9个细节鉴别冷冻海鲜，1分钟就能学会

　　年关将至，本应是老百姓屯办年货的时间，尤其是餐桌宠儿——海鲜，但由于今年情况特殊，大家在购买年货时总是提心吊胆，搜索冷冻食品时总会看到新冠的名字。

　　不只是病毒威胁，还有不少无良商家将变质肉、过期海鲜冷冻售卖。要想不买到劣质的冷冻肉和海鲜，就要擦亮双眼了。其实海鲜分为冰鲜和冷冻两种储存方式，冰鲜是将刚打捞起来的海鲜，低温急冻保持在0度，不会使海鲜结冰，能够最大程度保存海鲜的口感和营养。

　　而冷冻则不然，是通过将海鲜冻上一层冰来保鲜，温度通常在-18°左右，保鲜时间长，能最大程度减缓海鲜氧化速度，但会影响海鲜的口感和营养。

　　告诉大家10个细节鉴别冷冻海鲜，1分钟就能学会。

　　01分别冰碴

　　冰鲜海鲜表面并不会结冰，而冷冻海鲜则带有碎冰、冰碴，有很多无良商家为了将海鲜卖出好价钱，会将冷冻海鲜谎称为冰鲜产品。

　　02看鱼眼

　　在购买海鱼产品时，要仔细看鱼的眼睛，如果鱼眼透明，没有明显浑浊则说明是冰鲜产品，如果鱼眼浑浊，没有光泽则是冷冻鱼。

　　03按压法

　　购买海鲜时，可以用手指按压海鲜产品的肉，冷鲜海鲜的肉质普遍坚实有弹性，表明只有少量黏液，而冷冻海鲜的肉质已经松散或坚硬，按下去肉质凹陷，容易出现大量黏液。

　　04看血丝

　　如果是鱼类的话，可以仔细看一看鱼鳃，冰鲜海鲜的鱼鳃血丝颜色比较鲜红，而冷冻海鲜的鱼鳃则会泛黑，血丝多有凝块。

　　05闻味道

　　冰鲜海鲜储存时间不会太长，闻起来还会有海鲜独有的鲜味，若是海鲜闻起来有种腐败腥臭味，很可能冷冻了很久，海鲜肉质已经开始变质。

　　06观察外壳

　　像螃蟹、扇贝这样的壳类海鲜可以通过观察它们的外壳来分辨是否为冷冻海鲜，外壳鲜亮、壳纹清晰有光泽的大多是冰鲜海鲜，冷冻海鲜的外壳经过零下低温处理后更容易受损，较难保持完整。

　　07观察表皮

　　没有外壳的海鲜，如海鱼、软虾（外壳较软）等，可以通过观察表皮来判断是否为冷冻货，冰鲜海鲜的表皮会紧贴肉质，用指甲轻刮不会脱落，而冷冻海鲜的表皮很容易出现分离状况，用指甲很容易可以撬开、撕下。

　　08含水量鉴别

　　购买海鲜产品时，可以随身携带一些卫生纸，如果认为海鲜水分过多，可以用卫生纸贴在海鲜上，用手压紧后揭下来，用打火机点燃，若不能被点燃就说明是冷冻海鲜。

　　09烹煮判断

　　如果怀疑自己买到了冷冻海鲜，可以将海鲜仍在清水中煮一煮，如果是冷冻海鲜，汤会慢慢变得浑浊，冰鲜海鲜则不会。

　　冷冻海鲜不敢买？这9个细节足以鉴别海鲜是否为冷冻货。

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