2021年的牛栏坑肉桂，喝起来究竟是什么味道？与往年不同吗？

　　

　　丨本文由小陈茶事原创

　　丨首发于百家号：小陈茶事

　　丨作者：李麻花

　　昨天，第一次喝到了今年的“牛肉”成品。

　　太香太好喝了！

　　以至于昨晚忙完，回到家里休息时，唇齿间还在留念那股风韵。

　　甚者，在梦里，还隐隐有感受到茶香。

　　这就是牛栏坑肉桂的魅力。

　　即便你喝过再多次，仍旧会对它心神向往，魂牵梦绕。

　　喝到一次“牛肉”，内心的激动之情，三两天内淡忘不了。

　　

　　趁着记忆感尚且新鲜热乎，今天不妨应个景，再次聊聊今年的牛栏坑肉桂喝起来是什么味道？

　　用武夷山胡歌卖关子的话说。

　　今年的“牛肉”，看点有很多。

　　茶香清锐，馥郁迷人，汤水清鲜且醇，干净绵柔，内劲深厚，七冲之后有奶油香，尾水清甜柔顺……

　　至于具体茶味，还请大家移步看品鉴。

　　前四冲的详情品鉴，隔壁小陈陈在昨天文章里，已经写了长文。桂皮香、花香，兼具清淡果香，今年的牛栏坑肉桂有了哪些新变化？

　　今天这篇，主要是续写后几冲的风采。

　　

　　第五冲：

　　盖上热闻偏脂粉花香，香气极馥郁，再次闻香，恍然间，花香、果香、似蜜般的甜香不分主次，一齐登场。

　　世人皆称，顶级金骏眉的茶香，似花似蜜似果。

　　如今看来，即便焙了火的岩茶，但诚如“牛肉”这样的顶流天花板，茶香浓郁程度有过之无不及。

　　可见，一流绝世好茶，拥有共同性。

　　除了香，这泡牛肉的汤感更是堪称一绝。

　　小口哺入一口茶，活甘清香已然显现得淋漓尽致。

　　茶味醇且绵，层次丰富，回甘极快，在喝茶过后的五分钟内，都能细咂出源源不断的回味。

　　有人觉得，“砸吧”这个动作，略显不雅。

　　但在此等好茶面前，要放下矜持，不错过丝毫精彩茶味，才是重点。

　　

　　回味中，桂花香、玉兰香、桂皮香、微有几分沉着木质味，这多层看似风格不一的茶香，巧妙结合在一起。

　　从汤水入口，到咽茶落肚，再到回味慢品。

　　这期间，尽是清晰直白的淳滑香郁的感觉。

　　真正好茶，用好喝二字来概括，太过肤浅。

　　事实上，最能检验岩茶实力的方式，没别的，就是看回味。

　　精彩纷纭的回味，能持续一分钟，不算稀罕。

　　持续足三分钟不散，算是表现优秀。

　　但能做到持续十来分钟，回甘生津+满口留香+清凉爽口等回味体验仍持久不退场，实属难得，

　　一年当中能喝到那么两、三回，已经了然无憾！

　　

　　第六冲：

　　花粉甜香、桂皮香、成熟水果甜香，似缕缕细绳，彼此缠绕。

　　历来，武夷岩茶的茶香，有清则幽远，锐则浓长等说法。

　　作为顶级正岩坑涧茶，这泡牛肉的做青与焙火都堪称炉火纯青，完美地将“幽”与“锐”这两种截然不同的茶香流派，合为一体。

　　走在路上，让人惊艳得挪不开眼睛的大美女，独有清纯，独有美艳，都称不上绝世美颜。

　　唯有将这两种风情同时兼备，完美驾驭，方能担此美名。

　　嗯，这泡牛肉给人的感觉就是如此。

　　香气幽沉，但又浓郁得锐不可当，实在难得。

　　尝汤入口，汤水照例是醇厚稠滑，内质丰沛的。

　　这是一句废话。

　　此等天花板级别的肉桂，汤水的醇厚程度不输高丛，甚至能比肩老丛水仙。

　　若你喝到的牛肉，水不够厚，不够滑，层次不够丰富。那它究竟是“真牛”还是“假牛”，心里就得多掂量掂量了。

　　除此外，鉴别牛肉真伪的方法，还可以看回味。

　　几乎在茶汤落喉瞬间，回甘立刻涌起。

　　

　　嗯，回甘很快。

　　嗯，生津很快。

　　嗯，清凉感袭来。

　　嗯，回甘里有花香、果香、桂皮香。

　　前一口茶饮入后，泛起来的回味尚未风平浪静，此时忍不住再呷入一小口茶。

　　下一轮的回味，又接踵而至。

　　花香似洋槐、夜来香、茉莉等偏成熟美艳的款型。

　　果香接近成熟蜜桃、雪梨、芙蓉李。

　　正如同，推门走进一间布满鲜花与水果的房间。一盘盘鲜果摆在面前，哪怕不吃，光是闻香也很惬意。

　　此等天然舒适的花香果，哪怕再大牌的香水，都无法调成！

　　说来也奇怪，茶汤尝入口时，是花果香打头阵。但咽入茶汤后，回上来的却是三个字——桂皮香！

　　有人写李白，称他“绣口一吐，便成了半个盛唐”。

　　其实，光是截取这一段回味，完全能撑起高端岩茶的半边天！

　　

　　第七冲：

　　甜花香逐渐转成奶油香，再一闻，花香又轻盈出场，兼具三分桂皮香。

　　似刚从烤箱里取出的奶油小方。这一西式甜点去掉甜腻后，只留下极馥郁的奶油香。

　　不不不，这还不够。

　　在此之上，还要洒上肉桂粉和丹桂干花。

　　多元茶香，似F4般帅气亮相后，端起茶汤，一饮而入。

　　香滑细软，醇柔绵密，三香落水（脂粉甜花香、果香、桂皮香）。

　　喝到这会儿，已经快词穷了。

　　除了好喝二字外，再无其它感慨。

　　

　　如此好喝的牛肉，就像饱满多汁的蜜桃摆在前面，令人忍不住一再采撷，一亲芳泽。

　　接连举杯饮入茶汤，一小口，一小口，再一小口，不知不觉，近半个小时过去了，但一道茶汤留给喉间的回味，仍旧未能彻底领略。

　　但，牛肉的后劲很大。

　　初尝入口，只令人觉得，汤水又香又醇厚，绵柔爽口回甘快，忍不住就多喝了几杯。

　　喝到后面，才发觉，它的后劲很大。

　　这倒不是茶醉。而是一种近似茶气的感觉。

　　苏东坡在年老时，写“酒酣胸胆尚开张”，大抵就是这样的意境。

　　是喝好茶，喝到特别尽兴的状态。

　　一次性酣畅地过足了瘾，但仍意犹未尽！

　　

　　【后记】

　　当你对好茶动了真情时，会发现，表白信再怎么写都不够。

　　纸短情长，哪怕从中截取一段掠影，已足够令人惊艳。

　　2021年4月30日，是个特殊的日子。

　　那一天，武夷山当地迎来百年难得一遇的天文奇观——日晕。

　　那一天，也是武夷山胡歌家牛肉采茶的日子。

　　太阳环成一个亮眼的光圈，为那日采下的牛肉，冠上独一无二的光环。

　　天气晴好，暖而不燥。

　　时有微风，这样的天气最适合做茶。

　　作为诞生之际，天降祥瑞的顶流好茶。

　　好年份+好山场+好工艺，造就了今年的牛肉，尤为不凡！

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　　小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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