区是中国十大名茶“太平猴魁”的唯一产地，黄山区境内山高林密，气候湿润，独特的生长环境造就了太平猴魁独一无二的清香品味，因手工制作工序繁杂，耗费人力，太平猴魁在当地又被称之为“功夫茶”，其手工传统制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录。（王士哲）