高考季，为考生推荐10道菜，补充大脑和体力，营养丰富孩子爱吃

　　时间过得飞快，马上进入六月，最重要的事情莫过于高考了，学校里老师和学生紧张备战，学生家长呢感觉比孩子还紧张。每天就是操心孩子的衣食，吃的好不好，营养够不够，怎么才能给孩子多补补脑，可怜天下父母心。

　　在饮食上，要做到营养搭配合理，口感丰富，孩子才会爱吃，充分的为身体和大脑补足能量！下面就给家长朋友们推荐10道菜，考前最后两周给孩子变换不同的菜式，既能迎合孩子的胃口，又能增加营养，让孩子高考发挥超常的水平！也提前祝各位考生金榜题名！

　　干炸带鱼

　　带鱼表面闪光的“磷脂”，含有对人体特别有益的不饱和脂肪酸和卵磷脂，对于大脑发育和增强记忆力特别有利。干炸带鱼口感焦香酥脆，是大部分孩子最爱的鱼类。也是学生课余补充能量的首选。

　　1、处理带鱼，剁去鱼头鱼尾，清除内脏，用水冲洗一下，注意不要洗掉表面的“磷脂”。

　　2、腌带鱼，带鱼沥干水分以后，放在碗中，加入三勺生抽，两勺料酒，把一块姜切成丝，撒入一勺花椒粉、一勺五香粉，再加入少量的盐，用手抓均匀，盖上保鲜膜腌制半个小时入味。

　　3、干炸带鱼不要裹面浆，直接将腌制好的带鱼放在面粉中滚一下就可以了。

　　4、炸带鱼，带鱼需要炸两遍，第一遍油炸的时候，油温五成热就可以将带鱼放入了，大概需要炸3-5分钟，炸到表面略微金黄即可捞出控油。

　　5、复炸带鱼，带鱼全部捞出以后，大火升高油温至8成以上，将炸过一遍的带鱼放入油锅中复炸20-30秒，表面焦黄即可捞出食用。

　　茄汁龙利鱼

　　龙利鱼是优质海洋鱼类，营养丰富，DHA含量高,有益大脑营养，因为肉质细腻无刺，口感嫩滑，孩子都特别喜欢吃，茄汁的酸甜还能解油腻，百吃不厌。

　　1、龙利鱼裹上蛋液腌制，锅内油热，倒入腌好的龙利鱼炸焦捞出

　　2、油热爆香葱蒜，西红柿倒入翻炒出汁，加盐

　　3、将炸好的龙利鱼倒入茄汁中翻炒均匀，即可出锅

　　土豆炖牛肉

　　牛肉中蛋白质和氨基酸含量高，且有利于人体吸收，搭配软糯的土豆炖成的汤汁味道浓郁，鲜美下饭，让孩子增强体力，学习有后劲，百吃不厌。

　　1、牛肉洗净，切成大点的方块，土豆削皮切方块，洋葱、姜、大葱、八角、桂皮、干辣椒处理一下准备好。

　　2、锅中加水，放入三勺料酒，冷水将牛肉下锅，煮开后，牛肉变色捞出控水备用。

　　3、锅内加少许的油，烧热后加入第一步准备的配料爆出香味。

　　4、加入牛肉丁放入锅中翻炒3分钟至表皮略微收紧，加入2勺生抽，1勺味极鲜，1勺老抽上色，翻炒片刻。

　　5、将切好的土豆全部倒入锅中，大火翻炒2分钟，让土豆表皮炒熟，炖的时候会更加软糯。

　　6、锅中加水，淹没食材即可，大火煮开。想节省时间，下一步可以全部倒入高压锅或者紫砂电饭煲中，选择合适的时间焖煮即可，出锅前，加入适量的盐调味。

　　汆豆腐

　　豆腐营养很高，富含各种微量元素和矿物质，高考前后天气炎热，这款清淡的汆豆腐能既能清热润燥，调节肠胃，还能补充身体所需的各种营养物质。

　　1、豆腐、大蒜剁成丁，葱白和葱叶分别切碎，水淀粉、红椒备好。

　　2、锅内烧少量的水，加入一勺盐，半勺油，烧开以后，豆腐放入焯水30秒捞出。

　　3、锅内放入适量底油，中火烧至七成热，把切好的蒜末、葱白、两粒八角放入爆出香味。转小火，锅中加入一碗水，大火煮开。将焯过水的豆腐倒入锅中，加入1勺生抽，盖上锅盖，中火焖煮5分钟。

