测测你的“盐值”有多高？专家建议：成年人每天吃盐别超过一啤酒瓶盖

　　

　　2019年河南省全民健康生活方式月暨“915”减盐周宣传活动在驻马店市上蔡县庙王村启动

　　大河网讯 胡辣汤配油条、羊肉汤下烩面......在河南人的食谱中，这些美食占据着重要的位置，可在营养专家看来，这些食物都是高盐高油的代表。9月18日，2019年河南省全民健康生活方式月暨“915”减盐周宣传活动在驻马店市上蔡县庙王村启动，专家建议成年人每天食用盐不要超过5克，相当于一啤酒瓶盖的量，老人和孩子酌量减少。

　　健康中国行动目标：人均每日食盐摄入量不超过5克

　　哪些饭菜油盐多？哪些包装食品含盐多？怎样做饭最健康？9月18日上午，在驻马店市上蔡县庙王村广场上，科普专家现场组织有奖问答和互动体验，利用限盐勺、啤酒瓶盖等工具，形象生动地将健康饮食方式，传授给当地村民。

　　

　　科普专家为老百姓讲解健康饮食方法，并发放限盐勺和限油壶。

　　河南省疾病预防控制中心主任郭万申称，不久前印发的《健康中国行动（2019—2030年）》指出，合理膳食以及减少每日食用油、盐、糖摄入量，有助于降低肥胖、糖尿病、高血压、脑卒中、冠心病等疾病的患病风险。行动还提出了明确目标：到2030年，要实现人均每日食盐摄入量不超过5克，成人每日食用油摄入量不超过25-30克，人均每日添加糖摄入量不超过25克的目标。

　　不过，这里所说的5克食盐并不是单纯指烹调时使用的食盐，而是一天的饮食中摄入的所有盐，酱油、豆酱、味精等调味品中的盐也要算在内，天然食材和加工食品中含的盐也不例外。

　　专家介绍，考虑到饮食习惯和口味偏爱，我国的膳食指南中，推荐健康成人每人每天食盐摄入量不超过6克。但由于减少盐摄入量，确实有更大的健康获益，所以，世界卫生组织于今年发布了最新的摄盐标准，成人每人每天吃盐要少于5g。

　　

　　“盐值”太高毁健康，多盐饮食易导致高血压、中风等多种疾病

　　“统计显示，现在我国每人每天平均盐的摄入量是10.5克，远远高出世界卫生组织和健康中国行动‘每天不超过5克’的推荐量。”河南省疾病预防控制中心健慢所副所长何景阳介绍，盐是我们生活中必不可少的调味品，也是人体内钠的主要来源，但凡事都有度，“盐值”过高会给健康带来一系列不利因素，最直接的就是高血压，而高血压又是脑卒中、心脏病及肾脏病最主要的危险因素。另外，吃盐过多还会增加胃病、骨质疏松、肥胖等的患病风险。对于儿童，食盐摄入过多同样具有危，且年龄越小，伤害越大。高盐饮食会导致儿童发生心血管疾病、上呼吸道感染、锌缺乏症的风险增加。

　　数据显示，中国是全球中风发病风险最高的国家，居民中风的风险率近四成，其主要原因就是高钠摄入，简单来说就是——盐吃多了。

　　中国营养学会指出，高钠摄入作为独立的风险因子，是高血压及心血管疾病、胃癌等疾病的重要危险因素，已经成为影响我国居民健康和预期寿命，覆盖面极广的一个严峻健康隐患。

　　

　　河南人均每天吃盐9.13克，大量“隐形盐”食物不容忽视

　　“我省在2015年的统计数据显示，河南每人每天平均盐的摄入量是9.13克，略低于全国平均水平。”河南省疾病预防控制中心健慢所社会教育室主任李莹介绍，我们大部分食盐摄入来自家庭烹饪用盐，而同时更需要关注的是加工食品、街头小吃、餐馆和各种快餐连锁店的快速发展及相关食品中的含盐量。

　　李莹称，“隐形盐”的大量存在，是广大居民在“减盐”过程中不容忽视的问题。

　　中国素有“南甜北咸”的说法，中国人吃盐的程度大抵是从北往南递减。近期，有研究人员在分析中国居民摄入食盐的数据后，发现南方居民的食盐摄入量比上世纪有所增加，原因可能是加工食品的过多摄入，以及在外就餐，“这些就是隐形的盐。”

　　“零食、饮料、甜品、快餐、调料中，‘隐形盐’几乎无处不在，防不胜防。”对于如何识别高盐食品的问题，省疾控中心健慢所主管医师安伟锋支招说，方便面、挂面、饼干、面包、冰激凌等食品都有盐分，要“识破”它们很简单，去超市购物看食品包装上的成分含量表，含有“钠”的就是含盐食品。“在挑选同类食品时，要尽量选择含钠量低的产品。”

　　如何有效减少食盐摄入量？疾控专家总结减盐小妙招

　　“减盐需要循序渐进，减少食物中15%-0%的盐含量，往往不会被察觉。”安伟锋介绍，而我们的味蕾也是有适应性的，一般一两个月就能适应清淡的饮食口味。

　　那么，老百姓日常生活中又该如何精确把握每日5克的摄盐量呢？安伟锋建议，家中可以备一个定量盐勺，做饭时根据家中人数和菜量来调整用盐量。另外，还可以用啤酒瓶盖衡量，一般每人每天不超一瓶盖即可。

　　8条减盐小妙招：

　　1、家庭烹饪少放盐和酱油，学会使用定量盐勺。

　　2、减盐需要循序渐进，可以用辣椒、大蒜、醋、胡椒为食物提味，逐步改变口味。

　　3、少吃榨菜、咸菜和酱制食品，多吃新鲜的蔬菜和水果。

　　4、购买包装食品时阅读营养成分表，选择“钠”含量低的食品。

　　5、减少使用酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精、沙拉酱、番茄酱等调味品。

　　6、多选择新鲜的肉类、鱼类、蛋类，少吃加工食品和罐头食品。

　　7、盐可能隐藏在你感觉不到咸的食品中，比如方便面、挂面、坚果、面包、饼干、冰激凌等，要警惕这些“藏起来”的盐。

　　8、在外就餐时，主动要求餐馆少放盐，有条件的尽量选择低盐菜品。

　　（张黎光/文 马绍坤/摄影）