干炸猪肉丸子最好吃的做法,教你炸龙眼丸子,外焦里香,孩子爱吃
干炸猪肉丸子最好吃的做法,教你炸龙眼丸子,外焦里香,孩子爱吃
小的时候喜滋滋的盼着过年,因为平时很少吃到的东西在过年时可以吃个够,家里年前都会炸一些丸子过年吃,有荤有素,可以吃个够。干炸猪肉丸子是最受欢迎的,将做好的丸子一个一个放入微温的油里,直到把它们炸的金黄,一口一个吃着真过瘾,又香又解馋。
干炸猪肉丸子怎样做好吃?今天分享干炸猪肉丸子最好吃的做法,教你炸龙眼丸子,里面包裹着鹌鹑蛋,切开后,形状像龙眼一样,鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”是天然补品,在营养上有独特之处,故有“卵中佳品”之称。这道菜肴外焦里香,孩子特爱吃,你也学会了做给家人吃,下面分享下详细做法:
【干炸龙眼丸子】所需材料:猪梅肉1斤、五香鹌鹑蛋20个左右、鸡蛋1个、淀粉3汤匙、面粉3汤匙、香油1汤匙、盐适量、大葱1段、姜3片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、
做法步骤:
1.猪肉选用猪梅花肉,7瘦3肥比例就可以,这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉,肉中无筋,肥瘦相间。把梅肉剁成肉泥,或者用料理机打成肉泥,把葱段和姜片放在碗内,加入少许盐,揉搓一下,把葱和姜揉搓出汁水,再加入半碗水浸泡葱姜水,鹌鹑蛋用五香鹌鹑蛋或者熏鹌鹑蛋,味道好。
2.把肉馅里磕入1个鸡蛋,再加入白胡椒粉,花椒粉,盐,葱姜水,料酒,少许白糖提鲜,用筷子搅匀。
3.再加入3汤匙面粉和3汤匙淀粉,淀粉和面粉的比例1:1就可以,这样炸出的丸子酥脆。
4.用筷子朝一个方向,划圈搅,把肉馅搅至上劲,变得粘稠,能挂在筷子上即可。
5.把肉馅放在手心里,压成饼,放上一个鹌鹑蛋,把鹌鹑蛋包裹在里面,再团成丸子。注意要把鹌鹑蛋包裹严实,不要露出来。
6.把肉丸都依样包好,放在盘内内待用。
7.锅内加入油烧热,加热至5成热,把丸子再整下型,把丸子逐个下入油锅内炸制,将丸子炸至定型,把丸子炸熟,期间,要不时的翻动丸子,使丸子炸制颜色和成熟度一致,将丸子捞出。
8.锅内油温升高至7-8成热,下入丸子复炸,将丸子炸制颜色金黄,外皮酥脆,翻动时有沙沙的响声,将丸子捞出沥净净油,装盘即可。外焦里香的干炸龙眼丸子就做好了。
小贴士:猪肉选用7瘦3肥比例就可以,猪梅花肉肉中无筋,肥瘦相间。淀粉和面粉的比例1:1就可以,丸子炸2遍,头一遍先把丸子炸定型,炸熟,第二遍把丸子外表炸酥脆。
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