泡柠檬和百香果，用凉水还是热水？夏季在家做果汁，别再犯错误

　　在大部分心中，白开水都是最健康的饮品。因为它能起到很好的补水效果，而且还不含任何给身体带来负担的成分。但是它也有一个很大的缺点，那就是——不好喝。

　　于是乎，不少人就尝试在水中加一些水果。常见的可能就会加些百香果和柠檬，既不会带来太多能量，还能增加营养和口感。

　　不过许多人都纠结过一个问题：泡柠檬和百香果的时候，到底是用冷水还是热水呢？下面爆炸营养课堂的营养师和大家好好说一下：

　　先说说柠檬，网上常说泡柠檬千万不能用热水，因为高温会把维生素C给破坏掉。殊不知，维生素C的热稳定性，并没有大家想的那么差。

　　虽然在100℃的开水下，大部分维生素C确实会损失掉。但如果是在70℃的条件下，维生素C的保存率依然在60%左右。

　　再加入很多人的胃比较差，用冷水泡可能会伤到肠胃，而且冷水无法把柠檬独特的清香给释放出来。所以用温水来泡柠檬片，往往是最合适的，只是尽量不要超过70℃。

　　此外，假如大家用干柠檬片泡，应该选用50～60℃的水，反而更利于维生素C的析出。

　　至于泡百香果，一方面来说，也存在和泡柠檬一样的问题，常有人说热水会让维生素C损失掉。这个前面已经解释过了，并没有什么大问题。另一方面，有人说高温会让百香果中的蛋白质变性，从而影响到吸收。

　　但和大家想的完全不一样，适当的热处理会使蛋白质的结构发生伸展，反而能促进体内蛋白酶的催化水解，让人体能更好的消化吸收蛋白质。

　　其实各位仔细想想就能明白，如果蛋白质在高温下就失去营养价值了。那我们平时吃的牛羊肉等，都是富含蛋白质的食物，难道不能加热了吗？

　　而且大家要明白，百香果的蛋白质含量并不高，也并不是很优质的蛋白质来源。所以就算真的在高温下损失掉了，也没有什么好心疼的。

　　一般来说，泡百香果用40～60℃的温水会比较合适。能让其口感更好，也不至于会刺激到肠胃，还能保留下较多的营养成分。

　　最后，要提醒一下大家，无论是泡柠檬水还是泡百香果，都不要放入过多的糖分和蜂蜜。不然很容易引起肥胖，对健康不利。

　　各位朋友，你喜欢用柠檬和百香果泡果汁吗？你还知道它们对健康有哪些帮助吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。

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