三鲜馅饺子做法有窍门,把握这几点,饺子清爽鲜嫩没腥气,太香!
三鲜馅的饺子做法有窍门,把握这几点,饺子清爽鲜嫩没腥气,太香!
俗话说:好吃不如饺子,这话一点不假。现在,不管什么节日,大鱼大肉的再丰盛,总得有一顿饺子才觉得圆满。家庭主妇们总是心灵手巧,好像什么蔬菜都能做饺子馅,并且能调拌的有滋有味。我家每周至少会做2顿饺子吃,如果有什么事导致几天内没有吃饺子,就觉得缺点什么。这不,今天的午餐饺子来了。
现在早已经步入春天的大门,惊蛰已经越走越远,再过几天就是春分的节气了。当春分节气到的时候,气温就会开始明显上升,现在我们打北方的天气已经变暖了,马路两边的积雪开始融化,已经有少数的年轻人脱掉了羽绒服等等厚重的服饰,穿上了轻薄的大衣,现在偶尔出一趟门,气温温和,如果日头再足,真的是暖洋洋的。
这个季节咱们吃饺子做什么馅最好呢,不用多想,当然是韭菜鸡蛋虾仁这个三鲜馅的饺子最恰当了。
现在咱们全国各地,一年四季都能吃到韭菜,但是以春天的韭菜最为柔软有光泽,而且营养价值也最高,韭菜富含丰富的维生素,尤其是维生素C的含量较高,这对我们的身体非常有益。现在,大多数地方还是宅生活的状态,在家呆着,少运动,没食欲,基本上是所有人的表现,那么来吃点韭菜就更对了,因为韭菜含有的植物性芳香挥发油,具有促进食欲的功效,韭菜的特有香气闻起来就会让人产生食欲。
现在也是咱们开始减肥大计的时期,韭菜的润肠通便、杀菌消炎的作用都能帮助减脂,清香的韭菜再加上虾仁鸡蛋的鲜味和营养成分,这个饺子现在吃绝对完美了。
三鲜馅饺子怎么操作才能鲜嫩不出汤而且味道正呢?大虾一般都有腥气,如果操作不好了,包出的饺子也就会有腥气,吃起来不鲜,如果调料放杂了,味道也是浑浊不清爽,今天来看看我的三鲜馅饺子的操作方法,鲜嫩清爽没有腥气,吃起来开胃又营养。
【三鲜馅饺子】
材料:面粉400克,大虾仁8个,韭菜400克,鸡蛋4个,料酒、盐和油适量
做法:
第一步:先准备材料。韭菜清洗干净后控控水切碎,大虾仁用料酒拌匀腌渍10分钟以上,鸡蛋4个。
第二步:把用料酒腌渍好的虾仁剁碎,不用太碎,有微微的颗粒装才好,有些人喜欢用整个的现任包饺子,我喜欢这样,剁碎的。
第三步:鸡蛋打散,炒锅热油,倒入鸡蛋翻炒,锅和油都烧的热一点,导入蛋液就快速搅拌,这样就很容易把鸡蛋炒成小碎粒的状态。炒好的鸡蛋晾凉。
第四步:教你一个懒人的拌馅的方法,鸡蛋炒好了不用盛出去,咱们就用这个大勺和馅,但前提是要把大勺和鸡蛋都晾凉了。把切好的韭菜和虾仁都放一起。
第五步:咱们拌馅。首先放油,先放油把三样食材拌匀,这样就能锁住韭菜后期再放盐就不容易出水了。先放油简单拌匀后再放盐拌就可以,不用放其他的任何调料,这样的饺子馅味道比较鲜嫩清爽。
第六步:饧好的面团做小剂子擀饼。这里记住面团要在做馅之前提前和,在做馅的期间就饧发好了。饺子面团的软硬度适中就可以,一般用面粉和水的比例为2:1.
第七步:按照自己的方式包饺子,三鲜馅的饺子我建议还是大一点哈,吃起来比较过瘾。
最后咱们煮饺子即可。水烧开,下入饺子,及时搅动下,免得饺子黏锅底,把饺子煮浮起后再煮3分三种左右就熟喽。
小贴士:
虾仁在剁碎之前先用料酒腌透,咱们可以把虾仁用料酒腌渍好了再处理韭菜,这样摘洗菜,切菜时间段里,虾仁就腌好了,然后再剁,多的时候尽量把料酒一切剁入,吃的时候虾仁就不会有腥气了。
春天正是吃韭菜的好时节,而且吃韭菜对身体也有很多好处,把握时机赶紧做几顿饺子尝尝鲜吧!
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