一曲《将进酒》，一杯王子鉴，愿与诗仙碰杯盏，一生不羁醉梦酣

　　李白的《将进酒》，恣意汪洋，洒脱狂放，是典型的浪漫主义风格。在《中国诗词大会》上，王立群教授提炼出《将进酒》主题，就是一个“喝”字。

　　

　　“君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回；君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。”人生苦短，美酒难得，要喝。“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”面对如此丰盛美食，当然要喝。“岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。”大诗人殷勤劝酒，你喝是不喝？“五花马、千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”看见没？我把五花马、千金裘都拿出来换美酒了，你又怎能不喝？

　　

　　不得不说，李白真的是个劝酒小能手。估计没等这首诗写完，岑夫子、丹丘生就已经醉得不省人事了吧多少千古绝句，源自酒后的灵感？

　　许多诗人、书法家、画家喜欢在酒后创作，今天留下来的许多千古绝句都是诗人的酒后之作，李白、陶渊明都喜欢醉酒后作诗。

　　人在喝酒后真的会产生灵感吗？答案是肯定的。酒进入人体以后，酒精能增加脑部以多巴胺为代表的化学物质的含量，激活体内的“奖赏回路”，发出信号令人感受到愉悦和兴奋，而这种兴奋的刺激也激发了人的创作灵感。

　　

　　李白的《将进酒》，就是典型的酒后灵感爆发。历经千年的风霜，成就了这首千古名篇。任弱水三千，吾只取一瓢饮任时光荏苒，愿与诗人共饮一杯酒。如今，百朝酒业携一杯正宗酱香酒——王子鉴酒。带着时光的力量，为我们带来了不一样的感受。我们品尝头一口时，便惊艳了味蕾，想将这款好酒分享与你。这杯王子鉴酒，敬千古诗人，也敬身边所有认真生活的人。

　　

　　茅台镇.王子鉴酒，有什么不一样？

　　每瓶酒都遵循古法酿制，近百道精细工艺得到基酒。再用不同年份的原酒勾兑，不经过现代调剂加工，无添加剂和色素，呈递出纯粹绵柔又丰富多彩的酱香酒味。

　　打开酒瓶，还没入口，那浓郁的幽香便醉了人，细细抿之，纯净柔顺，清冽不辣喉，层次丰富，满口留香。

　　入口顺滑，甘醇馥郁，回味悠远，正是足年陈的茅台镇酱香酒滋味，酸甜苦辣咸各种味道层次分明却又完美融合，每一滴都是可遇而不可求的酒中珍品。

　　精心酿造的王子鉴酒，进一步挥发酒分子中的有害刺激性物质。所以即使偶尔多饮，各物质也可以分别平衡降解，具有增量不易醉、饮后醒酒快的特点。

　　其酒质也更加绵柔、细腻，入口醇厚柔和。轻尝一口，甜、酸、苦、辛、咸、涩……层层递进，混合成难以言表的奇味，让人舍不得咽下。

　　

　　观其色

　　清澈透明，犹如臻珀，没有杂质；挂杯明显，酒线轮廓清晰，像丝绸一样绵柔，稠润不坠；酒花细密、均匀、持久，这些都是酒质醇厚的证明。

　　

　　闻其香

　　“酒香不怕巷子深”，初嗅酒的前香，酱香明显，舒适优雅，不刺鼻；深嗅酒的体香，植物香、粮香、醇香、酸香……很有层次感；饮毕，空杯留香，悠远绵长，经久不散。

　　

　　品其味：一抿、二咂、三呵

　　抿：缓缓呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品。好的酱香型白酒在舌尖有甜酸的味道，舌侧有点微涩，舌根有点微苦，咽部有点辣，绵柔醇和，十分舒畅。

　　咂：轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。

　　呵：在咂的基础上迅速哈气，酒气从鼻腔喷香而出，其香沁人心脾。回味悠长

　　一口下肚，肠胃瞬间暖起来，温暖的酒味与酒香还留在口中，啧啧回味，悠远深厚。

　　

　　王子鉴酒是纯粮酿造，饮后不上头，更适合日常饮用。

　　相对人为催化、加工的非原酒，纯粮酿造的原酒不仅酱香浓郁，滋味醇厚悠长，而且也含有更多的氨基酸、低脂糖和维生素，饮后不刺喉、不上头，口也不会干，第二天仍旧有精神，很适合日常饮用。

　　王子鉴酒的度数是经典53°，此时酒精分子和水分子容易结合，滋味正为浓郁。再加上窖藏陈化时间较长，酒味越发醇厚，香而不艳，优雅细腻。

　　“开瓶闻香好、陈味突出、香气持久、余味悠长、饮后尤香”。一口绵柔酱香酒，就该是这个滋味。

　　

　　好酒，只在这7.5平方千米内酿造

　　在面积达224.8平方千米的茅台镇中，只有7.5平方千米是酱酒的核心产区，飞天茅台在此酿造，王子鉴酒亦如此。

　　这里海拔440米，呈峡谷地势，高温期长达5个月，常年闷热潮湿，湿度高达78%，尤适合酱香型白酒的酿造，离开了这7.5平方千米，茅台镇酱香酒就不是正宗的味道了。

　　酿造的谷物，只选择当地紫红色土壤长出的红缨子高粱。它颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，单宁含量很多，经得起酿酒过程的多轮翻烤。

　　

　　酿酒的水也取自本地的赤水河，干净纯洁、入口微甜、无溶解杂质。清代诗人曾云：“集灵泉于一身，汇秀水东下”，经过蒸馏后，此水酿出的酒尤为甘美。

　　正因这产地和原材料的讲究，才能酿出它的精髓。三十年的匠心追寻，千年酒文化的沉淀，经由一瓶酒呈现，让人念念不忘。不只“12987”古法，还有严苛品控

　　茅台酒的酿造工艺被总结为“12987”工艺，意指走完一个酿造周期，一年时间，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，耗时费力，成本高昂。

　　除了按照古法酿造外，王子鉴酒还严苛要求每个酿造环节。

　　

　　走进酒厂，时光似乎是停留的。投粮的工人许多是老师傅，几十年的经验赋予他们精准的感觉，投几次？何时投？投多少？早已烂熟于心。

　　投料后蒸煮，红缨子高粱粒小皮厚、支链淀粉含量高，需每隔一个月蒸煮一次，一个生产周期需反复蒸煮9次。

　　相应地，每次蒸煮后都要再次加曲发酵，共8次，第9次蒸煮除外。

　　

　　第2次蒸煮发酵后，开始取酒，直到第8次发酵结束，共7轮取酒。

　　这7个轮次的酒，风味特征不相同，却各有各的妙处，共同赋予茅台基酒甜、酸、苦、辛、咸、涩……多层次的味觉享受。

　　而后将基酒窖藏，5年/10年后取出，与不同年份的陈酿混合勾兑。

　　

　　对工艺的苦苦坚守，对品质的严苛把控，终有这“酱香突出，酒体醇厚，香味层次丰富，入口绵柔，回味悠长”的王子鉴酒，论其香、品其味，皆是上乘之选