呼中区消费者权益保护中心关于夏季旅游市场餐饮服务食品安全风险提示致经营者、消费者

　　夏季游客人数暴增，气温升高，湿度增大，食物容易腐败变质，同时，野生蘑菇、野菜也因夏季雨量充沛而进入生长旺盛期，极易发生误采误食引发食物中毒，为维护广大消费者的身体健康和生命安全，呼中区消费者权益保护中心发布夏季餐饮服务食品安全风险提示：

　　1、要严把原料采购关。不购买不明物种的鱼贝类产品、死因不明或未经检验检疫的畜禽肉，不采摘、购买不认识的野菜、野生菌和有毒动植物；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；严禁经营野生蘑菇、野生动物及其制品等；

　　2、要严把库存清理关。餐饮服务单位要定期清理库存食品，发现有变质食品和食品原料的要及时清理，禁止使用过期食品、“三无”食品。

　　3、要严把食物加工关。加工过程做到成品、半成品和原料分开、生熟分开、荤素分开，加工制作工具分类定点存放，避免交叉污染；凉菜、生食水产品、裱花蛋糕、水果拼盘等要在专间内制作；加热烹制过程要做到烧熟煮透。烹饪好的食物在室温下存放不能超过2小时。不要长时间或者隔夜泡发木耳、银耳等。

　　4、要严把清洗消毒关。要定期检查清洗、消毒设备、设施是否运转正常。采用化学消毒的，应定时测量有效消毒浓度。使用集中消毒餐饮具的，应索取餐具集中消毒单位的营业执照和每批次消毒合格证明，不得重复使用一次性餐饮具。

　　5、要严把环境卫生关。餐饮服务单位要保持加工经营场所清洁卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设施。从业人员要持有效健康合格证明上岗，保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服帽。操作前要洗净手部，操作过程中保持手部清洁。

　　6、反餐饮浪费不松懈。将防止食品浪费理念纳入菜单设计，在菜单中标注食品分量、建议消费人数等信息，合理配置菜品份量，提供小份菜、半份菜等不同规格菜品，便于消费者按需选择，适度消费。把厉行节约的理念贯穿到采购、贮存、加工、备餐、供餐的各个环节。餐饮企业要加强采购、贮存、加工、供餐管理，结合经营特点，精准采购、科学储存、适度加工、合理配餐，避免食品浪费，打包、外卖餐点不过度包装。

　　7、维权意识要增强。消费者就餐要选择清洁卫生、证照齐备的餐饮服务单位，如发现食品安全问题或出现疑似食物中毒症状时，要及时就医，保存好相关证据，并拨打市场监管部门投诉举报电话12315或0457- 3438601 。

　　监制： 张彬彬 审核：李振凯 责任编辑： 冯宏伟

　　编辑：张 钊 来源：呼中区市场监督管理局

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