中秋节包厢秒光，中英文菜单扩容，杭州这家40年小店，不仅卷味道还卷英语

　　潮新闻客户端 记者 方力 通讯员 苏晨燕

　　“我要吃彩娥烧的面条！”从当年1毛3分钱的肉丝面出名，杭州留下28岁的廖彩娥承包了食堂，后来出来开饭店，一做就是四十载。如今，廖彩娥73岁，接班人女儿廖云娟50岁。小店长盛不衰，不光居民青睐，还有名人、明星打卡。母女俩几十年如一日，接力长跑，成就了小小的江湖传奇。

　　廖彩娥和女儿廖云娟

　　因为靠近浙工大屏峰校区亚运板球馆，半年前，阿毛（廖云娟小名）开始“卷”员工们学英语。最近，店里扩容了中英文菜单，还增加老底子特色菜。阿毛喜欢穿一条围裙，戴一顶棒球帽，“我已经学会读40个菜的英文了”。

　　潮新闻钱江晚报“我的亚运”今天讲的是不仅卷英语，还卷味道的“彩娥饭店”40年的长跑故事。

　　中英文菜单扩容，亚运期间全家齐上阵

　　近中午时分，饭店的后厨已经热气腾腾，每张桌上都摆着亚运桌签、中英文菜单。

　　红烧肉braised pork in brown sauce

　　白斩鸡boiled chicken chops served cold

　　杭州酱鸭Hangzhou-style duck pickled in soy sauce

　　脆炸响铃Jingle Bells

　　……

　　菜单背面也有文章，印了点菜、结账的中英文对话，外国友人们来吃饭可以一目了然。

　　“中英文菜单上原本就6个菜，现在已经扩展到40个，我已经都会读了。”阿毛50岁学英语挺拼的。她打开学英语的APP，“诺，要记要背的单词都存在这里，每天有空就循环播放”。

　　边上20岁的服务员小姑娘抿嘴一笑，“我们跟读了半年，基本也会了。”

　　阿毛很高兴，说英语最好的是一位年轻厨师，“他是我们店里唯一一个大学生，菜烧得好，英语也学得认真。”

　　这次亚运会在家门口举行，适逢中秋、国庆流量高峰，饭店要忙到飞起。

　　早半个月前，中秋节13个包厢就订满了。为了提高用餐效率，阿毛正在招新员工。另外号召全家总动员，包括读大三的侄子齐上阵。

　　“我们做餐饮的，一年365天，全家就年夜饭能聚在一起吃饭，都习惯了。但今年全家服务亚运大客流，挺有意义的。”阿毛说。

　　蛋黄自己磨里脊肉手工做，呈现地道杭州味道

　　很多本地人亲切地叫廖彩娥“董事长”。四十多年过去了，董事长依旧每天早上5点开店门，到后厨忙活，削土豆、择菜。店里时令的乌米饭和青团子，年年都是她自己动手做青叶汁。

　　“今天，我做了8份糯米仔排哎，香得很。”廖彩娥精神头很足，笑说做了大半辈子停不下来。

　　彼时的她20来岁，烧了一手好菜，远近闻名。“后来厂领导让我承包食堂，我还有点怕，索性就撸起袖子干。”彩娥主打杭州本地菜，除了食材新鲜，菜的份量特别大，这两个特点都是从初创时坚持下来的。

　　现在店里最爆的菜品，似乎还是当年那些经典：白切鸡、卤鹅、臭豆腐，“现在高峰期可以卖100只白斩鸡呢。”

　　“我个子还不到桌子那样高时，就在彩娥饭店吃饭了，味道真的好。”一位本地女社工说，这家店陪伴了很多留下人的美好时光。

　　岁月流转，不变的却是小店传承至今的口味。

　　“店里一位来自安徽的大厨，17岁来做帮工学出师，如今儿子、儿媳也跟着在这干，连孙女都在留下上幼儿园了。”

　　阿毛说，现在很多饭店不太做蛋黄南瓜、糖醋里脊这样的菜了，因为费工夫，但彩娥饭店肯定要做，而且坚持用传统的方法做。

　　“蛋黄要自己磨的，不用合成的，里脊肉每天要做掉20斤，也全部手工来。”阿毛希望亚运期间，如果有外国友人来店里吃饭，也能品尝到更地道的老底子味道。

　　接力四十年，母女俩会坚持“跑”下去

　　如果把开店比作某种运动项目，阿毛觉得一定是马拉松长跑。

　　都说长跑最难的就是开头3公里。回想16年前，拿着妈妈给的4万元开饭店，阿毛无限感慨，“当时我自己没钱，妈妈给的4万元交了店租后就剩下八千块，就八千块我能不能把店开下去？”阿毛没有答案。想起小时候，妈妈开店的样子：骑一辆28寸大自行车，后面放两个竹篮，吭哧吭哧拼命骑，等两个竹篮的菜垒得老高了，再用力推回来。当时路也不好走，但她坚持要买新鲜点的菜，自己配菜来自己烧。

　　直到自己起早贪黑，阿毛才真切体会到妈妈的辛劳。每天4点起床，晚上十一二点打烊。有段时间真的太累了，她就一只手拿瓶矿泉水抵住后背，另一只手握方向盘去买菜。

　　从小帮妈妈干活，阿毛很像妈妈，坚持、乐观，就这样小店从八千块钱起步，越滚越大。如同长跑熬过最初3公里后，愈发行云流水。彩娥饭店后来正式交到阿毛手上。“我的子女里面，她最能吃苦，她来做我很放心。”廖彩娥评价女儿。

　　阿毛和妈妈一样，辛劳半生，没做过饭店以外的行当。饭店从100个平方到现在1400个平方，年租金要百来万。即使生意做大了，母女俩常年都穿着一条干活的围裙，忙忙碌碌着。

　　相比迎来送往，两个人都喜欢在厨房打转，“这么多年了，菜的质量要盯牢的，要让大家吃得满意。”每天从厨房到大堂奔走，总要一万步数打底，周末要上2万步。

　　人生到了下半场，母女俩的运动力却跟着爆棚了，妈妈打太极、跳绳，女儿拳击、游泳。

　　她们说，人一辈子做成功一件事就好，彩娥饭店不扩张，只此一家。在这个赛道上，会继续坚持跑下去。

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