第11届食品科学国际年会-翟齐啸教授：科技对益生菌行业发展的促进与推动作用

　　报告标题

　　科技对益生菌行业发展的促进与推动作用

　　在后疫情时代催生的健康潮中，益生菌产业迅猛发展，成为健康产业的一个重要分支。全球益生菌行业的市场规模呈现逐年增长的态势，涉及多学科前沿和热点领域的科学研究不断深入，强化了益生菌功效性与产业化技术瓶颈研究，夯实了益生菌产业发展的科学根基，为产业发展注入强劲动能。特别是在菌种选育、功能评价、应用技术和行业规范等方面，科技对益生菌行业的持续、健康发展起到关键作用。菌种选育是益生菌产业发展的重要基础，多组学分析联合生物信息学技术，提升了菌种选育的广度和精度，人工智能技术为菌株培养、挑选及鉴定方法带来革新，提高了菌种选育的效率。功能评价是益生菌产业发展的重要保障，在模型建立和功效研究的基础上，健康微生物组的表征使得调节菌群的靶标逐渐清晰，菌体物质基础解析和宿主相关受体及信号途径探究使得益生菌作用机制更加明确。应用技术的进步是益生菌产业发展的重要支撑，新型制备技术提升了产品应用效率，配方开发理论基础的完善加强了产品功效，包埋和载运技术的创新进一步提升了产品释放的可控性和靶向性。行业规范是益生菌产业发展的必要条件，菌种鉴定精度的提升、分类谱系的科学化以及安全性评价的体系化，加快了行业规范的建设。益生菌行业总体呈现出蓬勃发展的态势，其快速发展离不开科技的支撑，科技创新推动益生菌行业高质量发展新征程。

　　专家介绍

　　翟齐啸 教授

　　江南大学食品学院

　　翟齐啸，江南大学食品学院副院长，教授。主要从事益生菌理论与技术、肠道微生物功能挖掘及肠道菌群与功能食品相关研究，国家优秀青年基金及江苏省优秀青年基金获得者，入选农业农村部农业科研杰出人才，江苏特聘教授。以第一作者或通讯作者发表SCI科研论文110篇，获中国授权专利56项，国际授权专利8项。近年来主持国家自然科学基金青年、面上，国家十四五重点研发计划课题等科研项目12项，荣获国家技术发明奖二等奖、中国专利奖金奖等国家与省部级奖励5项。担任中国食品科学技术学会益生菌分会副秘书长、常务委员，江苏省青年科技工作者协会理事等，《Food Science and Human Wellness》副主编，《Engineering》和《中国食品学报》编委等职务。

　　已发布专家报告

　　实习编辑：山西师范大学食品科学学院 杨瑞蕾；责编：张睿梅。

　　为进一步深入研究食品产业科技创新基础理论，保障食品质量与安全，研发具有营养和保健功能的食品，推动食品科学研究的进步，带动食品产业的技术创新，更好地保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志在成功召开前十届“食品科学国际年会”和四届“食品科学与人类健康国际研讨会”及二十余次食品专题研讨会的基础上，将与国际谷物科技协会（ICC）、南京农业大学、南京财经大学、江苏省农业科学院、徐州工程学院、东南大学营养与食品卫生系于 2023年8月5-6日在中国江苏南京 共同举办“第十一届食品科学国际年会”。