日本核污水排海,上海部分中高端日料店“地震”?
8月24日,日本启动福岛第一核电站核污水排海,核污水经由1公里的海底隧道流向太平洋。我国海关总署随即公告,自2023年8月24日(含)起全面暂停进口原产地为日本的水产品(含食用水生动物)。此举对日料店影响几何?商超以及海鲜供应商反映如何?水产市场日本进口食材多不多?
澎湃新闻记者采访十余家日料店以及部分商超获悉,平价日料店受此影响不大,部分中高端日料店遭遇“地震”;商超渠道日本海产品占比有限,零售渠道基本没有太多日本水产品。
上海水产批发较为集中的江杨水产市场透露,市场上日本进口水产品很少。一位不愿具名的水产行业业内人士透露,自2011年福岛核事故后,很多日本水产经销商陆续淡出,近几年,做日本水产品生意的人更加少了。
多家日料店表示替换食材
8月24日,澎湃新闻记者致电10家沪上日料店,询问如何应对。结果发现,对于大多数平价的日料店来说,进口食材的收紧影响不大。此次真正受影响的,大多是以新鲜生鱼为核心食材的中高端日料店。
多家人均消费超2000元的日料店承认部分食材来自日本。例如,鮨心和 by Fujimoto(外滩店)工作人员表示,前供应商手里还有一些在全面禁止之前,在日本其他区域拿到的货囤积,短期内应该还会使用这些货,之后会考虑从其他国家进货。鮨直辉(复兴荟店)工作人员则坦言,部分食材原产地为日本,现在还没接到通知,不知道怎么办。福寿司门店工作人员也表示,有原产地为日本的食材,目前店内在售的,都为此前符合国家进口标准的产品,之后考虑更换食材供应商。
而人均消费500元左右的鮨椿(瑞虹天地太阳宫店)和万岛日本料理铁板烧(静安店),其门店工作人员均否认有来自日本的食材。
人均消费1636元的Ginza Onodera 鮨(外滩十八号店)工作人员表示,此前,中国海关禁止进口日本福岛等十个县(都)食品,对来自日本其他地区的食品特别是水产品(含食用水生动物)严格审核随附证明文件,强化监管,严格实施100%查验。之后,该门店就已经更换了进货来源,不再供应来自日本的水产品,现在用的是欧洲和国内的水产品做替代。
其他不同价位的日料店纷纷表示替换食材。8月24日,人均消费1756元的鮨一(旗舰店总店)发布食材产地调整公告,严选全球优质食材,确保所有食材符合国家食品安全标准。所有海鲜都有明确的来源,并且可以追溯到捕捞或养殖的地点,以确保其新鲜度和质量。
人均消费120元的金匠寿司(世博源店)也表示,所有门店已全面下架与日本进口水产品相关原料的菜品。其门店工作人员表示,店里鲷鱼等几种产品原产地是日本,这几天公司在寻找替代品,更换菜单。
人均消费1029元的一樽门店工作人员表示,此前门店约有一半的食材来自日本,现在餐厅正在寻找替代品。
人均消费428元的青山澜·日本料理(前滩店)则已找到了部分食材的替代产地。该门店工作人员表示,以前许多食材从日本进口,比如海胆和金枪鱼,但现在海胆要从朝鲜进口,金枪鱼要从西班牙进口。
零售渠道没有太多日本水产品
上海市水产行业协会透露,蓝鳍金枪鱼、海胆以及其他虾蟹鱼贝是中国餐桌上最流行、销量最大的日本进口食材,这些品类大多在中高端日料店料理。上海水产批发较为集中的江杨水产市场则称,市场上日本进口水产品很少。
线上电商方面,上海本土电商平台叮咚买菜表示,目前叮咚没有与日本相关的水产品。该负责人强调:“在其他进口商品方面,平台在架的进口商品以及未来相关计划采购商品,一定是国家允许进口的、有相关合格证明的合规产品。”
澎湃新闻记者咨询大润发、盒马,以及部分生鲜超市获悉,商超最主要的海产品是三文鱼和金枪鱼,目前三文鱼主要的进口产地是挪威和智利,基本不从日本进口,蓝鳍金枪鱼主要来自日本,鉴于安全,大部分的商超从2个月前就暂停进口日本金枪鱼了,所以目前零售渠道上,基本没有太多日本水产品。
一位不愿具名的水产行业业内人士称,自2011年福岛核事故后,中国对日本进口食品出台较为严格的检测标准,食品中放射性物质监测工作已纳入国家食品安全风险监测范畴。很多日本水产经销商陆续淡出,这几年,做日本水产品生意的人更加少了。
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