一天卖出12万单!茶百道也在推,“生酪奶茶”成为新爆款?
自瑞幸“首发单品王”生酪拿铁大火之后,生酪、芝士风味席卷了整个咖啡圈。近期,这股风刮到了茶饮。
从11月底到12月份,包括古茗、茶百道、乐乐茶等近10个品牌都在推。
兵立王生酪系列首发直播当日,总交易额达120万元,单量12万+,累计观看人数达45万+。
那么,茶饮品牌怎么玩转生酪/芝士风?
茶饮也掀起生酪/芝士风?
古茗、茶百道、乐乐茶都在推
最近,继咖啡之后,茶饮圈也掀起了生酪、芝士风,近10个品牌都在推。
11月底,古茗推出青柠半熟芝士系列,包括两款产品:青柠半熟芝士奶绿和青柠半熟芝士抹茶,古茗自研了青柠半熟芝士酱,现擦清新香水柠檬碎,并融入了浓郁芝士。
青柠半熟芝士奶绿,用的是经典绿茶汤,青柠半熟芝士酱搭配奶香麻薯和软糯小丸子。
青柠半熟芝士抹茶,在特调抹茶里加入了青柠半熟芝士和小丸子小料。
12月28日,茶百道上新了生酪奶茶系列,选用新西兰进口干酪和丹麦轻车打芝士,推出生酪鲜草莓和茉莉生酪奶绿。
前者采用新鲜冬草莓现捣,搭配咸香的生酪,粉粉的颜值,满口都是融合草莓的芝士奶香;
后者前调茉莉花清香,中调透出生酪的芝香,后调微带咸香,清新不腻。
伏小桃12月上新的腐竹麻薯系列和草莓尖尖都融入了芝士风味,前者采用的是海盐芝士奶盖和牛乳芝士淡奶油,以腐竹为特色亮点;后者采用芝士和牛奶巧妙融合定制而成的半熟芝士。
12月19日,兵立王也上新生酪系列,推出生酪金牡丹和生酪一抹绿,分别采用福建金牡丹和茉莉绿茶为茶底。
2022年乐乐茶的“酪酪”系列,主要集中在年初和年底上新,大多以芝士奶酪雪顶为主,年初的桂花龙眼酪酪、芭乐系列酪酪、桑葚系列酪酪等,年底的橘橘酪、车厘子酪酪、奶油森林椰椰/莓莓等。
直播单日成交12万+单
这波“生酪风”,茶饮怎么玩?
12月23日,兵立王举行生酪新品首发直播,当日总交易额达120万元,成交单量12万+,累计观看人数达45万+。
芝士风味在茶饮的应用由来已久,大部分作为芝士奶盖应用。
但近期茶饮中芝士、生酪风味的做法,和之前在茶饮圈的应用有明显不同:
多是奶基底的创新方向应用,和前段时间风靡咖啡圈的“生酪拿铁”有着相似之处。
生酪拿铁
具体来看:
1、和不同的奶基底做复配,突出双重口感
这一波流行的芝士生酪风味,更喜欢做复配,主要是指奶基底之间的叠用。
比如,采用不同芝士复配、牛奶和芝士复配、椰乳和芝士复配等,并选择和清爽型水果做搭配。
茶百道的生酪奶茶系列,选用新西兰进口干酪和丹麦轻车打芝士两款芝士做复配;
伏小桃的“草莓尖尖”,采用芝士和牛奶巧妙融合定制而成的半熟芝士;
乐乐茶的奶油森林椰椰,采用融合牛油果的椰乳和咸香芝士酪相结合。
秋冬本是乳制品应用的热门季节,古茗和伏小桃都在芝士奶茶中加入了麻薯、小丸子小料,增加秋冬季节的温暖感。
2、花香、茶香都能搭,呈现不同的风味口感
在茶饮中,芝士奶盖流行了多年,因此生酪、芝士与茶有丰富的味型搭配。
古茗的青柠半熟芝士奶绿、兵立王的生酪一抹绿、茶百道的茉莉生酪奶绿等都是采用绿茶茶底,和咸香浓郁的芝士相结合,更加清新自然,古茗和兵立王还加入了抹茶成分。
兵立王推出的生酪金牡丹,选自福建金牡丹,中小叶种工夫红茶茶底,香气馥郁,搭配芝士醇香与微咸风味,“一口下去仿佛在喝流动的芝士蛋糕”。
“今年花香型茶底盛行,比如茉莉花香、栀子花香、山茶花香等,都可以和芝士风味做结合,花香茶香中和芝士的厚,芝士的咸香增加茶底的口感层次。“一位茶饮研发人员告诉我。
3、发酵程度不同,“独家定制”成为法宝
芝士有一个特殊之处在于,烘焙程度不同,可以呈现不同的风味口感,名称叫法上也有区别。
半熟芝士介于生芝士与全熟芝士之间,半熟芝士会有绵软细腻的美味口感,也是半熟芝士的魅力所在。
