2022-23圣培露世界青年厨师大赛全球总决赛将在米兰举行

　　2022-23年圣培露世界青年厨师大赛15个赛区决赛选手已选出，全球总决赛即将开赛。

　　米兰2023年2月22日/美通社/ --圣培露青年厨师学院(S.Pellegrino Young Chef Academy)欣然宣布，2022-23圣培露世界青年厨师大赛全球总决赛将于2023年10月4日至5日在米兰举行。 该活动发掘并培养新一代优秀年轻厨师，帮助他们成为推动美食行业可持续发展的一股力量，展示他们创造力和烹饪才华，并思考美食对社会的革新意义。

　　The 15 regional finalists for the 2022-23 edition of the S.Pellegrino Young Chef Academy Competition

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　　2022年9月至2023年1月，来自世界各地的165名年轻厨师参加了精彩纷呈、竞争激烈的地区决赛。 由当地权威名厨组成的独立评审团对各赛区的现场烹饪比赛进行了评判。 在比赛期间，首次主办了由全球领先的电子美食杂志《Fine Dining Lovers》策划的富有行业洞察力的"创想美食论坛"(TheBrain FoodForum)，论坛旨在提供与美食行业相关的、有启发性的创意想法和思考。 50多位活跃在国际烹饪界的名厨和权威参与了各赛区鼓舞人心的互动讨论，探讨了美食行业相关的主题。

　　15个赛区分别选出了四名青年才俊进入全球总决赛，争夺全球奖项。圣培露世界青年厨师大赛全球冠军将在总决赛中公布。 其他奖项将于6月底在总决赛前宣布。 这些奖项为"圣培露社会责任奖"(S.Pellegrino Social Responsibility Award)，其获奖者将由可持续发展餐厅协会(Sustainable Restaurant Association)选出，"普娜美食文化融合奖"(Acqua PannaAward for Connection in Gastronomy)，由来自全球的专业导师选出，以及"FDL美食匠心奖"(Food for Thought Award)，由电子美食杂志《Fine Dining Lovers》网络社区的美食爱好者们投票选出。

　　圣培露国际业务部总监Stefano Bolognese表示："我们在2015年发起了圣培露世界青年厨师大赛，旨在通过发掘来自世界各地的青年才俊，以推动美食行业的未来。 仅第5届比赛的申请者就有来自世界各地的4000多名青年厨师，以证实该项目的对行业的重要价值。 这项比赛也是通往圣培露青年厨师学院的途径。 超过2000名才华横溢的厨师组成的全球社区将以一系列富有创新和激发灵感的交流活动来吸引、组织并鼓励大家相互切磋交流。 将于今年10月举行的全球总决赛是我们发掘青年才俊的的最后一步和关键时刻。 在此，我代表圣培露品牌祝所有决赛入围者好运。"

　　来自全球15个赛区的入围者将有机会在由国际美食界举足轻重的"七圣人"权威评审团面前再次烹饪他们的招牌菜。 评审团成员包括顶级厨师Eneko Atxa、Riccardo Camanini、Hélène Darroze、Vicky Lau、Pía León、Julien Royer和Nancy Silverton。评委们将根据"三大黄金准则"对入围者进行评估，分别是：烹饪技艺、美食创新和美食理念，以及候选人通过美食创造推动社会积极变化的潜力。 在总决赛前，年轻的厨师们将继续与各自的导师密切合作以完善他们的比赛作品。来自全球15个赛区的圣培露世界青年厨师大赛地区决赛入围者及其导师是：

　　Erick Alfredo Bautista ChaconLula Martin Del Campo指导，招牌菜"瓦哈卡的土地与人民(Oaxaca, its land and its hands)"，来自拉丁美洲和加勒比赛区；Raul Garcia，由Stefan Heilemann指导，招牌菜"梭鲈、贻贝、朝鲜蓟炖黄葡萄酒酒浓汤(Pike perch, mussels, artichoke, vin jaune, barigoule nage)",来自西欧赛区；Anton Lebersorger，由Daniel Gottschlich指导，招牌菜"布雷斯鸡、来自施米德费尔德胡萝卜、韩国泡菜和泰国蛋黄酱(Bresse chicken, carrot fromSchmidenerFeld, kimchi, and Thai béarnaise)"，来自中欧赛区；Marcus ClaytonLisa Goodwin-Allen指导，招牌菜"芹菜、苹果和蘑菇(Celeriac, apple and mushroom)",来自英国赛区；Robin WagnerPeter Gilmore指导，招牌菜"烟熏芹菜、青苹果和香酥芋头（Smoked celeriac, Granny Smith apple and crispy taro）"，来自太平洋赛区；Pierre-Olivier Pelletier，由Suzanne Barr指导，招牌菜"熏嫩鸭配甜茅、黄桦糖浆配脆麦片、胡萝卜酱、烤麦片肉汁和一枝黄花（Young aged and smoked duck with sweet grass, yellow birch syrup lacquer with crispy cereal, carotene dressing, roasted cereal gravy, andverge d'or'）,来自加拿大赛区；Jet Loos，Dick Middelweerd指导，招牌菜"海味（Flavour of the sea）"，来自北欧赛区；Daniel Garwood，由Nina Compton指导，招牌菜"旅行者眼中的德清州老鸭和柿子与韩式小菜（'Aged duck and persimmon in tak cheongju with banchan through the eyes of a traveller）"，来自美国赛区；Yi Zhang，由Stefano Bacchelli指导，招牌菜"广西之旅（A trip toGuangxi'）"，来自中国大陆赛区；Ian Goh，由Dave Pynt指导，招牌菜"传统羊肉（Heritage lamb）"，亚洲赛区；Grigoris KikisGeorgianna Hiliadaki指导，招牌菜"鳕鱼的故事（The story of cod）"，来自东南欧和地中海赛区；Nelson Freitas，由Filipe Carvalho指导，招牌菜"脆皮红鲻鱼、海胆和自制黑蒜（Crispy red mullet, sea urchin and homemade black garlic）"来自伊比利亚赛区；Mythrayie Iyer，由Johnson Ebenezer指导，招牌菜"以货易货——探索印度烹饪的演变（Barter - Evolution of Indian cooking through the age of exploration'）"，来自非洲、中东和南亚赛区；Michele Antonelli，由Andrea Aprea指导，招牌菜"旋转花菜（Spin the cauliflower）"，来自意大利赛区；Camille Saint-MLeux，由Christophe Bacquié指导，招牌菜"炭烤夏特布里昂牛排、墨鱼油脂和烟熏鲱鱼蛋（Charcoal Chateauneuf beef, cuttlefish fat and smoked herring eggs）"，来自法国赛区；