王晓松文友主页集丨丁泳丹：春天被父亲炒得喷香

　　那雷，是干脆的，利落的；那雨，是爽快的，奔放的，不似秋雨缠绵悱恻，不似夏雨喜怒难测。

　　春风打碎了土壤，竹笋悄悄露出脸庞，自此春天有了味道。

　　春雨拥抱着阔别已久的大地，奏出了欢快的音符。

　　韵律之中，柔柔的噼啪声争分夺秒似的响着，土地拱裂、竹笋拔节，是大地萌生出的最灵动的音符。

　　资深的食客，怕是早已按捺不住性子，等着春笋化成珍馐，在举杯投箸之间品尝春天的滋味。

　　一种食材，千载春秋。苏轼先生把对春味的八分爱意和十分的人间烟火气留给了笋炒肉。

　　肉的香和笋的鲜满足了先生挑剔的味蕾，笔锋像是饱蘸着鲜嫩的肉汁，诗句调皮地随着热腾腾的香气一跃而出。

　　这份醇香滋味顺着寥寥数语，飘香了千百年。

　　父亲的锅铲甚是机灵，稳稳地接住了这博大精深的珍味，也成了我心中父亲的招牌拿手菜。

　　一提起春笋，我就有很多话可说。

　　春笋，可谓是蔬中珍品，别看做法简单，却实打实地是一道时令硬菜。

　　阳春三月，春笋上市，味道清新、营养丰富，笋体纤细、洁白如玉、美味爽口，是名副其实的 “菜王”。

　　炒、炖、煮、焖、煨，可荤可素，风味各异，皆成佳肴。

　　春笋纤细，是女孩子向往的曼妙身材，当然，比起圆墩墩的冬笋，它的卡路里也更低，若是清炒，更是清爽开胃。

　　可面对如此之山珍，谁还顾得了什么热量？肉，自古以来就是春笋的绝配，就像读李白的诗，就少不了那杯酒一样，就该天生一对。

　　父亲总能用铁锅把春天炒得喷香，春笋炒肉可是他的招牌菜。

　　春笋是很害羞的，用厚厚的笋叶把自己裹得严严实实，一大篮子的竹笋去掉皮叶，除去根部，竟只剩一盘子的分量。

　　成年后的女生会把减肥当做终生事业，面对菜里油嗞嗞的猪肉，不禁让我对这道自己最喜欢的菜有些望而却步。

　　神奇的是，父亲总能把这道春笋炒肉做得恰到好处，鲜香不腻。

　　他做这道菜很有讲究，从备菜到炒菜都有自己的一套秘方。

　　比方就拿这个猪肉来说，不同于别人用五花肉，他要用称为“黄金六两”的猪后颈肉，这个部位的肉，几乎全是瘦肉，但是它里边儿有无数细小的肥肉，带着肉筋，纵横交错，不仅看着比较好看，吃着口感特别鲜嫩美味，又不会油腻。

　　“五花肉虽然吃着香，但是肥肉一多，就尝不到笋的鲜味儿，后颈肉香而不腻，你吃着还不用担心长胖。”果然还是父亲懂女儿既想饱口福又担心涨秤的顾虑。

　　我总觉得任何一家饭店里的竹笋炒肉都没有父亲做得那么清爽鲜香，即使是在高档饭店里吃到的口感，依旧比家里的差了那么点味道。

　　以前我总归结于是外面食材不会那么精挑细选，现在想来，家里的菜肴是为我而生的专属味道。

　　我喜好的咸淡、口感，是父亲做菜的秘方。

　　自己的担忧、喜好，都被父母看在眼里，他们默默地守护着孩子的一切，却没有太多言语，而他们的爱，从笋叶里悄悄地飘了出来。

　　而作为子女，又何尝不知父母的付出？可是羞于表达，只能笨拙地在爱的包裹下慢慢成长。

　　大火收汁，锁住香味。春朝把竹笋烹炒，翻滚在父亲的锅铲上，成了家的味道。

　　春笋口感鲜脆，一口一口吃下去，余味无穷，淡淡的笋香浸润在肉的纤维里，在口腔内萦绕。

　　香气四溢的春天在盘中如雨后春笋般，随着腾腾热气拱了出来，让街巷也幸福地咽了一下口水。

　　■作者：丁泳丹??■编辑：王晓松