古代人喝酒之前，都要“温酒”，为什么如今直接喝？原因大开眼界

　　家人们,非常高兴可以在这儿给大家共享酒知识。酒是中国的传统式健康饮品,距今有千年的历史了,并且衍生出了各种酒文化、艺术,直到如今仍然有“无酒不欢”和“无酒不成席”等观点,酒变成了一个很重要的物品。

　　

　　酒这一路走来,给人带来最深刻的印象便是饮酒方式不同,例如古人喝酒要“烫酒”,但是现在的人饮酒却不用做一步了。所谓“烫酒”便是在喝酒前,将酒放到温水热一下,不用热至烧开,只要温热三至五分钟就可以。

　　“烫酒”这个风俗始于古时候,在古装戏中也能看到故事人物喝酒之前“烫酒”的画面,能随口说出的就会有“煮酒”。但是为什么古代人要“温酒”,而如今立即就能喝?

　　

　　我们去翻看了古书和请教了老年一辈的酒友得知,原因也是让人吃惊。

　　1、这酒非彼酒

　　中国古代的酿酒技术还不发达,并且农作物很有限,因此古时候常用谷类制酒。据记载,古代人喝的黄酒,黄酒归属于酿造酒,这类酒的制酒环境不要求苛刻,因此酒质里还保存有许多含有刺激等香味的残渣,“温酒”能让这种沸点低的残渣挥发掉,因此古人喝酒“烫酒”是为了让口感更强。

　　

　　现在人喝的大部分都是白酒,纯粮酒归属于蒸馏来的酒,发酵、取酒过程温度非常高,像茅台的分馏环境温度就超过63°,因此酒质中有很多残渣都是在发酵过程中蒸发清除掉了,所以现在的人饮酒,不需要再做“烫酒”这一步,立即喝就可以了。

　　2、“温酒”与酒质成熟

　　古时候制酒条件不允许,不仅会让残渣多,还会继续促使酒质里的脂类、醛类和代烃等芳香物质含量各有不同,口味度展现两极化。而“烫酒”这能够促进酒质发生氧化反应成熟,促使各种各样芳香物质保持稳定,酒质口感都更佳,但是现在的酒在出厂的时候就已经有3至5年存放时长,酒质在这段时间内成熟了,因此现代人能直接喝。

　　

　　如今白酒行业里的酒品种类越来越多,质量都是良莠不齐,当中还渗入了很多假洒和劣质酒,这类酒从严格来说,不如古代的酒好。真正非常值得喝的应属纯粮酒,不过如今也越来越少,很多人不知道如何买。接下来小编就为大家介绍3款地道的纯粮酒,口感和风格称得上上品。

　　坤酱台酒

　　这款酒便是坤酱台酒,归属于53度酱香白酒,并且产于酱香白酒比较好的主产区-茅台镇。产区的同样,使它与茅台酒还拥有相同的原料(糯高粱、优质小麦和赤水河)和酿酒技术(传统“12987”酱香工艺)。虽知名度比不上茅台,却又是贵州的地方文化名酒,并且英雄所见略同,很多酒友都评价说:此酒的口感不比茅台差多少。

　　

　　它香醇口感简直让人流连忘返,只要一拧开瓶盖,浓厚的香醇就飘满了整个房间,慢慢品闻,还都能闻到粮食作物甜味,并且久久不散。抿一口,酒质圆润粘稠,在舌尖的层次感强,但是慢慢又变为细致柔雅,吞下去很流畅,并没有辣,回味无穷很香甜。如今性价比很高,有幸遇见的话,提议有时候换换口味哦。

　　白云边15年

　　从香型来看,它还是较冷门,但确实是真正意义上的粮食酒,只不过是在酿制的过程当中,采用了浓香的原材料数量和酿酒技术,酱香酒的酒曲制作技术性,二者紧密结合构成了美味可口的浓酱兼香,在华北地区还非常受欢迎。

　　

　　特殊加工工艺描绘了它不一样的风格,通过玻璃瓶子能够看见清澈透亮的酒体,开盖香气怡然,喝上香醇显著、中区酱香型略淡,口味醇正甘爽,中尾拥有相近清香酒的开朗,整体来看非常不错。

　　鸭溪窖

　　这一款纯粮酒它虽说产于贵州,但它是一款浓香白酒,整体的风格略微带着点酱香的特征,香味和喝到嘴里风格更偏向于甘冽,直至中区才会有酱香型的一种体现,所以很多人都认为它是一款兼香型白酒,仅仅少了些芳香,这一款白酒是很有特点的。

　　

　　鸭溪窖这款酒其实大部分酒鬼都喜欢,你别以为如今它在国内的市场中没有什么知名度,可是在上世纪五六十年代,这一款纯粮酒达到一瓶难寻的高光时刻,那个时候的茅台还不知道在哪里呢。

　　现在虽然鸭溪窖品牌有所变化,可是口味上差别不大,像袁总那样老酒鬼就非常喜欢,所以去贵州还特地挑选了这款酒,性价比很高, 100元,自己喜欢的能够拿来做口粮酒。

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