最近受热捧的柠檬，竟然还是“控糖高手”？

　　最近大家比较关心的话题就是关于"阳了怎么办好呢"？出现了各种备货潮，黄桃罐头、电解质水、柠檬也成了大家争相购买的"必备品"了。

　　而柠檬突然受热捧源于上海市新冠肺炎疫情防控工作的新闻发布会。在发布会上，上海交通大学医学院附属医院院长表示，对于居家治疗的朋友，建议家庭食疗，“比如没有症状者或者鼻塞者可以用新鲜柠檬切片泡水喝。”

　　

　　巴黎萨克雷大学研究人员模拟随餐喝不同饮料时面包在人体内消化的过程，发现在茶、葡萄酒和醋制造的酸性环境下，消化酶促进碳水化合物转化为葡萄糖的进程明显变慢，但在随后30分钟至60分钟内，消化酶功效恢复；而在柠檬汁制造的Ph值低于2.5环境下，“淀粉在胃消化的阶段，酶解完全中断”。

　　柠檬控糖的研究

　　根据1989年广东省中医院内科成秀莲的研究：鲜柠檬30-50g绞汁或泡水，每日三次，10-15天一个疗程，15例口渴多饮多尿的症状减轻，5例口渴多饮多尿的症状消失，无效的5例，原因是未能控制饮食和柠檬缺货。

　　营养学界同样有“柠檬美女”的典故，比如活到106岁高龄的宋美龄，她带“糖”生活近30年。而在她的经典早餐中就有一杯柠檬水，平时外出也常带上柠檬汽水解渴，连平时炒菜也用柠檬来调味。

　　法国研究人员发现，用餐时饮用柠檬汁，可能有助糖尿病人控制血糖水平。

　　柠檬汁中具有丰富的强碱性和维生素C，它不仅能够降低胆固醇还能止咳化痰。并且柠檬因为它的酸性还能帮助糖尿病人控制血糖、帮助胰岛素的分泌。

　　并且当我们在做食物的时候可以放点柠檬，这样可以很快的降低食物的血糖生成指数，淀粉酶分解为糖分的过程被阻断，意味着食物的升糖速率被降低。它还可以延缓胃的空间。从而起到一定稳定饭后血糖的功效。

　　

　　柠檬除了泡水，还能怎么吃？

　　在国外，柠檬是餐桌上必不可少的一道水果或者是调味品。

　　一般柠檬的吃法是要将其切成片，泡水喝、凉拌菜、炒菜或者是吃烤肉的时候可以加一点。

　　而现在居家对抗"阳"的时候也要多喝水，如果你不喜欢纯的白开水，可以放1~2瓣柠檬，喝完了再续水就行（市售的干柠檬片有的放了很多蜂蜜，建议糖友最好选择新鲜的柠檬）。

　　最后需要提醒大家一点的是：有胃溃疡、胃酸分泌过多及患有龋齿的糖尿病人要慎食柠檬。

　　还有柠檬虽有辅助降糖的效果，但是也不能替代药物，切不可擅自停药，盲目饮食。

　　

　　食谱推荐|柠檬拌白菜

　　材料 ：

　　大白菜嫩帮500克、橘子皮少许、柠檬汁适量、精盐少许、醋5克。

　　做法：

　　1、将白菜帮用清水冲洗干净，先横切段，再斜片两刀（不要切断）然后顺切成丝，橘子皮切丝，备用。

　　2、将已经准备好的白菜丝和橘子皮丝用碗盛装，加入柠檬汁，精盐、白醋各适量翻拌均匀，盛入盘中即可。