吹向校园的素食风：最大的校园素食自助餐超

　　2019年12月12日上午，由青岛恒星科技学院发起,杭州观善餐饮有限公司指导,共同创建的恒星校内建筑面积近3000平米餐厅—“恒星俭简担单”自助餐超隆重开业。

　　素食餐厅以“好吃、安全，健康，卫生”为宗旨，为青岛恒星科技学院广大师生提供绿色健康、营养美味、品种多样、物美价廉的素食及饮品。

　　开业仪式首先由青岛恒星集团董事局主席，青岛恒星科技学院校长陈昌金进行开业致辞，他在致辞中强调，恒星创建素食餐厅旨在让恒星广大师生弘扬践行中华优秀传统文化的平台更加丰富，同时吃得健康、吃得实惠。

　　同时宣布自即日起，恒星集团、学院全体员工、学生以及员工家属均可享受会员价格用餐。并提醒广大师生，因餐厅接待能力有限，希望大家可以通过“恒星帮办”等线上平台提前预约用餐。

　　餐超总经理王云女士介绍餐厅的运营理念和运营模式。

　　王总讲到素食文化的发展和吃素食对身体健康的好处，并向大家承诺，素食餐厅将不忘初心，牢记使命，坚持质量第一，健康为先，为恒星广大师生提供优质的素食和饮品，欢迎大家到餐厅品尝体验。

　　据了解，如此大规模的素食餐厅在国内校园首屈一指。

　　青岛恒星科技学院也将不断探索中华素食文化，不仅为恒星广大师生提供更加优质的素食饮品，而且要将餐厅打造成弘扬中华优秀传统文化的基地。

　　以下内容来自高校素盟

　　校园食堂素食窗口真是越来越多，今天我们就来个大盘点。

　　素·食·窗·口·大·盘·点

　　（按首字母排序）

　　北京大学

　　（发现者：张宝荷）

　　对于我们学校的素食窗口菜品，我最大的感受是：很！好！吃！啊！通过跟厨师长沟通，我了解到菜品这么好吃的原因：素窗历史悠久，发展成熟；炒菜师傅经验丰富，深谙素食理念；窗口严格无动物制品，无五荤，专人专勺……

　　菜品中我最喜欢的是番茄菜花，这道菜完全替代了我之前最喜欢吃的松鼠鱼！

　　欢迎大家来艺园窗口约饭啊！

　　复旦大学

　　（发现者：胡晓倩）

　　复旦大学素食专窗位于本部旦苑餐厅一楼，至今已有6年历史。窗口在工作日开放，专窗主打中式菜系，品种丰富，菜色诱人，素食的种类也在专窗内更新轮换供应~

　　不足是菜品比较咸，口味清淡的朋友可能会不太适应，其在价格上也普遍高于大众菜；不管怎样依然感谢食堂能有这样一个窗口，希望以后专窗以后越办越好！

　　广东岭南职业技术学院

　　（发现者：佩佩）

　　雨花餐厅，是我们学校的一大特色。

　　雨花餐厅是学生义工们去运营的一家免费互助餐厅。

　　这个素食平台让我们懂得一起传播健康理念，为天地立心，为生民立命，共同弘扬中华优秀传统文化，共同为美丽中国增添一片绿意。

　　广东工商学院

　　（发现者：贝宇）

　　2017年年底，广州工商学院三水校区第四食堂的素食自助餐厅正式成立，定名为"鼎鲜素食"。经过装修和设备准备，于2018年3月26日正式开始为全校师生提供丰富美味营养健康的素食自助餐。

　　餐厅每餐最多可提供给370人左右就餐，餐厅还会配置投影音响播放能传播素食正能量、弘扬中医文化等的视频音乐，使得就餐环境更加舒适。

　　广州医科大学

　　（发现者:董浩戎）

　　其实一开始学校食堂的素食是很少的，后来包括我在内的一些素食者向学校反映了这个问题，学校的相关负责人非常给力，很快开设了素食窗口，窗口食材的选购听取师生意见，非常民主化，为学校师生带来了福音。

