准备好！带你体验“老广”式的逛吃一天

　　

　　《远方的家》《沿海看中国》摄制组

　　继续在广州市的行程

　　我们来到老城区荔湾区

　　

　　在很多当地人眼中

　　荔湾区 特别是下辖的西关一带

　　是最具广州本土文化特色的地方

　　各类当地传统美食汇聚于此

　　所以有“食在广州 味在西关”的说法

　　今天就让我们从这里出发

　　开始我们的逛吃之旅！

　　广式云吞面

　　首先让我们来看一下

　　一碗正宗的广式云吞面长什么样？

　　云吞在下 面在上

　　没有青菜 只有韭黄

　　

　　接下来

　　教你吃云吞面的正确打开方式

　　1

　　第一口先喝汤

　　云吞面汤底用料新鲜、实在。猪棒骨、大地鱼、河虾下锅，慢慢地把原汤熬煮得清透鲜香，不需要添加味精等调味品。这是云吞面的精华所在。

　　

　　

　　2

　　蘸醋吃

　　不同于北方将醋直接加入面汤中，吃云吞面，需要夹面蘸着醋吃，这样口感层次丰富，且不会破坏汤的鲜美。

　　3

　　再咬上一口云吞

　　云吞用鸡蛋和面擀成薄皮，馅料由七瘦三肥的猪肉、虾仁和韭黄制成，要做到一口咬下去，皮滑馅嫩。

　　

　　食材新鲜 吃法独特

　　一碗小小的云吞面 你get到了吗？

　　广州生面

　　在广州 面条的做法非常多

　　因此有很多卖生面的店铺

　　

　　生面的种类按粗细 有碱无碱 干面湿面

　　以及不同的烹饪方法等等 分出了十多种

　　口感各有不同

　　如果你是一个面食达人的话

　　记得每一种都去试试哦！

　　广式烧腊

　　广式烧腊色泽焦黄 红亮

　　看起来特别有食欲

　　

　　烧腊在粤语中又叫“斩料”

　　今晚斩料相当于今晚加菜的意思

　　用口感丰富 皮脆肉嫩的烧腊

　　犒劳辛苦一天的自己

　　不得不说 还是广东人懂生活

　　广州糖水

　　

　　糖水 并不是字面意思上的“糖加水”

　　而是各式各样品类丰富的甜品

　　广州人喜欢吃糖水也和地域气候有关

　　广州地近热带 气候炎热 容易上火中暑

　　柔和的甜品能起到解暑滋润的作用

　　

　　在广州 甜品主打的就是一个

　　眼花缭乱

　　100多种甜品任君选择

　　甜食爱好者走过路过 不要错过

　　布拉肠粉

　　

　　肠粉都吃过吧？

　　那在布上直接制作的肠粉

　　你吃过吗？

　　

　　在西关 布拉肠粉传承百年

　　相比普通的肠粉

　　布拉肠粉米皮纤薄而富有弹性

　　吃起来爽滑微韧

　　这恰到好处的口感

　　深受广州人的欢迎

　　水菱角

　　

　　水菱角 名字听上去像某种水生植物

　　但实际上是一种形状酷似菱角的米粉

　　

　　搭配萝卜干 猪油渣

　　葱花和鸡蛋丝

　　口感筋道 味道丰富

　　这种承载着记忆的广州小吃

　　如今已经不多见了

　　

　　吃饱喝足以后

　　我们再来深度游西关

　　位于西关南端的小岛“沙面”

　　是广州最富有欧陆风情的地方

　　随处可见的民国时期建筑

　　依稀可见百年前的繁华

　　

　　其中一处建筑的前身

　　是广东电台的旧址

　　1949年10月14日

　　解放广州这一振奋人心的消息

　　就是在这里通过电波传向南粤大地

　　如今这里既是一个艺术空间

　　也是一座记录广东广播发展历史的小型陈列馆

　　

　　在广州以及整个粤港澳大湾区

　　还有很多这样的历史建筑群

　　它们重新焕发生机

　　展现出城市的历史风貌和人文精神

　　成为中外文化艺术沟通的载体

　　《沿海看中国》第2集《广州：记忆之味》预告片

　　《远方的家》CCTV-4播出时间：

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　　来源：CCTV4《远方的家》

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