“成人小饭桌”之后，给“附近的人”做饭又火了，这是门好生意吗

　　

　　这届年轻人，开始上门给“附近的人”做饭了。

　　当忙碌成为时下打工人的主旋律，“中午吃什么”变成无解的难题，在这样的大环境下，外卖逐渐成为无数打工人生活的必需品。

　　但与之相对的，在外打工的年轻人离不开外卖，最恨的也是外卖。

　　无论是被315频频曝光，各种不堪入目的外卖作坊，还是越来越高的价格，都让很多年轻人望而却步，只好努力寻找新的解决办法。

　　于是，有人就瞄准了这个需求，推出了外卖版的“成人小饭桌”，这门生意靠谱吗？

　　前段时间，“成人小饭桌”在短视频平台爆火，很多成年人在单位附近报名了“小饭桌”，晒出了自己的“小可爱”饭搭子。

　　一些宝妈、待业人群、自由职业者，以家庭或者店铺为据点，辐射周围3到8公里，为顾客提供套餐，强调新鲜现炒、荤素搭配，平均价格在十几到二十元不等，主打一个“家庭味道”。

　　

　　随便在社交平台上搜索，我们可以看到很多账号在更新一些平时备菜、炒菜、配送的过程，且粉丝不在少数。

　　与普通外卖不同的是，这种家庭作坊式的“成人小饭桌”，承诺使用新鲜食材、环境卫生，而且少油少盐，看上去会健康很多。

　　不仅可以避开外卖的“科技与狠活”，还能品尝到干净卫生又健康的家常菜，这种“成人小饭桌”，一经推出即爆火，受到了众多打工人的青睐。

　　以一款名为“邻里饭桌”的小程序为例，其主要功能是帮助这种家庭版“成人小饭桌”的经营者在附近发放菜单，顾客可以在线上点餐。

　　自今年4月中旬上线以来，这款小程序总用户数已经突破3.5万人，有1000多位厨师注册，每日订单量都在三位数以上，活跃人数达到了四位数。

　　甚至由于新用户不断增加，运营压力太大，这款小程序不得不暂时停止注册，来思考一系列的经营问题。

　　年轻人“苦外卖久矣”的当下，给“附近的人”做饭火了。

　　如今，这种“成人小饭桌”又推出了升级版，就是上门给“附近的人”做饭。

　　服务者通过网络平台联络客户，然后自带食材上门，为客户提供做饭服务，不管你是家庭便餐，还是亲朋聚会，都不用自己再亲自下厨了，服务者借用你家厨房，帮你做好饭菜，事后还帮你收拾好锅碗瓢盆，你只需要支付服务费即可。

　　

　　其实主要原因很简单，一是外卖太贵，二是“吃腻了快餐”。

　　目前成人小饭桌的套餐价格大多在十几元到二十几元不等，与此同时，有些还支持“客户定制”，客户可以预订自己想要吃的菜品。

　　而点外卖吃各种快餐呢？

　　很多人可能都会发现，外卖价格正变得越来越贵，以前十几元就能吃一餐，现在已经变成了二十到三十元，而且这还是相对便宜的价格。

　　之前有网友整理了快餐消费清单，一些知名快餐连锁品牌人均消费都要突破30元，某中国快餐店开出的中国汉堡，一个汉堡价格就达到了25元。

　　甚至就连沙县小吃，一个人普普通通地吃一顿午餐，花费30元也不是什么新鲜事。

　　所以两相对比之下，更实惠也更健康的“成人小饭桌”，自然会受到“吃不起快餐”的年轻人欢迎。

　　

　　另一点原因是虽然现在的外卖多种多样，但时间长了就会发现，真的没什么可选。

　　而且外卖各种食品安全问题层出不穷，令人难以吃得放心，网上流传着一种说法：

　　外卖只分为两种，一种是已经被315曝光过的，另一种是还没曝光但快了的。

　　什么用擦碗抹布清洁地面、厨房里蚊蝇乱飞、过期食品换标继续卖，都已经是司空见惯。

　　试想一下，当重油重盐的外卖早已吃腻吃吐，且毫无安全保障时，一份充满“家庭味道”的饭菜摆在面前，谁能不心动？

　　也正是因此，“成人小饭桌”才能成为当下快餐行业的一种新业态，成为打工人午餐的一种新选择。

　　

　　投资小、门槛低、利润高，这种家庭作坊式的“成人小餐桌”或者“上门做饭”，看上去从业前景广阔，甚至吸引了不少打工人告别职场，投身到这片“蓝海”中。

　　然而，作为一种新兴事物，这门生意显然没想象中那么靠谱，距离成为“主流”还很远。

　　首先是食品行业最重要的安全问题。

　　由于行业规模还太小，出现时间又比较短，所以这种服务基本处于一种零监管的状态，更像是邻里间互助的一种形式。

　　而这就代表着，无论是食品原材料，还是加工环境，乃至于从业资格，都无从考证，一切都要靠商家自觉。

　　与此同时这里就会出现一个悖论：

　　餐厅和外卖，每天面对着成千上万的顾客，有各种规章制度，还有各种政府部门进行监管，而这种家庭小作坊只能“全凭良心”，靠他们上传到短视频平台上的视频，来进行所谓的“监督”。

　　如果餐厅和外卖不靠谱的话，那这种家庭小作坊又如何保证食品安全呢？

　　一旦出现食品安全问题，对这种尚不成熟的新兴行业来说，很可能就是致命打击。

　　

　　其次，由于其本质就是“小而美”，所以这门生意注定了难以推广，无法做强。

　　此前有媒体调查，深圳一位相关从业者做中式轻食的家庭外卖，每份价格在二十到三十元价格不等，平均毛利率达到了40%。

　　她印了一千多张小卡片在附近的小区和写字楼分发后，却只有几十个人添加好友，转化到实际的客单量，每天平均只有十几份。

　　在这种一线城市，从其中获取的利润显然不足以维持生活。

　　作为一种家庭作坊式的“成人小饭桌”，人力有限、效率有限，做大做强本就违背了这门生意的初衷。

　　可如果量太小，缺乏规模效应，收益又满足不了从业者的基本需求，所以这本身就是两难的问题。

　　因此，想把“成人小饭桌”开起来，显然没那么容易。

　　

　　写在最后：

　　从“吃的方便”到“吃得健康”、“吃得划算”，现代年轻打工人的用餐需求发生改变，这种家庭作坊式的“成人小饭桌”应运而生。

　　但回归到小饭桌的基本逻辑，如何在维持营养、健康、实惠的基础上，为从业者带来一定的利润，使其成为一门能够维持下去的生意，目前还是一个难题。

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