怀化市疾控中心最新提示

　　怀化市疾控中心健康提示

　　提高食品安全意识，预防肉毒毒素中毒

　　近期，有市民群众因食用网购肉制品出现肉毒毒素中毒。肉毒毒素是目前所知的最毒的毒素之一，最常见的中毒方式包括食用腌渍、发酵食品，以及医学美容中使用肉毒毒素等。怀化市疾控中心提醒广大市民群众：提高食品安全意识，预防肉毒毒素中毒。

　　一、什么是肉毒毒素中毒？

　　肉毒毒素中毒是由肉毒毒素侵入人体血液循环后，作用于人体神经末梢，导致人体出现肌肉麻痹等神经中毒症状。临床表现为疲倦乏力、视物模糊、眼睑下垂、声音嘶哑、吞咽困难等，食源性肉毒毒素中毒发病前可有腹痛、腹泻、恶心和呕吐等消化道症状。严重者出现呼吸困难，胸部压迫感，最后可因呼吸衰竭而死亡，死亡率较高。

　　二、哪些食物会引起肉毒毒素中毒？

　　肉毒毒素是肉毒梭菌在消毒不彻底或污染的罐头、香肠、豆制品等食物中，在缺氧的条件下生长繁殖产生的。引起肉毒毒素中毒的食物通常有腊肠、火腿、鱼及鱼制品和罐头食品等。在我国，家庭自制的发酵食品和腌制食品往往是引起中毒的“元凶”，如豆瓣酱、泡菜、腐乳、腌肉和腊肉等。

　　三、如何防止食物引起的肉毒毒素中毒？

　　1、肉类食品食用前要充分加热。冷冻熟食品、室温放置的熟肉制品、禽畜肉类食品等食用前应充分加热，煮熟煮透，严禁食用未充分加热的上述食品。

　　2、不自制发酵食品，确需自制的要注意食物、容器及个人卫生，食物原材料应新鲜并充分洗净，预先将需要用到的容器置于沸水中持续煮沸10-20分钟。家庭腌制或发酵的食物应尽快冷却并低温储存。

　　3、不购买来历不明或卫生条件差的作坊、厂家生产的发酵、腌制、罐头食品。不食用变质变味的火腿、腊肠、发酵食品、腌制食品等，以及过期的或盖子鼓起的罐头食品。

　　4、食用可疑食品出现肉毒毒素中毒症状后，应立即停止食用，尽快催吐，立即就医。