　　4、加入一勺水淀粉勾芡，加入半勺芝麻油提香。转大火开始收汁，出锅前，加入小半勺糖、适量的盐调味，也可以加入一些味精提鲜，继续焖煮1分钟，撒上一些葱花和红椒碎。

　　火龙果炒虾仁

　　虾仁属于优质蛋白质，富含钙磷铁等微量元素，营养丰富，搭配上火龙果和菠萝的酸甜，开胃解暑，又好吸收，最适合备考的孩子。

　　1、先把火龙果一切两半，挖出果肉，切丁备用。菠萝去皮切丁，泡在盐水中备用。

　　2、虾仁洗净，挑去虾线，倒入两勺料酒，一调羹白胡椒粉、适量的盐，一勺芝麻油搅拌均匀，加入两勺干淀粉腌制5分钟，姜切丝备用。

　　3、锅内放适量的油，烧至7成热，将腌好的虾仁倒入炒至变色（约1分钟），捞出控油备用。

　　4、锅内重新加油，放入姜丝和葱丝爆香，加入火龙果丁和菠萝丁略微翻炒30秒。把火龙果稍微炒“化”一点，出现浓稠汤汁。

　　5、最后加入炒好的虾仁、腰果入锅翻炒，加入适量的盐和味精调味，翻炒均匀后即可出锅。

　　桂花绿豆汤

　　天气炎热，解暑降温最好的汤类就是绿豆汤了。早晚餐煮上一锅绿豆汤，配上薏仁、江米、莲子和桂花，清香醒脑又消暑。考生可以常喝哦！

　　1、锅内放入绿豆薏仁，加水煮20分钟

　　2、依次入泡好的莲子，江米，煮至绿豆开花

　　3、出锅前撒入桂花，根据自己口味加入白糖适量

　　茄汁排骨

　　排骨营养丰富，可以提供大量人体所需的钙、骨胶原、蛋白质、维生素，并且口感鲜美，特别下饭，配上米饭，能让孩子一扫学习的疲劳。炖上一锅带汤的排骨，给孩子补充足够的能量吧！

　　1、排骨冲洗干净后，锅内加入淹没排骨的水，放入4勺料酒，姜片，大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，中火继续煮5分钟后捞出沥水备用。

　　2、西红柿去皮后切成丁；碗中加入3勺番茄酱，2勺酱油，两勺香醋，一勺料酒、一勺糖、半勺五香粉搅拌均匀做成料汁；葱姜切片。

　　3、锅内加入少许油，放入葱、姜爆香锅底，加入煮得半熟的排骨炒至表面略微焦黄变色。

　　4、加入切好的西红柿丁和排骨一同翻炒3分钟，加入没过排骨的水，把调好的料汁倒入锅中，加入玉米粒，拌匀后大火烧开。

　　5、把锅内的所有汤汁和食材倒入压力锅中，大火焖煮25分钟即可出锅装盘。

　　蒜蓉西兰花

　　西兰花是营养价值非常高的一种蔬菜，营养全面且含量充足，远超一般的蔬菜，口感上也很受孩子们的欢迎，增强抵抗力，补益营养要常吃西兰花哦！

　　1、将西兰花掰成小朵，冲洗干净，用盐水浸泡10分钟。锅中加水后，放入一勺盐，半勺油

　　3、水烧开以后，将西兰花倒入，盖上锅盖煮上2分钟。捞出控水，差不多一头大蒜压成蒜蓉，干辣椒切段备用。

　　4、锅中加油，加入蒜蓉和干辣椒炒香。倒入小半碗水，加入1勺蚝油，胡椒粉，糖，盐烧开。把西兰花倒入锅中，大火翻炒均匀，让西兰花都粘上料汁。

　　5、汤汁保留在锅中，西兰花捞出装入小碗中，然后倒扣到盘子中，逼出部分水分，摆出造型。汤汁里加入两勺水淀粉勾薄芡，均匀地浇在西兰花上即可。

　　西湖牛肉羹

　　豆腐和牛肉，这样荤素搭配最合理，作为经典的咸味汤品，既营养又美味，满足营养的同时也为考生提供充足的水分。

　　1、用绞肉机将牛肉搅成细馅，香菇成碎颗粒，香菜和小葱切碎，内脂豆腐直接在盒子里面划成小块，一个鸡蛋分出蛋清。

　　2、锅内烧水，加入两勺盐，煮开以后，先焯水豆腐，用笊篱在滚水里晃30秒左右即可。接着焯水牛肉，同样放入笊篱，大火煮开，焯水至牛肉全部变色后捞出备用。

　　3、锅内重新半锅水，冷水加入焯过水的牛肉，放入香菇碎，加一点姜丝，大火煮开。放入焯过水的内脂豆腐，盖上锅盖煮5分钟。

　　4、勾芡，用水淀粉慢慢倒入，边倒边搅动，根据情况添加。勾芡后大火烧开后，关火，将鸡蛋清倒入，快速搅动散开。

　　5、最后加入小葱碎，香菜碎，适量的盐，味精，胡椒粉，搅拌均匀即可.

　　虾仁鸡蛋羹

　　早晨胃口不佳时，蒸上一碗虾仁鸡蛋羹，开胃补脑好吸收。简单的几步，方便省时又营养健康。

　　1、鸡蛋打散，撇去浮沫

　　2、打好的鸡蛋盖上保鲜膜，放入锅中大火蒸5分钟

　　3、掀开保鲜膜，放上虾仁，盖好保鲜膜再蒸5分钟

　　4、浇上两勺生抽，撒上适量葱花，即可上桌

　　老井说：

　　高考前如何让孩子吃好，吃出营养，增强抵抗力少生病，是一件很重要的事情，我将持续更新关于考前的相关食谱，助力高考，欢迎关注。

　　厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。

　　图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

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