高校学生创新“玩”出新花样 休闲食品行业再迎来年轻感

　　中国经济网北京10月10日讯（记者 韩肖）“槐花与竹汁结合的果冻”“含有洛神文化的糕点”“非油炸的鸡肉青稞脆片”……在日前召开的第五届“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛终评会现场，各类富有创意的休闲食品让人眼前一亮。

　　第五届“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛终评会现场。中国经济网记者 韩肖/摄

　　为强化创新型人才培养，激发在校大学生的创新潜能，特别是为食品及相关专业学生提供实践与技能展示的平台，挖掘特色休闲食品产品，进而为食品行业提供创新思路与方案。中国食品科学技术学会与三只松鼠股份有限公司联合举办了第五届“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛。

　　本届大赛以“挖掘地方特色 探索无限可能”为主题，于今年3月正式启动，针对江南大学、中国农业大学、南昌大学、合肥工业大学、大连工业大学、浙江工商大学、华中农业大学、安徽工程大学、陕西科技大学、四川农业大学等10所高校定向开展。同时，面向20多所非定向高校进行征集。

　　第五届“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛终评会现场专家品评作品。中国经济网记者 韩肖/摄

　　据中国食品科学技术学会相关负责人介绍，大赛共收到计划书288份，入围产品地方特色凸显，比如融入蒙山茶、藏茶、川果等特色的产品。同时，富含健康元素，比如在产品设计上更加突出低GI、富硒、高钙、低脂低糖等特点。另外，产品设计上融入餐饮预制概念，将食品与餐饮进行了很好地结合。

　　第五届“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛终评会现场展示的部分参赛作品。中国经济网记者 韩肖/摄

　　大赛终评会上，最终入围的创新产品团队通过抽签确定顺序进行在线答辩，介绍产品情况包括产品的设计初衷和定位、制作工艺、产品包装、市场营销及价格组成等多项内容。评审委员会专家针对介绍内容进行提问，并结合产品现场品评感受进行打分，最终评审结果将于中国食品科学技术学会年会期间公布。

　　与会专家认为，从入围终审产品总体情况来看，创意新颖性突出，各产品均强调了营养健康属性，同时在原料选择上突出了地方特色。另外，今年的产品更加强调了安全性和理化指标，同时带有一定的研究数据体现。个别产品设计附带营销计划和考量，具有产业落地化可能性。