“淄博烧烤”火爆全网,烧烤预制菜的春天来了?
“淄博烧烤”热搜界面
“大学生组团到山东淄博市吃烧烤” “淄博专门开通烧烤公交专线” “淄博老板娘为赶高铁小伙1v1烤串”......
近日,“淄博烧烤”词条霸屏全网热搜。全国烧烤那么多,凭啥它这么火?当烤熟的肉串从火炉拿起,并不急于开动,而是先用手掌摊开面饼,将肉串攥下,再配上山东大葱,一道口感丰富的淄博烧烤就此完成。正如不少网友评论,“我吃的不是烧烤,而是一种仪式感!”
淄博烧烤
其实,烧烤没什么特别,大葱也没有什么特别。但“淄博烧烤”通过“一炉一饼一葱”打造出自身亮点,与市面其他烧烤形成差异化,便是它的过人之处,与近几年凭借方便、美味等“独一无二”亮点火爆出圈的预制菜如出一辙。值得一提的是,烧烤原料多为半成品,易于制成预制菜,不少商家也瞄准时机面向C端推出烧烤预制菜。
早于2022年,盒马在“五一”期间推出“袋拎烧烤”系列产品,其烤串系列成销量爆款;火锅头部品牌海底捞同样推出烧烤外卖业务,提供预制烧烤食材和烤肉工具;近期赴香港上市的锅圈食品更是瞄准了“露营+烧烤”赛道,主打火锅烧烤类预制菜产品。据《2022中国烧烤行业消费发展报告》(下称《报告》)显示,2021年,全国烧烤门店增至46万家,总线上消费同比增长48.3%,外卖消费同比增长35.7%,到店线上消费同比增长73.6%。
烧烤预制菜备受消费者欢迎,通过梳理,不难发现有三点原因。
首先是符合群体消费需求,据《报告》显示,24—40岁消费者占烧烤消费总人数的69.5%。烧烤预制菜产品主打“在家也能撸串”理念,让消费场景进行拓展,深受大部分年轻消费者群体认可;其次是消费者认知,烧烤食材做成半成品预制菜,食材清晰可见、调味过程也并不复杂,抵消了预制菜“不新鲜”、“边角料”等负面评价,消费者更容易接受;最后是饮食习惯,烧烤是国人几千年来的饮食传统,早已渗透进日常饮食习惯和消费场景中,消费者在选购预制菜中会对烧烤预制菜的需求大于其他品类。
在众多品类中,烧烤预制菜凭借独特的优势,率先进入C端市场,实现了从B端到C端的华丽转变。那问题来了,烧烤预制菜发力C端市场,需要注意什么,需要跨几道“关卡”?
品牌建设是首要关键。当前,预制菜开始面向C端销售,对于品牌建设的要求也逐渐提升,而目前市面烧烤类预制菜品牌少之又少,迫切需要打造品牌和爆款,对于销量和回购率起着决定性作用。同时也有产品单一问题,对于烧烤预制菜而言,大部分企业以招牌肉类切入市场,少有净菜类产品,难以满足预制菜赛道多样化的市场需求。另外,烧烤预制菜还可与家电实现联动,如空气炸锅,通过热空气高速循环加热食物实现健康烹饪,满足消费者健康饮食要求。
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