家庭版椒麻鱼,麻辣鲜香,实惠好吃,放心健康,家人都爱吃
家庭版椒麻鱼,麻辣鲜香,实惠好吃,放心健康,家人都爱吃。
1、自己在家经常做麻辣鱼,今天孩子说想吃椒麻鱼,说真的,椒麻鱼还真是第一次做。
其实只要有椒麻鱼的调料,做起来也是很简单的,就像有麻辣料汁做麻辣鱼一样简单,可是家里没有做椒麻鱼的调料,附近超市里面也没有出售椒麻鱼的调料。
那就用最简单的方法,自己调制一个椒麻鱼的调料,没想到这样做出来,味道还真不错,完全不输饭店里面卖的椒麻鱼的味道,喜欢吃椒麻鱼的亲们可以试试这个做法,简单好吃,关键是自己做,经济实惠,放心健康。
2、草鱼一条,两斤半左右,去掉鱼头,把草鱼分两半,去掉鱼骨,再把鱼肉撇下来。
把鱼肉、鱼骨、鱼头多次清洗干净。
鱼肉放盆里,撒一勺盐、几滴白酒、一勺胡椒粉、适量葱姜丝水,抓拌均匀,最后放一把淀粉,再次抓拌均匀,腌制10分钟左右。
鱼骨和鱼头放煮锅里面焯水。
3、再来看需要准备的蔬菜,青笋一根、油菜一把,黄豆芽一碗,泡椒八根、青线椒五根、小尖椒八根,香菜一根。
泡椒和尖椒都比较辣,这样的量刚好适合我们家人,如果喜欢吃更辣的人,就多放一些泡椒和尖椒。线椒是增加香味的辣椒,不是很辣。
4、青笋切片装盘,辣椒切小圈,香菜切段,再准备一些麻椒和花椒。
5、还需要准备一些葱蒜,家人都喜欢吃红萝卜,又切了半根红萝卜片。
把青笋、油菜、黄豆芽全部焯水。
准备工作做好了,下面就来炒料。
6、锅里放一块牛油,再放适量清油,放上前面准备的花椒和一半的麻椒,炒出香味,再放入泡椒、线椒、尖椒圈,继续炒出香味,这一步比较辣眼睛,也比较呛,最后放葱蒜一起炒。
可别小看了这些辣椒,真的很辣。
炒香后添加适量清水烧开。
7、水开后,放入腌制好的鱼肉片,一片一片放入,放入后不要急着搅动,等待鱼肉煮熟后再搅动。
大约煮一分钟左右,用大漏勺捞出鱼肉片,把前面焯水的鱼骨、鱼头、油菜、黄豆芽、青笋、红萝卜全部放入,上面放上刚才捞出来的鱼肉片。
锅里热油,放上盘子里面剩余的另一半麻椒,炸出麻椒的香味,浇到鱼肉片上,撒上香菜。
美味就做好了。
这样做的椒麻鱼,麻辣鲜香,味道十分鲜美,经济实惠,吃着放心健康。
最美不过家常菜,我是:厨房的温馨——家常美食天天见。每天用心为家人做好一饭一菜一汤!家常饭菜就是家的味道,厨房的温馨,充满爱的小日子。家常美食就是每天用简单的食材,制作出家人爱吃的、健康营养的饭菜。欢迎继续关注!欢迎大家在评论区留言评论,提出宝贵意见。谢谢您的点评、点赞、分享。
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