第11届食品科学国际年会-杨芳副教授：蕲艾药食两用资源的研发与应用

　　报告标题

　　蕲艾药食两用资源的研发与应用

　　艾（Artemisia argyi Lévl. et Vant）是菊科（Compositae）蒿属（Artemisia）的多年生草本植物，是我国劳动人民认识和使用较早的植物。《诗经》载：“彼采艾兮，一日不见，如三岁兮”。早在3000多年前就以鲜艾入膳，陈艾入药，形成了独特的中国艾草饮食文化。蕲艾（Artemisia argyi Lévl. et Van. cv. qiai）是艾的栽培品种，被广泛种植于湖北蕲春及周边地区，生长在长江沿岸丘陵地域，是中国国家地理标志保护产品。蕲艾嫩叶具有较高的营养价值，是不可多得的“全营养食品”，且艾叶中活性成分表现出强的抑菌、抗病毒、消炎、抗氧化、降低氧化应激、增强免疫功能等作用，“食艾”的传统习俗增强了人体健康。基于此，探究蕲艾的可食用性，研究鲜艾叶活性成分的功能，开发艾草药食两用资源，能更加深入地探索蕲艾促进健康的分子机制，对开创新的研究领域具有十分重要的科学价值。制定蕲艾食品的地方标准，有利于湖北省推广传统特色蕲艾食品，催生蕲艾食品新产业，促进乡村振兴。这与“大食物观”对中华民族食物理念具有相同的价值判断，全方位、多途径开发食物资源，开发丰富多样的食物品种，更好满足人民群众日益多元化的食物消费需求，让“中国饭碗”更丰富、更丰满、更营养、更健康。

　　专家介绍

　　杨 芳 副教授

　　湖北中医药大学 检验学院

　　研究生导师，湖北省蕲艾产业技术研究院特聘专家。主要从事脂质吸收代谢、药食同源物质功能及食品营养流行病学研究。工作期间主持国家自然科学基金1项，省厅级项目2项，横向课题2项，发表20余篇论文，参与撰写教材与专著3部，申报并授权专利5项，完成功能与特膳食品开发多项，讲授5门食品专业课。担任《Frontiers in Nutrition》客座副主编、《Food Science and Human Wellness》青年编委，《Food Science and Human Wellness》《Food and Chemical Toxicology》《Journal of Functional Foods》《Frontiers》系列等SCI期刊审稿专家。荣获2023年团体标准《食品安全管理师职业技能规范》先进个人，2022年湖北省科技进步二等奖（参与），2022年“Wiley开放科学高贡献作者”奖，2019年度“湖北食品行业产学研合作领军人物”荣誉称号。

　　已发布专家报告

　　实习编辑：沈阳农业大学食品学院 纪淇宝；责编：张睿梅。

　　《食品科学》编辑部拟定于 2023年8月4-5日在 中国江苏 南京举办“第十届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。欢迎您参加此次培训班。

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　　为进一步深入研究食品产业科技创新基础理论，保障食品质量与安全，研发具有营养和保健功能的食品，推动食品科学研究的进步，带动食品产业的技术创新，更好地保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志在成功召开前十届“食品科学国际年会”和四届“食品科学与人类健康国际研讨会”及二十余次食品专题研讨会的基础上，将与国际谷物科技协会（ICC）、南京农业大学、南京财经大学、南京师范大学、南京工业大学、东南大学、江苏省农业科学院、徐州工程学院、昆明理工大学于 2023年8月6-8日在 中国江苏南京共同举办“第十一届食品科学国际年会”。