　　在学校负责人的支持下，我们还建了一个群，每天早上我会把食堂能让我们选择的素食食材图片放到群里，大家中午和晚上想吃什么可以在群里商量。

　　哈尔滨工业大学

　　（发现者：方勇）

　　窗口的热菜有：素鱼香茄子 、回锅藕片、蜜汁山药、麻婆豆腐。

　　汤菜有：山药红枣汤、时蔬豆腐汤、银耳养生汤、红糖汤圆羹、野菌汤、玉米萝卜滋补汤 ……

　　还有青菜炒面、辣炒年糕等主食供应。

　　哈工大二校区素食窗口位于学校二区天香食堂二楼，提供多种素味美食，日常供应素食套餐、滋补汤、仿荤食品、沙拉等素食，素食窗口还是土木工程学院与饮食中心共建的大学生自主创业项目，菜类、菜品、菜色皆由工大学子自己决定，素食菜品也大多听从同学们的意见。

　　华南理工大学

　　（发现者：曾馨柔）

　　华工的素食窗口开设以来，同学们乃至教职工对其评价都相当好，素食窗口的健康美味已深入华工师生的心。

　　窗口菜式丰富多样：腐皮菇类、各色蔬菜、豆类制品等等，佐以合适的调料，实在是让人胃口大开。素食窗口的菜品还得到了校医和一些外国留学生的好评~最后，个人希望素食窗口可以越办越好！

　　华南师范大学

　　（发现者：定华）

　　华师本部沁园素食窗口的创立可以说是华师乐活素食协会发展的一个里程碑了。其实素食窗口的菜品总的来说还是比较好吃而且便宜的。但是我还是觉得窗口的菜品不够走心，起码比较难以吸引一些非素食或者弹性素食者吧，因为比起荤食菜品，窗口的素食略显粗糙了。

　　另外，本部另一个食堂雍园二楼也有一个小窗口是供素菜的，如果能够真正地成立一个素食窗口就好了。

　　上海华东师范大学

　　上海华东师范大学于2016年6月开设了素食窗口，成为上海第三家开设素食窗口的高校！

　　素食窗口设立的缘起，是因为食堂反馈意见的90%以上都期待增加素菜，或是不要在素菜里放肉！于是华师的素食窗口，就在素食社团（VEGAN·味知素）就和后勤老师的沟通下，开设了起来~

　　南京大学

　　（发现者：包凡仁）

　　我们学院有鼓楼和仙林两个校区。最开始创办素食窗口的是鼓楼校区，窗口位于鼓楼校区第一食堂，它的菜品，老实说还行，中午人比较多，菜品也比较丰富。

　　这几年学校大多数师生都往仙林校区去了，一开始仙林并没有素食窗口，而且我们多次询问和努力争取也无果，导致有一段时间我都是在宿舍里面起起小灶。后来才发现仙林也是有一个"古老"的蔬菜供应窗口的，但愿窗口能越办越好~

　　上海中医药大学

　　（发现者:jacqueline）

　　14年9月，一位法籍华裔留学生萌生了向学校申请创办素窗的想法，我们学院的素食窗口就是这样诞生的。素食窗口每天供应6个菜，素食窗口采用专勺，食材、调料全部采用纯素成分，确保素食者不会无形中被强迫吃到荤腥。

　　素食窗口从成立到现在，中间虽然出现过波动曲折，但是大家齐心协力，还是坚持下来了，并且发展得也越来越好了。

　　梧州学院

　　（发现者：马岚）

　　梧州学院素窗每周一至周六开放，每一道菜都严格确保无动物成分，并且通过惊悚片绿色蔬菜、豆制品、菌类等的精心搭配，营养丰富且全面。素窗菜品一般会给人单调的印象，梧州学院素窗菜品却多种多样，吃起来清淡爽口，深受广大师生们的喜爱。

