「茶文化」传统的待客茶礼,客来敬茶的基本原则
相传,客来敬茶的风俗是从三国末年开始的。此前,从皇宫贵族到民间百姓,普遍都是用酒待客,以表示主人对客人的敬意。三国时,吴国最后一个皇帝孙皓手下有个叫韦昭的大臣,酒量很小,可是茶量却很大,一次能喝上几大壶。于是孙皓准许他在酒宴上以茶代酒,但不可外传。不久,孙皓在宫中宴请重臣,皇上和大臣干一杯酒,韦昭就喝一杯茶。从早晨喝到中午,几个大臣醉倒在桌子底下,韦昭反而劲头十足带头干杯皇上和满朝文武百官都已大醉,只有韦昭没醉。这消息传开后,宫廷和民间便形成了用茶代酒接待客人的习俗。
中国人自古以来讲究以茶待客、以茶示礼。凡有客人到来,主人定会捧出一杯热气腾腾的清茶,这是基本的礼仪,可以表达主人的敬意。同时,主客也可以在饮茶时共叙情谊。这一传统礼仪至少已有上千年的历史,据史书记载,早在东晋,太子太傅桓温就“用茶果宴客”吴兴太守陆纳以茶招待来访的谢安。到了宋代,随着饮茶之风盛行,这种待客茶礼也就相沿成习、流传至今。
客来敬茶的基本原则:
首先是注重茶的质量,有宾客上门,主人家往往将家中最好的茶叶拿出来款待客人。敬茶往往以沸水为上,因为用未开的水冲泡的茶叶,一定浮在杯面,这会被认为是无意待客,有不够礼貌之嫌。如果时间仓促,不得不用温水敬茶或先端凉茶待客,主人应先向客人表示歉意,并立即烧水,重沏热茶。
其次讲究敬茶礼节。主人敬茶时,必须恭恭敬敬地用双手奉上。讲究一些的,还会在茶杯下配上一个茶托或茶盘。奉茶时,用双手捧住茶托或茶盘,切忌捏住碗口,举到胸前,轻轻说一声“请用茶!”这时客人就会轻轻向前移动一下,道一声“谢谢!”或者用右手食指和中指并列弯曲,轻轻叩击桌面,表示感谢之意。
此外,客人为了对主人表示尊敬和感谢,不论是否口渴都得喝点茶。客来敬茶,体现的是以茶为“媒”,首先是为了向来客示敬,其次也是为了让远道而来的客人清烦解渴,再者也表达了主人让客人安心入座和留客叙谈之意,使气氛更加融洽。
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