美食带动文旅消费，专设“烧烤专列”迎客，淄博烧烤靠什么“火爆出圈”？｜钛度图闻

　　

　　策划制作｜钛媒体视觉中心，编辑｜刘亚宁，作图｜初彦墨

　　近一个月来，“淄博烧烤”话题持续火热并吸引了全国各地的关注。小红书数据显示，“淄博烧烤”一词在清明节后，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博烧烤”在短视频平台的搜索量也出现暴涨趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车站周末发送旅客量连创3年来单日新高，其中不少都是前来品尝“淄博烧烤”的游客。多个OTA平台数据显示，淄博位列“五一”期间高铁热门目的地榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家，行业前景十分广阔。在全国50余万家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又给这座城市带来了哪些商机？本期钛媒体·钛度图闻试图从数据层面做复盘。

　　在近一个月的时间里，“淄博烧烤”及其相关话题火爆出圈，在包括微博、抖音、小红书等平台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出现在3月5日左右，“大学生组团到淄博吃烧烤”这一话题让“淄博烧烤”在小红书及抖音平台出现了第一个热度小高峰；3月10日，淄博市为烧烤专门开了一场新闻发布会，因此在3月11日，微博、小红书及抖音均出现了热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤摊位，发现没有一家店铺缺斤少两，淄博当地人实在真诚的品质再次把淄博烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的传播度迅速扩大，也离不开官方的助推，从加开24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”到新增21条定制烧烤公交专线等一系列“保姆式服务”出台，“淄博烧烤”热度在各大平台不断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城市成为互联网最新顶流。

　　

　　助推“淄博烧烤”走红的群体是谁？巨量算数数据显示，在抖音平台上，山东省济南市观看“淄博烧烤”相关话题视频的人群最多，其次是北京市和山东省青岛市。而在年龄分布上，不管是18岁的大学生，还是50岁+的中年人，都对“淄博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段的人群最爱观看“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人群排名第三。综合来看，18-40岁的年轻消费群体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　

　　在“淄博烧烤”持续火爆的同时，为营造良好消费环境，淄博官方也发布规范经营者价格行为提醒告诫书，包括烧烤等商户执行市场调节价的，要依法合理制定价格标准，依法明码标价，不得拒绝或不履行价格承诺，不得随意涨价，严禁收取未标明的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格与爆火前相差不大。“淄博烧烤”的价格比较便宜，肉类的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜价格基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼价格为2元/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客表示，即使点上20串五花肉，用上一包小饼加蘸料，三四十块就能吃很饱，性价比极高。

　　

　　淄博市烧烤行业目前正处于快速发展的阶段。企查查数据显示，2012-2014年间，淄博市每年新增注册烧烤企业在20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每年新增注册量均超百家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄博市烧烤新增企业注册量为620家，达十年间之最。截止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博市烧烤新增企业已达541家，比2022年全年新增数量只差40家。目前，淄博市现存烧烤相关企业3220余家。

　　

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博成为新晋旅游网红城市，淄博各火车站客流量持续升温，全国各地的游客纷纷去淄博吃烧烤，烧烤成为了淄博市的新名片。

　　据统计，3月以来，淄博火车站日均发送旅客1.9万人次、到达旅客2万人次，到发旅客数量呈持续上升趋势，并打破近三年来车站单日到发旅客数新高。尤其是周末时间，客流量更为旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南局加开24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”，40分钟左右就可到达。淄博市客流量再创新高。4月15日，淄博火车站到达旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站单日到发旅客数历史纪录。

　　

　　山东省内的人群凭借着地理优势，在周末来一场说走就走的旅行更为便捷。百度迁徙平台数据显示，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄博市的客源地前十榜单中均来自山东境内的城市，但在走红后，天津市和北京市也跻身前十榜单中。其中，迁入淄博市的最大客源地从滨州市变成了济南市，毕竟从济南坐高铁过去最快仅需要22分钟。

　　

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅位居全国第一，环比增长988%。4月15日，“北京南-淄博”火车票开售不到1分钟就被秒空。

　　随着游客扎堆出行，淄博也即将迎接近年来最火热的“五一”。数据显示，“五一”期间高铁热门目的地榜单中淄博均位列前十。与此同时，烧烤也带动了淄博市旅游服务业等的发展。OTA平台数据显示，“五一”期间淄博旅游订单（含酒店、景点门票）同比增长超2000%，“五一”期间淄博市的住宿预订量较2019年上涨800%，增幅位居山东第一。

　　

　　如今，淄博市正在抓住机遇，烧烤打开的“流量入口”成了淄博市发展的新契机。淄博当地的文旅局纷纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐官”，在高铁上开直播教网友如何品味“淄博烧烤”，更新城市形象，让淄博的热度持续升温。

　　另外，淄博相关部门还开始从烧烤延伸至人才招引等领域，为符合条件的来淄求职、就业的青年学生提供入住优惠条件和生活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后离不开政策的的扶持和完善的发展理念。借着烧烤热潮，淄博把线上“流量”转化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

　　数据来源：百度迁徙平台、济南局淄博车务段、企查查、巨量算数、微博热搜、新抖、新红等公开资料整理。