从双非到 985 博士生！“烹饪女孩” 7 项专利，2 篇 SCI

　　本文来源：青岛新闻网 记者 刘艳玲

　　3 年读研，7 项专利，2 篇 SCI，3 篇论文发表在核心期刊，成功上岸 985、211 双一流大学博士生……从一名普通的中职生蜕变成高学历的 " 科研学霸 "，青岛烹饪学校 2015 届毕业生孙璐一路 " 进阶 "，从省重点济南大学本硕，到 985、211 双一流大学华南理工大学博士，她不断刷新履历，打破升学的 " 天花板 "。

　　谈起母校烹饪学校，一名名优秀老师的悉心培养，一项项功底扎实的技能绝活，一件件奋发努力的励志故事，都如影随行的陪伴着孙璐，让她记忆犹新，难以忘怀。本期深造明星，让我们一起走近青岛烹饪学校毕业生孙璐，在职教高考中敲开大学门，本硕博 " 一路开挂 "，将寻味美食进行到底，以科研实力成功 " 出圈 "。

　　舌尖上的科研

　　3 年读研，七项专利，两篇 SCI

　　虽然中考以几分之差，与普高失之交臂，然而孙璐却在青岛烹饪学校找到了本硕博一路科研攻关的兴趣所在—— " 美食专业 "。从青岛烹饪学校中西面点专业，到济南大学本科烹饪与营养教育专业，研究生生物与生命科学技术学院生物工程专业，再到华南理工大学食品科学与工程学院博士，孙璐笑着说，从就读烹饪学校开始，一直将寻味美食进行到底，立志 " 舌尖上 " 的科研创新。

　　" 我硕士导师就是看重了我会做中西式面点，有了在烹饪学校练就的专业技能，研究生期间就跟着老师做研发。" 孙璐对记者说，读研 3 年，和导师申请包括 " 姜茶蛋挞 " 在内的七项专利，发表了包括《纳米技术在风味物质食品加工中的应用与发展》《生姜中姜辣的功能性及其应用研究进展》《加工过程对生姜主要成分、功效和应用影响的研究进展》等论文，其中 2 篇 SCI，3 篇论文发表在核心期刊，正是凭借着过硬的 " 科研实力 "，孙璐在考华南理工大学博士时脱颖而出，成功上岸。

　　再逆袭的密码

　　中职生成功考上双一流 " 博士 "

　　" 从本硕博，我一直非常受益在母校烹饪学校练就的专业技能。" 孙璐介绍说，相比从普高考入大学，自己在烹饪学校打下了非常好的专业技能底子，无论是 " 要想甜，加点盐 " 的常识，到八大菜系口味变化的理论，都深深影响着她，也是她不断的取得科研创新。

　　" 很多人不喜欢生姜的辛辣，但生姜却有驱寒、暖胃、消炎等功效，在研制姜茶蛋挞时，我们运用原始的食材进行调味，比如用姜粉，萃取白茶的茶香，再结合冷冻干燥的工艺进行创新研发。" 孙璐表示，自己很擅长做中西式点心，在制作姜茶蛋挞时得心应手，挞心的口感就像巧克力一样，而且保质期可达 60 天以上。在博士面试时，博士导师是专攻香辛辣研究方向，这和她硕士期间的科研方向也密切相关。

　　高学历的蜕变

　　赢在 " 职教高考 " 烹饪学子未来可期

　　" 我特别记得烹饪学校的班主任时丽霞老师，课下经常用一两个小时给我辅导数学功课；还有计算机刘真老师，在我遇到挫折时，总会鼓励肯定我，说‘我一定可以！’ " 孙璐感慨说，在职教高考冲刺时，母校老师给予自己很大的支持，无论是语数外文化课，还是专业理论和专业技能，直到现在，每当遇到困难时，老师的鼓励还回响在耳畔，激励自己勇攀高峰，不断前行。

　　孙璐很自豪的看到，越来越多的烹饪学子在职教高考中拔得头筹，考入理想的大学，并且不断深造。据了解，2012 年，山东在全国率先建立 " 文化素质 + 职业技能 " 职教高考制度，青岛烹饪学校的学生在职教高考的新赛道中脱颖而出，连续三年学校职普融通班学生本科达线率 100％，在 2022 年的职教高考中，青岛烹饪学校再创佳绩，57 人达本科线，全省前 10 名学生中，烹饪学校占了 6 席，烹饪学校的育人模式也得到国内重点高校的认可与肯定。