颜色对人的食欲有影响吗？

　　经常有减肥文说，把餐具换成蓝色，能够降低食欲。那么，请问有没有研究显示颜色对食欲有影响？如果有的话，特定的颜色会不会很容易定性某一类食物，让人看上去会产生类似于“望梅止渴”的感觉？

　　先来一碟蓝色的鸡翅品一品：

　　

　　你……有食欲了吗？

　　

　　一提起蓝色，大家就会联想到「忧郁悲伤」。至于具体是怎么和低落情绪挂上钩，大家也是众说纷纭没个准。

　　但有科学实验证明，在各种不同波长的光中，蓝光照射尤其能够激活黑视蛋白感光系统，从而唤醒大脑皮层下觉醒，大脑就会变得更加冷静专注。

　　难怪说蓝色是冷淡禁欲风呢……

　　（https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16494083/）

　　此外，人们也发现蓝色如果出现在食物上，就真的很「抑制食欲」了：因为自然界中蓝色的食物很少，人见到以后不会本能地产生食欲，反而更像是在发出「腐烂、 有毒」的信号。

　　你不信？看看巴黎传奇买手店 Colette 的蓝汉堡：

　　「我有毒，勿靠近」

　　是不是感觉很劝退？

　　而相比之下，黄色对于吃货们就显得友好许多了；它可以引起人们「快乐」的情绪，而且是最能调动食欲的颜色之一，另一个能增进食欲的颜色是红色。

　　所以，麦某劳的配色定为红和黄真的是「用心险恶」……

　　难怪每次我经过麦麦的门口，看到窗上贴着的红黄食物广告，就感觉好像肚子又变饿了！！！

　　

　　像薯条薯片这些黄色食品，既有视觉上的明快，又有味蕾上的享受，简直就是双倍快乐呀！

　　那为什么黄色是这么愉快的一种颜色呢？

　　

　　

　　一般人们看到黄色，就有一种明亮与活力的感觉。

　　像极了初恋（大雾）

　　而我们的微信表情和 emoji，也都是以黄色为主。

　　根据颜色心理学（Color Psychology），黄色的明亮能够提神醒脑；而且黄色与太阳光相近，所以会给人带来「温暖」的感觉。

　　梵高曾说过：

　　「黄色多么美好啊，它象征着太阳」

　　（How wonderful yellow is. It stands for the sun.）

　　图源：Cindy Chung, Verywell

　　此外，黄色也能够促进「快乐物质」——也就是「血清素」的分泌，让你产生愉快的感觉。

　　不过，并不是所有人都觉得黄色很快乐（……

　　

　　最近有项研究发现，居住的地理环境可能影响你对色彩的情绪感知。

　　《Journal of Environmental Psychology》的一项研究，调查了来自世界各地的 6625 名参与者，分析了他们对黄色的情感反馈。

　　发现「年降雨量」和「离赤道远近」，可以影响黄色的快乐程度？

　　住得离赤道越远的人，越可能喜欢明亮的黄色！

　　比如埃及，黄色的快乐程度只有 5.7%；而在寒冷大北欧的芬兰，这个比例高达 87.7%。

　　https://doi.org/10.1016/j.jenvp.2019.101350

　　颜色越深代表黄色与快乐的关联越强，看来越热的地方对阳光的怨气就越重呢……

　　有影响。

　　甚至，你可以通过更换餐具的颜色来减肥。

　　接下来就发挥我灵魂画手的能力，给你康康，具体怎么操作。

　　

　　「米饭爱好者」，是指那些有一万种方法消灭米饭的人。

　　生鸡蛋酱油拌米饭、腐乳拌米饭、东北炸酱拌米饭，每一口都有碳水与谷氨酸钠之间碰撞擦出的火花。

　　嗝……一个不小心，就吃多了……所以，如果想少吃点米饭，你应该选择——

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　　。自己画的

　　当然，并不是一定要选彩虹色的碗，而是除了白色之外的碗。

　　美国康奈尔大学的一项研究证明：当食物的颜色与容器反差较大时，能让你吃得更少。

　　反之，如果食物和容器的颜色相同或相近，食物与容器之间的边界就变得模糊了。如果用最常用的白瓷碗盛饭，你有可能在不知不觉间盛更多的米饭，并把所有的米饭都吃掉。

　　别再用家里的白碗了，快买一个其他颜色的碗盛饭吧！

　　但是……记得买个小碗，一定要买个——小碗！！！

　　

