浏阳娭毑做“艾粑粑”30年，如今日做上千个

　　 　　来源：浏阳网

　　一锅刚刚蒸熟的艾叶粑粑颜色青翠，几粒糯米粘在其上，白绿相配，让人食指大动。

　　“艾粑粑”里，有她的学问

　　传统小吃一做30年，如今日做上千个

　　春天的味道

　　3月，春暖花开，卸掉厚重的冬装，身体和口味都迫不及待地想轻盈起来。顺着花香，我们在寻找春天的踪迹与气息。

　　碧绿的春色不仅要看在眼里，还要吃到嘴里。或许是刚冒尖的春笋，给你的唇齿间留下春的清朗和爽洁；也可以是碧绿生青的艾叶粑粑，击穿你的味蕾，勾起你的儿时美好回忆，让你体验到“才下舌尖，又上心间”的滋味。

　　淮川街道朝阳社区人民路最东的街口，坐落着一栋老旧楼房，阳光穿过雕窗留下黑白相间的光影。这是今年72岁的邱兰英的家，这里时光徘徊，留住了最原汁原味的乡愁。

　　一个烧得红艳艳的火炉子，上面架着蒸笼烧着水，一揭锅盖，热气随之扑腾而起，空气中瞬间弥漫着软糯香甜的味道。从农历正月到四月的每天清晨，邱兰英都会坐在家门口做艾叶粑粑，如今已有30年。

　　文/图浏阳日报记者张玲彭红霞

　　七旬奶奶日做千个“艾粑粑”引来网友好评如潮

　　谈及春天舌尖上的味道，“艾粑粑”应该是浏阳人最熟悉也最眷恋的味道之一。

　　邱兰英做的艾叶粑粑似乎更受欢迎，平均每天她都要做一千个，有时候是更多。

　　第一个艾叶粑粑出炉是在每天凌晨四点多，这时，邱兰英早已坐在家门口的小推车前，脚边放着一桶艾叶和成的米粉团。熟能生巧，做一个艾叶粑粑需要多少粉团，邱兰英都不需要掂量，顺手一抓几乎不多不少。艾叶粑粑做好放在蒸笼上时，玲珑小巧大小刚刚好。

　　蒸熟的艾叶粑粑颜色青翠，艾香袭人，几粒糯米粘在其上，白绿相配，让人食指大动。

　　“奶奶，十个艾粑粑，带走。”随着晨曦渐渐洒落在街口小巷中，越来越多的人聚集在邱奶奶的小推车前。邱兰英笑着回道“好，就来”，手上则麻利地为大家一一打包。

　　一辆汽车停驻在门口很久了，邱兰英的老伴周孝友不断帮着车主搬运着刚做好的艾叶粑粑。最后一数，这位客人一下买了六百个！原来客人是一名微商。2016年，该微商发现邱兰英做的艾叶粑粑特别受欢迎，便决定和邱兰英长期合作，进行线上推广。没想到艾叶粑粑成了线上的热销产品，引来众多网友的好评如潮，让更多的在外游子一解乡思。

　　“艾粑粑”成为一种学问承载着浓浓乡愁

　　在浏阳，艾叶粑粑是一道可口的传统小吃，很多人都会做。然而，做好一个艾叶粑粑，却有不少的讲究。为何邱兰英做的“艾粑粑”这么受欢迎？一名网友留言说，“邱兰英做出的艾叶粑粑，有着记忆深电影蜜蜂处的味道，就像儿时妈妈做的，如同乡愁一般让人回味。”

　　邱兰英的老家在关口，她做艾叶粑粑的手艺，就是其母亲所教。首先就是原料选取，邱兰英从不去菜市场购买成品艾叶，她坚持用最生态的艾叶，每年都会发动子女们一起去乡下采摘艾叶，然后再一遍遍挑拣，挑出艾叶中夹杂着的野菜和枯叶。

　　“做食品就要对得起自己的良心。”邱兰英说，所有材料都是自己选取更加放心，包括“艾粑粑”里面的桂花糖馅料，也是提前一年就开始准备。桂花要一遍遍挑拣、风干，然后拌上白糖，封罐入味。

　　艾叶和糯米等材料的搭配比例也是一门学问。艾叶放多了，艾叶粑粑做出来颜色深绿，吃着口感太硬；糯米放多了，艾叶粑粑做出来颜色发白，蒸出来太软。

　　从1988年起，邱兰英就开始售卖艾叶粑粑，30年来她在实践中不断摸索研究艾叶粑粑原料搭配的最佳比例，这道传统小吃在她手中已成为一门学问。如今，邱兰英做出来的艾叶粑粑颜色青翠可爱，质地软糯香甜，吃一口唇齿留香。（奖励线索提供人阳女士线索费30元）

　　人物特写

　　从旧日时光走出的幸福味道

　　一辆小推车，一个炉子一口锅，这套工具已经陪了邱兰英30年，当年做艾叶粑粑是为了养家糊口，如今年过七旬还在做，老人说，是舍不得这种味道。

　　“别看它只是小买卖，却养活了我们一家人。”邱兰英说，她对“艾粑粑”有着割舍不断的感情。1988年，她开始做生意时没有本钱，于是只能拾捡老一辈传承的技艺，一开春邱兰英就四处采摘艾叶，并做成艾叶粑粑沿街叫卖，一做就是三个多月。

　　老人的屋中摆放着一台老式石磨，以前她还需要用石磨将糯米磨粉，然后才能与艾叶一起和成艾团，十分辛苦。

　　“最初母亲教时，更多的是自己吃，没有那么讲究。”邱兰英说，最初的艾叶粑粑只是简单的和团蒸熟，做生意后，她开始研究口感，那时候小道巷弄里很多人做“艾粑粑”，邻居们也都在自家门口现做现卖，“自己会认真看别人的做法，遇到好的想法还会去请教，邻居们也不计较‘同行是冤家’热心教我诀窍。”

　　邱兰英很懂得“莫抢了师傅生意”的道理，她总会推着小推车走远一点再卖。

　　如今，邻居们都已不再卖艾叶粑粑，邱兰英仍在坚持，只是年纪渐长，她不再推着小车出去了。她说，孩子们也让她休息，她只是觉得放不下这个习惯，“很多人都喜欢吃啊！如今这样幸福的生活，传统的艾叶粑粑更能吃出香甜的味道。”