喝饮料为什么长不高？原来是这个原因！

　　今天，同事拿着一瓶饮料问小编：

　　小编默默翻了个白眼，柠檬酸这个名字一看就很普通，哪里看出来害人的？但是秉承着打破砂锅问到底的精神，小编还是买了多瓶饮料研究（并不是想喝），配料表果真经常有它的身影。

　　柠檬酸为什么总是受到饮料青睐？它是人工合成还是天然的？摄入过多对身体有害吗？今天这期天然计划，我们就来聊聊柠檬酸。

　　01

　　柠檬酸

　　是天然还是合成？

　　答案是：

　　天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，不用担心安全性。

　　很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，特别是柠檬和青柠——它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%（在果汁中的含量大约为47g/L）。

　　02

　　柠檬酸

　　优点&缺点

　　优点：柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。

　　缺点：虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的几率 。

　　基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人们，特别是孩子，要注意补钙，多喝牛奶、鱼头、鱼骨汤、吃些小虾皮等，以免导致血钙不足而影响身高和健康，胃溃疡、胃酸过多、龋齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬酸。柠檬酸加在纯奶里， 会引起纯奶凝固。

　　03

　　柠檬酸

　　在食品行业的应用

　　乳制品&饮料：柠檬酸加入牛奶中容易使牛奶凝固，所以乳制品行业常把柠檬酸配成10%左右的溶液加入低浓度的牛奶溶液中增加稠度。 柠檬酸还可以作为调味品添加到各种饮料中。

　　补钙产品：许多维生素C产品把柠檬酸作为调味剂，柠檬酸很容易绑定矿物质和金属，这也叫做螯合作用。与柠檬酸一起服用特定矿物质有一定好处，因为身体更容易消化吸收螯合矿物质。例如，一些钙补充剂就是柠檬酸钙形式，可以更好的被人体吸收。

　　嫩肉剂：它也是一种很好的嫩肉剂，因为柠檬酸有分解肉类蛋白的倾向。但它带有苦味，因此在食品方面的主要用途是增加糖果酸味。在购买酸味糖果时，可能会注意到它们的表面覆盖一层白色粉末。这就是让糖果带有酸味的柠檬酸。

　　防腐剂：柠檬酸最大的好处是天然并且对环境没有危害。只有少数人对柠檬酸过敏，此外还有一些人可能对它肠胃过敏，因此最好避免包含它的食物。由于很多食品还将柠檬酸作为防腐剂使用，阅读产品标签很重要。

　　所以柠檬酸并不是是什么危险的洪水猛兽，摄入一点点没有关系哒，相反适当摄取它还可以促进代谢增加食欲哦。

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