分享6道春季时令汤的做法，鲜美营养，开胃解春燥

　　一、汪丁莼菜汤

　　

　　春天正是莼菜最鲜嫩的时候，莼菜的营养很高，含有丰富的B族维生素和微量元素锌，莼菜的黏液有较好的清热解毒的作用，和汪丁鱼一起做的汤特别鲜美。

　　【材料】：莼菜300克，汪丁鱼1条，盐少许，料酒适量，油适量

　　【做法】：1、准备好材料，买回来的莼菜先冲洗干净后放清水中静养一下。

　　2、汪丁鱼清洗干净，取一锅，倒入适量清水，煮开后放入汪丁鱼，加入适量料酒老姜煮熟。

　　3、把煮熟的汪丁鱼，取鱼肉，拆去鱼骨后待用。

　　4、锅中倒入适量油，油热后放入沥干水分的莼菜。

　　5、翻炒后加入适量盐调味，炒匀后加入适量水。

　　6、再把拆好的汪丁鱼肉放入锅中，和莼菜一起煮开即可熄火。

　　二、西红柿玉子豆腐汤

　　

　　【材料】：西红柿1个，玉子豆腐3条，轻盐酱油1勺，盐少许，油少许

　　【做法】：1、准备好材料，西红柿清洗干净，去掉蒂部切成小块。

　　2、玉子豆腐从中间切开挤出，再切成薄块。

　　3、锅中倒入少许油，放入切好的西红柿，翻炒均匀至西红柿起沙。

　　4、加入适量开水，煮开后加入少许盐，1勺轻盐酱油调味。

　　5、煮开后把切好的玉子豆腐一起放入锅中，煮开就可以了，出锅前撒上些葱花即可。

　　三、山药芙蓉汤

　　

　　【材料】：山药1根，胡萝卜半根，青菜1棵，鸡蛋1个，干香菇6个，盐少许，生抽1勺，油少许

　　【做法】：1、准备好食材，山药清洗干净放蒸锅蒸熟后去皮压成山药泥。

　　2、胡萝卜去皮切成小丁，干香菇提前泡发后清洗干净也切成小丁，青菜去掉外面的老叶洗净后切碎，鸡蛋打入碗中，加入少许料酒搅打散。

　　3、锅中倒入少许油，放入胡萝卜和香菇丁一起翻炒均匀，加入适量开水后把山药泥一起放入锅中。

　　4、煮开后加入鸡蛋液后搅散后把青菜碎一起放入锅中再加入少许盐和1勺生抽调味。

　　5、再次煮开后就可关火了。

　　四、菌菇鲫鱼汤

　　

　　【材料】：鲫鱼1条，白玉菇70克，老姜1小块，盐适量，料酒适量，油适量

　　【做法】：1、准备好材料，鲫鱼清洗干净后吸干水分，这样煎的时候鱼皮不会粘锅。

　　2、白玉菇去掉根部清洗干净后放水中焯下水，菌类食材一般都需要焯水，一来可以去掉异味，二来可以去掉上面的细菌和一些细微的毒素。

　　3、锅中倒入适量油，油热后把鲫鱼放入锅中一面煎好后翻面煎另一面，直至煎至两面都呈金黄色。

　　4、加入没过鲫鱼的开水，煮开后把焯过水的白玉菇一起放入锅中，大火煮开后转中火。

　　5、煮至汤汁呈奶白色时加入适量盐调下味，煮至入味后即可熄火，出锅前撒入香葱。

　　五、鸡蛋菌菇汤

　　

　　【材料】：蟹味菇100克，金针菇100克，鸡蛋2个，生抽1勺，盐适量，料酒少许，油适量，白胡椒粉适量，香油少许，香葱适量

　　【做法】：1、准备好材料，蟹味菇和金针菇分别去掉下面老的部分，清洗干净。

　　2、把清洗干净的蟹味菇和金针菇放入锅中焯下水后捞出。

　　3、2个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和盐搅打散，煎锅中倒入少许油，把打散的鸡蛋液倒入锅中，稍凝固后用锅铲快速划散后翻炒均匀，盛出。

　　4、锅中加入适量水，煮开后把焯过水的蟹味菇和金针放入锅中，煮开后加入适量盐和生抽调一下味。

　　5、再次煮开后，把炒好的鸡蛋一起放入锅中，出锅前撒上些白胡椒粉和香葱碎即可。

　　六、莲藕排骨汤

　　

　　【材料】：子排500克，莲藕1节，甜玉米1个，胡萝卜1根，盐适量，料酒适量

　　【做法】：1、准备好材料，莲藕去上皮切片，甜玉米清洗干净后切成小段，胡萝卜去皮后切块。

　　2、锅中倒入适量的水，子排清洗干净后放入锅中，加料酒焯水。

　　3、把焯过水的子排放入锅中，加没过子排的水，大火煮开后转中小火煮30分钟后放入莲藕和玉米段。

　　4、继续焖煮30分钟后加入胡萝卜一起煮，煮至排骨酥烂后加适量盐调味后煮开即可。