2021年的牛栏坑肉桂,喝起来究竟是什么味道?与往年不同吗?

栏目:基础教育  时间:2023-01-10
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  丨本文由小陈茶事原创

  丨首发于百家号:小陈茶事

  丨作者:李麻花

  昨天,第一次喝到了今年的“牛肉”成品。

  太香太好喝了!

  以至于昨晚忙完,回到家里休息时,唇齿间还在留念那股风韵。

  甚者,在梦里,还隐隐有感受到茶香。

  这就是牛栏坑肉桂的魅力。

  即便你喝过再多次,仍旧会对它心神向往,魂牵梦绕。

  喝到一次“牛肉”,内心的激动之情,三两天内淡忘不了。

  

  趁着记忆感尚且新鲜热乎,今天不妨应个景,再次聊聊今年的牛栏坑肉桂喝起来是什么味道?

  用武夷山胡歌卖关子的话说。

  今年的“牛肉”,看点有很多。

  茶香清锐,馥郁迷人,汤水清鲜且醇,干净绵柔,内劲深厚,七冲之后有奶油香,尾水清甜柔顺……

  至于具体茶味,还请大家移步看品鉴。

  前四冲的详情品鉴,隔壁小陈陈在昨天文章里,已经写了长文。桂皮香、花香,兼具清淡果香,今年的牛栏坑肉桂有了哪些新变化?

  今天这篇,主要是续写后几冲的风采。

  

  第五冲:

  盖上热闻偏脂粉花香,香气极馥郁,再次闻香,恍然间,花香、果香、似蜜般的甜香不分主次,一齐登场。

  世人皆称,顶级金骏眉的茶香,似花似蜜似果。

  如今看来,即便焙了火的岩茶,但诚如“牛肉”这样的顶流天花板,茶香浓郁程度有过之无不及。

  可见,一流绝世好茶,拥有共同性。

  除了香,这泡牛肉的汤感更是堪称一绝。

  小口哺入一口茶,活甘清香已然显现得淋漓尽致。

  茶味醇且绵,层次丰富,回甘极快,在喝茶过后的五分钟内,都能细咂出源源不断的回味。

  有人觉得,“砸吧”这个动作,略显不雅。

  但在此等好茶面前,要放下矜持,不错过丝毫精彩茶味,才是重点。

  

  回味中,桂花香、玉兰香、桂皮香、微有几分沉着木质味,这多层看似风格不一的茶香,巧妙结合在一起。

  从汤水入口,到咽茶落肚,再到回味慢品。

  这期间,尽是清晰直白的淳滑香郁的感觉。

  真正好茶,用好喝二字来概括,太过肤浅。

  事实上,最能检验岩茶实力的方式,没别的,就是看回味。

  精彩纷纭的回味,能持续一分钟,不算稀罕。

  持续足三分钟不散,算是表现优秀。

  但能做到持续十来分钟,回甘生津+满口留香+清凉爽口等回味体验仍持久不退场,实属难得,

  一年当中能喝到那么两、三回,已经了然无憾!

  

  第六冲:

  花粉甜香、桂皮香、成熟水果甜香,似缕缕细绳,彼此缠绕。

  历来,武夷岩茶的茶香,有清则幽远,锐则浓长等说法。

  作为顶级正岩坑涧茶,这泡牛肉的做青与焙火都堪称炉火纯青,完美地将“幽”与“锐”这两种截然不同的茶香流派,合为一体。

  走在路上,让人惊艳得挪不开眼睛的大美女,独有清纯,独有美艳,都称不上绝世美颜。

  唯有将这两种风情同时兼备,完美驾驭,方能担此美名。

  嗯,这泡牛肉给人的感觉就是如此。

  香气幽沉,但又浓郁得锐不可当,实在难得。

  尝汤入口,汤水照例是醇厚稠滑,内质丰沛的。

  这是一句废话。

  此等天花板级别的肉桂,汤水的醇厚程度不输高丛,甚至能比肩老丛水仙。

  若你喝到的牛肉,水不够厚,不够滑,层次不够丰富。那它究竟是“真牛”还是“假牛”,心里就得多掂量掂量了。

  除此外,鉴别牛肉真伪的方法,还可以看回味。

  几乎在茶汤落喉瞬间,回甘立刻涌起。

  

  嗯,回甘很快。

  嗯,生津很快。

  嗯,清凉感袭来。

  嗯,回甘里有花香、果香、桂皮香。

  前一口茶饮入后,泛起来的回味尚未风平浪静,此时忍不住再呷入一小口茶。

  下一轮的回味,又接踵而至。

  花香似洋槐、夜来香、茉莉等偏成熟美艳的款型。

  果香接近成熟蜜桃、雪梨、芙蓉李。

  正如同,推门走进一间布满鲜花与水果的房间。一盘盘鲜果摆在面前,哪怕不吃,光是闻香也很惬意。

  此等天然舒适的花香果,哪怕再大牌的香水,都无法调成!

  说来也奇怪,茶汤尝入口时,是花果香打头阵。但咽入茶汤后,回上来的却是三个字——桂皮香!

  有人写李白,称他“绣口一吐,便成了半个盛唐”。

  其实,光是截取这一段回味,完全能撑起高端岩茶的半边天!

  

  第七冲:

  甜花香逐渐转成奶油香,再一闻,花香又轻盈出场,兼具三分桂皮香。

  似刚从烤箱里取出的奶油小方。这一西式甜点去掉甜腻后,只留下极馥郁的奶油香。

  不不不,这还不够。

  在此之上,还要洒上肉桂粉和丹桂干花。

  多元茶香,似F4般帅气亮相后,端起茶汤,一饮而入。

  香滑细软,醇柔绵密,三香落水(脂粉甜花香、果香、桂皮香)。

  喝到这会儿,已经快词穷了。

  除了好喝二字外,再无其它感慨。

  

  如此好喝的牛肉,就像饱满多汁的蜜桃摆在前面,令人忍不住一再采撷,一亲芳泽。

  接连举杯饮入茶汤,一小口,一小口,再一小口,不知不觉,近半个小时过去了,但一道茶汤留给喉间的回味,仍旧未能彻底领略。

  但,牛肉的后劲很大。

  初尝入口,只令人觉得,汤水又香又醇厚,绵柔爽口回甘快,忍不住就多喝了几杯。

  喝到后面,才发觉,它的后劲很大。

  这倒不是茶醉。而是一种近似茶气的感觉。

  苏东坡在年老时,写“酒酣胸胆尚开张”,大抵就是这样的意境。

  是喝好茶,喝到特别尽兴的状态。

  一次性酣畅地过足了瘾,但仍意犹未尽!

  

  【后记】

  当你对好茶动了真情时,会发现,表白信再怎么写都不够。

  纸短情长,哪怕从中截取一段掠影,已足够令人惊艳。

  2021年4月30日,是个特殊的日子。

  那一天,武夷山当地迎来百年难得一遇的天文奇观——日晕。

  那一天,也是武夷山胡歌家牛肉采茶的日子。

  太阳环成一个亮眼的光圈,为那日采下的牛肉,冠上独一无二的光环。

  天气晴好,暖而不燥。

  时有微风,这样的天气最适合做茶。

  作为诞生之际,天降祥瑞的顶流好茶。

  好年份+好山场+好工艺,造就了今年的牛肉,尤为不凡!

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  小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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