研究人员发现生产橄榄油时的下脚料

　　根据最近的研究结果，橄榄油生产的一种天然副产品可以提供抗氧化剂的好处并增强体育锻炼。这项研究发表在《营养素》杂志上，由安格利亚鲁斯金大学（ARU）的营养专家领导，是首次研究天然橄榄果水对从事休闲体育活动的人的益处。

　　橄榄果水是生产橄榄油时产生的一种废物。橄榄含有具有抗氧化特性的多酚类物质，一种名为OliPhenolia的市售橄榄果水产品含有多种酚类化合物，其中羟基酪醇含量尤其丰富。

　　关于其对运动者的潜在益处的第一项研究涉及29名休闲活动参与者，他们在连续16天内饮用OliPhenolia或安慰剂（味道和外观相匹配），并发现对跑步性能的几个关键指标有积极影响。

　　服用OliPhenolia改善了运动开始时的呼吸参数，以及较低强度（乳酸阈值1）下的氧气消耗和跑步经济性。

　　在更高的强度下（乳酸阈值2），呼吸参数基本不受影响，但感知疲劳--参与者认为他们的身体在多大程度上工作--得到了改善，增量运动后的急性恢复也得到了改善。

　　主要作者、安格利亚鲁斯金大学（ARU）健康与运动营养学副教授Justin Roberts博士说："长期以来，我一直对多酚类物质的运动益处感兴趣，例如那些从樱桃和甜菜根中提取的多酚类物质。为了从橄榄中获得类似的好处，就必须每天消耗大量的橄榄，这并不现实，所以我们很想测试这种浓缩的橄榄果水。"

　　"与橄榄油一样，它含有羟基酪醇，但这种橄榄果水是一种可持续的副产品。它通常在生产橄榄油的过程中被扔掉，我们在意大利找到了一家公司--托斯卡纳的生物动力农场Fattoria La Vialla--他们决定将这种废水变成一种膳食补充剂。"

　　"这是首次调查这种橄榄果水在运动环境中的使用，我们发现16天的补充可以对有氧运动产生积极影响，最明显的是在亚最大水平上。我们发现，氧气成本的降低和跑步经济性的提高，以及急性恢复的改善，表明它有可能使那些正在进行定期有氧运动训练的人受益。

　　研究人员现在打算在安格利亚鲁斯金大学开展进一步研究，以证实这些发现。我们还希望调查这种产品是否可以用于马拉松训练和恢复，以及测试它在抑制与运动有关的炎症方面的有效性。

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