古茗的半熟芝士、茶百道和兵立王的生酪虽然在名称上叫法不同,但在官方介绍上都是指芝士风味产品。
青柠半熟芝士酱
古茗官网介绍,自己研发青柠半熟芝士酱,现擦香水柠檬碎,和浓郁醇厚的纯正芝士,更加的清爽明亮;伏小桃也宣称采用芝士和牛奶巧妙融合制成独家定制版的半熟芝士。
自研、定制带来的高级感和辨识度,总能令消费者感受到满满诚意。
4、营销上做联名,增加新品曝光度
乐乐茶推出的橘橘酪,是和酷兒联名的限定款产品,“勾起了不少人的童年回忆”,并采用维C丰富的现剥橘子,成为了宝娟嗓们的最爱。
推出的奶油森林椰椰,是和VANS联名,立体的VANS鞋子杯套,还可以系上双色鞋带和新年寄语设计,好玩又潮流,网友在小红书纷纷打卡,“玩得不亦乐乎”。
兵立王推出的生酪奶茶,和雀巢进行联名,搭配可爱的老虎外带袋,拉风又出片,临近圣诞节并推出多种圣诞周边,被网友狠狠种草。
生酪从咖啡圈大火之后的验证,供应链各方面也已经成熟,迅速研发应用、和年轻人玩在一起,也是茶饮品牌反应力与综合能力不断提升的体现。
2023年的一个趋势:
茶饮和咖啡边界愈加模糊
2012年,以喜茶为代表的新茶饮品牌,开始将芝士风味引入茶饮,芝士奶茶走进了大众视野,并在新茶饮的浪潮中突出重围并后来者居上。
在应用上,一直以咸香丝滑的“芝士奶盖”为主,并未有“质”的创新。
2022年10月,瑞幸推出生酪拿铁,上新当日销量破131万杯,成为“首发单品王”,M Stand和Seesaw也推出咸芝士拿铁和芝士瓜瓜拿铁,全国各个咖啡馆也都在推,芝士生酪风味席卷了整个秋冬的咖啡圈。
2022年底,这股“芝士生酪之风”开始在茶饮圈盛行,并被茶饮品牌升华、创新应用。
从水果茶到水果咖啡,从鸳鸯咖啡到新中式茶咖,再到芝士、生酪的复兴,我们可以看出,茶饮和咖啡的边界越来越模糊,双方的跨界和融合,也让整个饮品市场越来越有看头。
统筹|笑凡? 编辑|张瑾? 视觉|江飞
文章为咖门原创,未经授权严禁转载
上一篇:催人泪下,李宗盛的这首《新写的旧歌》,唱哭无数听众,致敬经典
下一篇:今年中考作文“关注”微信朋友圈 听专业人士分析怎么写
最近更新基础教育
- 聚焦中心任务 强化精准指导 确保第二批主题教育取得高质量好效果
- 郑州:到2025年,职业院校毕业生留郑率将超六成
- 普陀一小区拆除重建工作加速推进
- 官宣!江苏新增5所四星级高中
- 波士顿大学金融硕士排名靠前吗
- 成人自考考试地点是根据什么安排的?
- 彩色“毛衣”扮靓路边梧桐 南外师生发起“我们的梧桐”城市艺术公益活动
- 武向平院士助力首届四川省“科创筑梦”青少年科学节
- 长城热点|河南安阳滑县安罗高速高速公路建设非法取土
- 王易副校长赴广西参加定向选调生及引进高水平大学博士座谈会并看望校友
- 四川成考中遇到不会作答的题该怎么做呢?
- “外国语学院人才培养共同体联盟”在江苏科技大学组建
- 长沙市人社局前往长沙市数字技能人才公共实训基地考察
- 百姓看联播丨提速啦!坐着高铁去滑雪丨燃起来!足球小将
- 闵行专家!落户新疆这里→丨一家亲
- 严查遛狗不拴绳!郑州多个小区发布“文明养犬”提醒
- 对话高途大学生业务负责人刘文勇:AI数字人是集团三大战略之一,未来或是千亿级市场
- 北京市2023年下半年高等教育自学考试提示
- 没有大专毕业证可以自考本科吗?
- 奥运冠军自曝:需终身佩戴呼吸机!协和专家提醒,这病危险,得治!
- 这场培训,给崇明这群人送上一份“安全大餐”
- 5∶0零封法国波尔多大学女足 北师大女足挺进决赛
- 托福总成绩是多少分
- 原“暨南大学全球青年领导力研究院院长”被举报“猥亵”?本人回应称系双方自愿行为
- 前三季度五粮液继续保持稳健发展态势