【BMJ】超加工食品两大研究：既与高风险的结肠癌相关，又与更高风险的心脏病死亡相

　　

　　

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　　作者：Sophia

　　导读：超加工食品或UPF被高度操纵并含有添加的成分，包括糖，脂肪和盐，且蛋白质和纤维含量低。例如各式软饮料，薯条，巧克力，糖果，冰淇淋，加糖早餐麦片，包装汤，鸡块，热狗，炸薯条等等。

　　在过去的30年里，世界各地的人们越来越多地食用这些产品。即使越来越多的证据表明富含UPF的饮食会增加几种慢性疾病的风险，包括心脏病和癌症。然而，很少有研究特别关注结肠癌的风险。

　　虽然人们早就知道这些食物对身体没有好处，但总管不住那颗贪吃的心。本周发表在《BMJ》杂志上的两项研究提供了更多关于超加工食品对健康有害的细节。

　　

　　https://www.bmj.com/content/378/bmj-2022-070688

　　

　　https://www.bmj.com/content/378/bmj-2021-068921

　　更高风险的CRC、心脏病

　　01

　　研究人员基于22895名意大利成年人（平均年龄为55岁;48%为男性）的调查显示，大量超加工食品的低质量饮食与心脏病或任何其他原因导致的死亡风险增加之间存在联系。与饮食最健康的同龄人相比，饮食最不健康的人死于任何原因的风险高出19%，14年内死于心血管疾病的风险高出32%。这是第一项针对营养和非营养食品维度如何与死亡风险相关的研究。

　　超加工食品在加工过程中，对食物基质的修改可以改变营养物质的生物可及性和吸收动力学，这可能会促进炎症性肠道微生物群，而炎症性肠道微生物群又与几种心脏代谢疾病有关。食品加工还可能导致植物性食品中天然存在的一些保护性微量营养素和植物化学物质的损失。营养质量和食品加工对生物途径的不同影响，是认为这两个食品维度对人类健康同等重要的另一个有价值的理由。

　　更高风险的结肠癌

　　02

　　研究人员研究了来自美国三个主要健康数据库的206，248名美国成年人（46，341名男性，159，907名女性）的数据。数据库内的信息，为患者每四年完成的一次有关其饮食的详细问卷。在长达28年的随访中，1，294名男性和1，922名女性患上了结肠癌。吃超加工食物的男性患结肠癌的风险高出29%。

　　深入研究这些数据，研究人员发现肉类，家禽和海鲜，即食产品和含糖饮料与男性结肠癌风险增加有关。这些产品包括一些加工肉类，如香肠，培根，火腿和鱼饼。

　　研究人员表示，超加工食品与女性结肠癌风险之间没有联系，其潜在原因尚不清楚。然而，即食/热混合菜肴与女性结肠癌风险之间存在联系。与此同时，酸奶和乳制品甜点等食物似乎也有助于控制女性患结肠癌的风险。也就是酸奶等食物可能有助于抵消其他类型的UPF对女性的有害影响。但还需要电视剧进行更多的研究。

　　行动建议

　　03

　　巴西圣保罗大学的Carlos Monteiro博士和Geoffrey Cannon在《BJM》的一篇社论中指出：“坦率地说，我们每个人都需要食物，但没有人需要超加工食品。”大多数UPF都是由公司生产制造，销售和推广的，这些公司为使这些食品更受大众欢迎，满足其方便快捷的需求，即为“超加工食品”，这意味着它们富含盐，糖和脂肪，并且便宜且易于获得。

　　蒙泰罗和坎农建议政府制定指导方针和公共运动，以限制人们吃这些产品的数量。同时也建议通过新的法律来限制超加工食品的生产或限制它们的广告方式。目前，还需要的是“现有的，有吸引力和负担得起的”新鲜和最低限度加工食品的供应，以及国家计划，以促进和支持用新鲜和最低限度加工食品制成的新鲜准备的饭菜，使用少量加工的烹饪成分和加工食品。

　　他们认为这项制度颁布后，将会促进公共卫生健康。同时还将滋养家庭，社会，经济和环境。

　　参考资料：

　　https://www.bmj.com/content/378/bmj-2022-070688

　　https://www.bmj.com/content/378/bmj-2021-068921

　　https://www.webmd.com/colorectal-cancer/news/20220902/ultra-processed-foods-tied-to-higher-risk-for-colon-cancer

　　注：本文旨在介绍医学研究进展，不能作为治疗方案参考。如需获得健康指导，请至正规医院就诊。

　　

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