酸酸甜甜就是它 冰饮煲汤两相宜
身披略微粗糙的黄褐色果皮,鸡心大小的个头,口感酸甜,果肉细腻——这就是与荔枝、龙眼一同被誉为“岭南佳果”的黄皮。每年的七八月份,厦门街头巷尾的茶饮店与水果摊上就会出现黄皮的身影。黄皮果期很短,喜欢的市民要抓紧时间尝鲜。
文 记者 刘佳盈
【市场】
本地种植较少 “粉丝”越来越多
记者走访前埔北农贸市场和附近的商超发现,有三四个水果摊售卖黄皮,不过量都不大。前埔北农贸市场的水果摊主吴先生表示,主要还是因为黄皮太“娇贵”:“温度一高,黄皮就容易坏,又刚好在最热的时候上市,所以我们进货不多,很多时候临近中午就能卖完。”
吴先生介绍,厦门本地黄皮种植很少,大部分是广东、广西和海南来的黄皮。“以前大家知道的少,买的人也不多。最便宜的时候1千克只要10块钱。”吴先生说,现在好卖了,价格也就成倍增长了。
据了解,厦门本地的黄皮大部分集中在7月下旬与8月上旬上市,8月中旬开始则是广西玉林一带黄皮上市高峰期,过了8月也就难见到黄皮的踪影了。
记者在朴朴等电商平台也发现黄皮的身影,不过网上销售的黄皮大多是2千克及以上装,如果买得比较多,除了直接吃之外,建议购买的市民可以将黄皮做成果酱或晒成果干,这样就能储存久一点。
【吃法】
可以泡水喝解暑 入菜可消食健胃
怎么吃黄皮也是市民研究的热点。在挑选黄皮的市民陈女士告诉记者:“其实黄皮和老盐可以很好地搭配。”她说这几天天气炎热,她和家人就一直在喝老盐黄皮水,“在黄皮中加入盐,不但能起到提鲜的作用,还可以借老盐的咸味突出黄皮的甜味,以调和辛涩,让口感变得更好。”
除了茶饮出彩,黄皮还可以入菜。公共三级营养师黄超介绍道:“黄皮酸甜且多汁,天生具有生津止渴、消食健胃的功效,夏天拿它入菜是很好的选择。”不过黄超表示,因为黄皮本身风味突出,在搭配上就有所讲究,“既要保持黄皮酸甜本味,又不能让其喧宾夺主。因此最好的办法就是用来煲汤,这也是广东的传统做法,能让煲出来的汤风味更独特。
【味道】
果实酸甜开胃
渐成网红水果
近两年,黄皮在茶饮界的热度持续上升,不少茶饮品牌都上架了与黄皮相关的产品。例如奈雪的茶在研制“霸气黄皮”的过程中,选择了无核鸡心黄皮,搭配九制陈皮,将馥郁果香与茶香相融合。
“前两周,我在家门口的农贸市场还没看到有卖黄皮的,这周就多了起来。”市民黄女士告诉记者,第一次看到黄皮时,乍一看还以为是龙眼。“去年买的时候,1千克要将近40元,今天买1千克在35元左右,比去年便宜了一点”。
黄女士表示,夏天天热,有时胃口不好,家里人都喜欢吃点酸甜开胃的东西,“黄皮的味道刚好酸甜适口”。
来源:厦门晚报
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