甲状腺与碘

　　一、什么是甲状腺

　　甲状腺形态像蝴蝶??，由狭部、左叶和右叶构成，位于颈部甲状软骨（男性的喉结）下，气管两侧。甲状腺是人体重要的内分泌器官，合成并分泌甲状腺激素等相关激素维持机体健康。

　　

　　二、碘在甲状腺中的代谢

　　成年人体内约含12mg碘，其中80%储存在甲状腺中，是甲状腺激素合成所必需的重要微量元素。人体中碘约85%来自食物，15%来自饮水，5%来自空气。每天约150ug无机碘主要从小肠吸收，约1/3储存于甲状腺，另2/3的90%从尿液中排出。

　　三、科学补碘

　　1、世界卫生组织推荐：0-59月学龄前儿童 90ug/天；6-12岁学龄前儿童 120ug/天；12岁以上 150ug/天；妊娠期和哺乳期妇女 200ug/天。碘摄入不足和过多的碘都会导致甲状腺功能异常。

　　

　　2、富含碘的食物：部分海产品含碘量较高，如海带、 紫菜、带鱼、干贝等。海带、紫菜含碘量最高，干海带能达到 36240ug/100g； 其次为鱼虾蟹贝类（如干虾米类 983ug/100g、赤贝 162ug/100g、花蟹 45.4ug/100g、 带鱼 40.8ug/100g）。其他食品中，蛋类含碘量较高（如鹌鹑蛋 233ug/100g、鹅 蛋 59.7ug/100g、鸡蛋 22.5ug/100g）；不同奶类含碘量差别较大，肉类含碘量在 13 1.9ug/100g 至 4.5ug/100g 之间；植物类含碘量最低，特别是水果和蔬菜。

　　3、什么是加碘盐

　　加碘食盐是用碘酸钾或碘化钾按一定比例与普通食盐混匀而成。我国主要用碘酸钾，因其对盐的纯度要求不高，不需要稳定剂和干燥剂，便于存储和运输，但期溶解度较碘化钾低。根据地区碘含量的的差异，规定25mg/kg?和30mg/kg?两个浓度的加碘食盐。同时根据人对碘生理需要量的不同，?25mg/kg?加碘食盐供一般人群食用，30mg/kg供妊娠妇女、哺乳妇女等特需人群食用。

　　碘是一种比较活泼、易于挥发的元素，但食盐中的碘酸钾相对稳定，熔点560℃，贮存期间及烹调过程中损失较小。通常食用油的沸点在200℃，其中花生油、菜子油的沸点为335℃，豆油为230℃。有研究表明加热到300℃，维持10分钟，碘损失率约5.2%。因此，油炸、干炒等高温烹调方式的碘损失率也较低。

　　四、缺碘的危害

　　1、哪些人容易缺碘？

　　地理位置因素：在一些山区、半山区、丘陵、河谷地带以及河流冲刷地区缺碘，比如：华北燕山、太行山区，河南山区，湖北山区，陕甘宁山区，新疆南疆地区，西南四川、云南、贵州地区，东南福建、台湾山区以及黑龙江佳木斯地区等；生理需求增加因素：妊娠期和哺乳期妇女。

　　2、缺碘的危害

　　碘不足时甲状腺合成甲状腺激素原料缺乏，血液中甲状腺激素降低，刺激垂体分泌促甲状腺激素，进而促进甲状腺滤泡细胞合成甲状腺激素，滤泡细胞代偿性增生，典型表现为甲状腺增大即“脖子粗”；对全身如肝、肾、心脏和发育中的大脑，都会造成一定程度的功能损害，主要表现：胎儿、婴幼儿的呆小“呆小病、克汀病”、青春期前的发育迟缓、成年人的精力不足和容易疲惫。

　　

　　五、碘摄入过多的危害

　　1、哪些人易摄入碘过多

　　a、水含碘高：如河北省黄骅县沿海居民、黄河泛滥地区、渤海湾沿海地区、山西省晋中盆地和大同盆地的低洼地带；b、食源物含碘高：山东省日照市部分沿海地区、广西北部湾沿海居民；c、药物性碘过量：由于服用或注射高碘药物或制剂所致，如：卢戈氏液、碘化钾、胺碘酮、碘油造影剂。

　　2、碘过量的危害

　　早期体内碘在耐受剂量时会导致甲状腺合成甲状腺激素功能增强，出现甲状腺功能亢进症状；长期的碘过量会导致，甲状腺滤泡细胞功能障碍合成和分泌甲状腺激素的紊乱，最终导致外周血甲状腺激素水平降低，导致机体出现甲状腺激素不足的相关症状（碘过多也要是甲低）。

　　六、如何补碘

　　1、明确体内碘含量

　　a.甲状腺相关激素检测：明确甲状腺功能是否异常。

　　b.尿碘检测：

　　c.血碘检测：我国血碘值正常范围尚待确立。

　　2、科学补碘