封面食评丨天涯何处无烧烤 火的凭啥是淄博？

　　封面新闻记者 舒俊瑜 王清

　　中国烧烤哪家强？山东淄博瞧一瞧。

　　这个春天，淄博烧烤势不可当，在各大社交平台走红。小饼卷烤肉，配香葱，蘸上调料，山东版Taco引得游客蜂拥而至，火爆程度让烧烤店老板都主动劝退排队顾客。当地政府也乘胜追击，不仅开通烧烤专列专线，各区县文旅局更是卖力吆喝，全方位为各地食客提供优质服务。

　　川渝烧烤、徐州烧烤、云南烧烤、锦州烧烤、新疆烧烤坐不住了，纷纷申请“出战“。所有人都在问：烧烤到处都有，为什么就淄博火了？其实，淄博的出圈看似偶然，实则蕴藏着必然。

　　必然一，东西好吃不贵。最初被淄博烧烤种草的，是闲暇时间相对较多的大学生。“烤炉+小饼+大葱”的“灵魂三件套”，加上实惠的价格，这般新鲜的体验让不少年轻人成为淄博烧烤的“自来水”。当性价比成为一种社交货币时，在社交媒体的助推下，味美价廉的淄博烧烤想保持低调都难。

　　必然二，商家杜绝缺秤。博主B太在淄博八大局市场逛了10家店，发现10家店的秤精准度都很高。有店主称：“缺斤少两的事不干，我们是做长期生意。”有卖家表示：“不要老想着骗人，要凭良心。”如此朴实的一番话，引发网友狠狠共鸣，折射出价格刺客神出鬼没、八两秤九两秤不停挖坑的当下，消费者对透明市场和诚信经营的期盼。

　　必然三，官方行动迅速。有人说，在淄博烧烤的烟火气里，看到的是一座小城市努力谋发展的拼劲。身为老工业城市的淄博，产业转型的压力不小，面对突然出圈的烧烤，淄博政府敏锐地抓住风口发展旅游业。烧烤地图、烧烤专列、烧烤公交专线、烧烤名店评选，解决了食客的选择困难症；青年驿站每年4次、每次5天半价入住，高铁票免费换10多家景区景点门票，带动了大文旅的持续发展；优化烧烤行业行政审批，市监、公安部门加强巡查，提升了商家和游客的双重安心。

　　在一系列拉好感的举措下，三线城市淄博开始被全国人民看见。在大众点评上，淄博“烧烤”近一周的搜索量同比上涨700%，笔记数上涨1400%。据美团、大众点评数据，淄博五一住宿预订量较2019年上涨800%，增幅位居山东第一。把烧烤“流量”转化为文旅“留量”，淄博这次做的“岗好咧”！

　　小小的一顿烧烤，烤的是人间烟火气，考的更是政府的发展眼光和管理水平。全国烧烤大PK，不能只是比哪里的烧烤好吃，出圈的核心还在于体验感，在于一城商家的诚信经营与合理物价，在于一地的治安管理与便民氛围。