手工制作扁米 香！

　　从江县洛香镇塘洞村村民脱穗壳。

　　本报讯 （从江县融媒体中心通讯员 刘华林）9月7日，从江县城区农贸市场里，来自洛香镇塘洞村的村民石鹅柳正在售卖手工制作的香禾糯扁米。

　　“现在塘洞村有26户村民生产制作手工扁米，我们通过‘线上+线下’的方式每天可以销售约350公斤。”石鹅柳说。

　　据了解，手工制作扁米已成为塘洞村的新产业，当地群众有了实现增收的新渠道。

　　香禾糯扁米取材于即将成熟的原生态香禾糯谷。香禾糯属水稻品种，只能在海拔600米左右、气候偏湿的环境下种植，塘洞村符合这些条件，历来有生产制作电影盒子扁米的传统。

　　制作扁米需先用少许清水湿润谷粒，再小火翻炒谷粒至香熟，然后用石碓慢慢舂扁，将谷壳与米粒分离，这样就得到清香可口的扁米。制作扁米虽然工序不复杂，但是需要花费较长时间。

　　据塘洞村妇女主任石凡秋介绍，由于香禾糯产量低，每亩产量只有250公斤至300公斤，过去村民制作扁米只供自家食用，市场上根本看不到香禾糯扁米的踪影。

　　随着粮食产量逐渐提高，2014年开始，塘洞村逐渐有农户将手工制作的扁米拿到市场上售卖。

　　“我们的扁米品质优良，喜欢的人越来越多，参与制作、售卖扁米的村民也从最初的几户发展到了现在的26户。2020年，我们村19户村民以每公斤40元的价格售卖扁米，总收入达61万余元，户均收入3万余元。”石凡秋说。