「技能黔行，创造未来」青年教师成伟：让更多人了解黔菜

　　00:40【编者按】9月16日，第二届全国职业技能大赛将在天津开幕，贵州将派出142名选手参赛，角逐109个竞赛项目。为充分展现贵州参赛选手的精湛技艺和职业风采，多彩贵州网开设“技能黔行，创造未来”专栏，弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，激励更多劳动者特别是青年一代走技能成才、技能报国之路。早上6点半，成伟起床洗漱。7点20分左右，到达学校，在学校操场开始晨跑。“在赛场上，体力是关键。”成伟说，第二届全国职业技能大赛的比赛时长共有320分钟，这对体力要求比较高，每天他都会在操场上跑几圈，再回到训练室开始练习。成伟是贵阳市女子职业学校烹饪部的专业教师，也是第二届全国职业技能大赛的参赛选手，参赛项目是中餐烹饪。为什么选择学习中餐烹饪？成伟的回答是：“我从小喜欢吃，做菜给别人吃让我很有成就感。”成伟16岁开始学习中餐烹饪，23岁时，他选择成为一名教师。“我觉得教书育人是一件非常有意义、有成就感的事情。”如今，成伟已是有着18年教龄的资深教师。成就感背后，是日复一日的刻苦练习和钻研。“中餐烹饪的基本功主要包括翻锅、刀功、揉面和雕刻等，这些都需要一点点、一天天练出来的。”成伟说，比如练刀功时会在手腕上吊一块砖头，练习手腕的灵活度。“练习翻锅时，我们会在锅里放上沙子，锻炼臂力。”成伟表示，还会通过让学生做俯卧撑的方式，锻炼他们的臂力。成伟常常教育学生，在学校一定要耐得住寂寞，吃得了苦，练好基本功。“只要基础牢固，以后他们出去就业，上手就会很快，万变不离其宗嘛。”成伟说。备赛期间，成伟每次练习揉面会使用300克面粉。在一个月练习时间里，成伟练习揉面已经用了100斤面粉。“面点制作与面团湿度、环境温度息息相关，太干了、太湿了都不行，所以需要反复练习。”成伟说。参加本次全国大赛，成伟在黔菜烹饪中加入了很多具有本土特色的创意菜品。在成伟眼中，黔菜食材丰富、口感独特，能给食客带来多层次、多样化的饮食体验。“我们贵州的蘸水就有几十种，辣椒也是又辣又香，很有特色。”“相比其他菜系，我们贵州菜缺乏宣传和推广，所以知名度相对不高。我希望通过这次比赛，让大家了解、品尝到贵州美食。”成伟说。本网记者：骆文文 林诗益 周 婷一审：李高静二审：花维竺三审：罗 婧举报/反馈