　　希望学校能有越来越多的同学能够了解并喜欢上素食窗口，大家一起变得越来越活力健康！

　　香港科技大学

　　（发现者：周思益）

　　香港科技大学有几个食堂，每个食堂有专门的素食窗口。LG1食堂的素窗主要提供像素汉堡（仿肉）、素沙拉等；然后是LSK食堂的素窗，其菜品每周一换，但都非常好吃；LG7的素食就更多啦，比如兰花茄子腰果饭、什菜冬菇炒伊丁、红烧豆腐饭、什菜豆腐泡饭、京酱茄子金菇汶米，等等。

　　还有一个穆斯林的餐厅里面也有很多素食。不过那边总是使用一次性餐具不是太环保，所以我并不经常去。

　　中国人民大学

　　（发现者：陈彦彤）

　　中国人民大学素食窗口秉承素食理念，采用应季、非转基因的蔬菜烹调，以满足师生多层次的需求。目前素食窗口每餐供应7-8道素菜，所有餐品均采用无蛋奶肉纯素标准，但部分菜品含五荤，若有忌口的师生可凭餐牌选择合适的菜品。

　　素食窗口的菜品价格相对合理，所有菜品价格2-5块钱不等。北区食堂目前在致（悄）力（悄）于（地）扩大素食比例，素食比重提高了很多。总而言之，素食窗口深受师生的欢迎，只要稍晚去吃饭就只能等明天了~

　　中山大学

　　（发现者：陈静仪）

　　中山大学年纪最大的素食窗口是学五食堂，这里基本能满足素食者对不同类型蔬菜、豆制品的需求。不同时间段有不同的菜品，运营较为成熟。其外学五还有新鲜水果和粗粮，可谓「蔬果豆谷」齐全。

　　除了学五食堂，2017年新装修的春晖园食堂也加设了素食窗口，主供应素食套餐，可选择的种类较多，每天不同，一个套餐即管饱。每天排队的人蛮多，但缺点是供应量较少，晚去吃饭就吃不上啦。

　　我们学校没有素食窗口，怎么办？

　　1. 和学校社联申请成立素食协会

　　如果你们学校还没有一个素食协会，那么你可以成为那个创办协会的人！相信在你的学校中，肯定有很多“四处飘零”的食素小伙伴，也在烦恼着周围为什么吃素的只有自己一人。

　　只要你愿意先站出来，把大家组织在一起，这个团队的力量是无可限量的！而且成立了协会再与学校协商，会比个人与学校协商更加有说服力。也能更好凝聚学校在素食小伙伴的力量，让素食小伙伴在偌大的校园中能找到啃草的同类，更容易坚持下去~

　　2. 做大规模的问卷调查

　　想要在学校食堂申请一个素食窗口，首先需要一份能说服学校的数据。如果学校看到大家对素食的需求、素食窗口的可发展前景，还有高校开办素食窗口的大趋势，这会大大增加学校开办素食窗口的几率。

　　3. 向学校食堂申请

　　准备工作都最好了，下一步就是向学校领导申请开办素食窗口了。在这一部分最重要的就是让他们明白，开办一个素食窗口的重要性，动之以情，晓之以理。最重要的是，一定要坚持下去，不要因为暂时的没有回信而退却！

　　科学素食小提示

　　要做一位严格的素食者并不是那么容易，素食者需要给予关注以下几个问题：

　　补充维生素B12

　　素食主义者最容易缺乏的就是维生素B12，因为这种营养素在植物性食物中几乎没有。B12有助于保持神经及血细胞健康，并合成DNA。缺乏B12会让人感觉困倦、身体虚弱、便秘、体重减轻、神经出现问题以及产生精神抑郁等。

　　补充铁

　　素食主义者只能摄入非血红素铁，它不易被身体吸收，因此素食主义者需要摄入更多的铁来保持身体健康。

　　多食富含蛋白质的食物

　　蛋白质是人体组织的构成成分，它会分解为氨基酸，帮助细胞生长及修复。美国医学科学院建议，成人每天的蛋白质应为每公斤体重摄入0.8克，如果你有68公斤则每天要摄入54克蛋白质。

　　植物也可满足钙需求。

　　一项欧洲杂志的研究发现，当素食者每天消耗525毫克的钙，他们骨折的风险与非素食者相类似。重点是要吃大量不同类的含钙高的天然食品。