野菜中唯一的“养阳护心菜”,比大蒜强多了!温通血脉,抗血栓,常吃心脏更健康
春天野菜很常见,如马齿苋、蒲公英、马兰头等,都已经吃过一茬了。
最近有一种野菜,长得“上葱下蒜”,既有葱香又有蒜香,是野菜中难得的辛温菜,可以散寒通痹,古籍记载它“心病宜食”,适合有心血管疾病的人群食用。
这野菜就是薤白,也叫小根蒜、小根葱、野蒜、野葱,拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、煮粥、腌菜都很香。四月清明谷雨时正茂盛,有机会就别错过。
似葱似蒜,温通护心!
薤白归肺、胃、大肠经,通阳散结,行气导滞,可以散寒、温通肠胃,治疗腹泻。
它含有大蒜素,具有大蒜的功效,同时还有大蒜没有的功效。
现代研究证实,薤白对心血管有保护作用。降血脂、抗动脉粥样硬化、抗心肌缺氧、镇痛,还能抑制血小板聚集,抗凝抗血栓。
薤白行气通阳,有益心脏。早在1900多年前的《金匮要略》中就记载薤白“心病宜食”,张仲景治疗心脏病的方子都有它。对中老年人的冠心病、心绞痛都有好处。
薤白这样吃,美味又健康!
薤白能做菜,能做调理方,用法多样,适合中老年人食用。
01
温阳养心粥
血瘀痰湿的人往往血管易堵塞,引起多种心血管疾病。这时候可以从温阳角度下手调理。
北京中医药大学辛随成教授带来了一碗温阳养心粥,长期喝可以预防冠心病的发生。
食材:醪糟、薤白(小野蒜)
做法:薤白有鲜品和干品的区别,如果买到的是鲜薤白,把20克薤白去叶洗净,用醋泡10分钟,随后喝醪糟粥吃薤白。
如果买到的是干品,需要先把10克干薤白泡半小时,再和醪糟煮熟食用,每天喝一碗。
薤白对心脏有保护作用,能行气通阳。醪糟也是温阳的,这两者搭配起来煮粥,特别适合有胸闷气短症状的人食用。
禁忌:容易上火的人群不宜食用这个粥。
02
薤白生姜汤——辛温散寒
薤白和生姜搭配,适合春季受寒服用,养阳气散寒。
做法:3-6克干薤白、2片生姜,加500毫升水煮五分钟。
功效:辛温散寒,适合外感寒气、受凉时服用。
注意:症状一过去就可以停止服用。薤白生姜汤是热性的,发烧的人不宜食用。气虚的人也不适合。
03
葱香猪肝干拌面——温经行气、通阳散结
做法:1、先做虾籽酱油,将洋葱、胡萝卜、薤白、葱姜料头放进锅里煸制,放入河虾。待菜料煸至焦香倒入酱油、虾籽、冰糖,将虾籽酱油熬呈金黄浓稠拉丝状。
2、猪肝切片,加入胡椒粉、水淀粉腌制。锅中少油,放入蒜煸制,倒入猪肝;猪肝表面有焦色时,加入少量的虾籽酱油;放点白胡椒粉、调和淀粉;再放入野蒜炒香后出锅。
3、碱水面煮熟,淋上葱香猪肝浇头。
04
蒜香水晶牛肉——保护心血管
做法:1、牛肉切成0.5厘米的厚片,抹上澄面,捶至松散。下锅汆熟,十秒即可捞出,改成小片备用。
2、起锅热油,薤白爆香,加入小干葱和彩椒,用适量糖、盐调味,下入牛肉翻炒均匀即可出锅。
注意:薤白不适合发热人群,如手脚发热、午后发热、阴虚发热,以及发烧病人。
(养身厨房)
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