　　对于爱吃面条的人来说，虽然每次都盛了满满一大盘子，结果吸溜了两口之后……咦我的面怎么吃光了？

　　如果想少吃点面条，你应该选择——

　　原理同米饭一样，只要选择与白面条颜色反差较大的容器，就能帮你少吃一点。

　　赤橙黄绿青蓝紫任你选择！

　　如果你还在用西餐盘子吃面，那不管选什么颜色都没用了。

　　红肉含有丰富的血红素铁，具有很好的补血效果。

　　但如果你最近恰好在减肥，需要控制红肉的摄入量的话，你应该选择——

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　　。自己画的

　　研究表明，蓝色都能够起到抑制食欲的作用。这是因为，蓝色在我们的食物体系中并不常见，人们在看到蓝色之后，也很难联想到食物。

　　再往前追溯一下，在人类还在依靠打猎、挖野菜来生存的时候，无数次试错经验都告诉他们：蓝色的食物并不好吃，还可能有毒！

　　所以，如果想少吃点肉的话，换套蓝色的餐具或许会有用。

　　蓝色盘子还是现下最流行的冷淡北欧风，简直一举两得！

　　最后，啃排骨的时候别太勤快，晚一点再收拾桌上吃剩的骨头！

　　扔在桌上的骨头，能提醒自己已经吃了多少，让你对自己的进食量有更准确的感知。

　　对于「吃菜困难户」来说，蔬菜们各有各的「奇怪」和「难吃」。

　　香菜？臭虫味啊……

　　菠菜？又苦又涩。

　　茼蒿？这是什么啊快点拿走啦！

　　如果想多吃点蔬菜，你应该选择——

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　　。自己画的

　　和米饭、面条相反，如果选用一个绿色的盘子装绿色蔬菜，蔬菜和盘子的界限就变得模糊了。你很有可能在不知不觉间，就把盘子里的青菜吃光。

　　根据 2016 年发布的居民膳食指南，每人每天最好能吃够 300 ～ 500 克蔬菜。

　　作为一个没有妈妈在旁边逼着吃菜的成年人，绿色盘子或许能代替妈妈，帮你吃菜。

　　别再嫌减脂沙拉吃不下去了，换个绿色的盘子试试！

　　5. 饭后甜品爱好者，少糖也幸福

　　女孩子都有 2 个胃，一个装正餐，一个装甜品和零食。但是对于正在减肥的女生来说，往往会自欺欺人地选择少少少少糖。

　　如果一定要吃个少糖甜品，还想收获同样的幸福，你应该选择——

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　　。呕……我自己画着画着都吐了

　　绿色不仅仅能帮我们多吃蔬菜，还能够降低我们感受甜味的阈限。

　　说得更明白一点，如果平时加 5 克糖才能让你感觉到有甜味的话，把盘子换成绿色之后，加 3 克糖也许就够了。

　　买一个绿色的小碟子吃甜品吧，糖分减半，但快乐不减半。

　　但是记得，不要用黄色的盘子哦！

　　黄色会提高你的甜味阈限，让你觉得盘子里的甜品「还不够甜」。

　　不过……

　　我知道你吃甜品的时候，根本不会在乎盘子是什么颜色，那就允许你暂时享受吃甜品的快乐时光吧~

　　— 参考文献 —

　　[1] DiSantis,K.I., Birch,L.L., Davey,A., Serrano,E.L, Zhang,L., Bruton,Y.,& Fisher,J.O.(2013) Plate Size and Children’s Appetite: Effects of Larger Dishware on Self-Served Portions and Intake. PEDIATRICS.131( 5),1451-1457.

　　[2] Magoulas, C. (2009). How color affects food choices.

　　[3] Spence, C. (2015). On the psychological impact of food colour. Flavour, 4(1), 21.

　　[4] Spence, C., Levitan, C. A., Shankar, M. U., & Zampini, M. (2010). Does food color influence taste and flavor perception in humans?. Chemosensory Perception, 3(1), 68-84.

　　[5] Van Ittersum, Koert, and Brian Wansink (2012). Plate Size and Color Suggestibility: The Delboeuf Illusion’s Bias on Serving and Eating Behavior. Journal of Consumer Research, 39(2), 215-228.

　　内容参考丁香生活研究所科普文章：减肥不成功？试试把餐具换成这 3 种颜色

　　策划：散装麻雀

　　责编：王姐

　　插图： @柴桑

　　本文经由 注册营养师、心理咨询师 张飞 审核

　　我们的祖先里，有一部分人特别喜欢吃紫色的、蓝色的、青色的、花里胡哨彩色的、带花纹的食物

　　后来他们被毒死了，没有能进化成智人

　　有人举例说青色的紫色的蓝色的彩色的食物都有能吃的

　　当然有能吃的。。问题是在没能进化到分清各种动植物毒性之前，中一次毒就狗带了，你咋知道你一口下去是好蘑菇还是毒蘑菇。。。

　　有很大的影响。

　　人们对于美食的要求可以用一句话概括：色、香、味俱全。

　　其中，“色”字打头，可见其重要性。

　　科学研究同样给出支撑，在人类从外界所获的信息中，有87%是通过五感中的视觉得到的。

　　颜色对于我们的影响主要体现在颜色对于我们心理的影响。

　　科学表明颜色是通过人的视觉起作用的。不同颜色所发出的光的波长不同，当人眼接触到不同的颜色，大脑神经做出的联想跟反应也不一样，因此色彩对人的心理有直接的影响，这也是颜色对于我们食欲影响的主要来源。

　　

　　举个例子，相信有不少人喜欢蓝色，作为大海和天空的颜色，其具有调节神经、镇静安神的作用，但如果将其用在食物上会怎么样呢？

　　一项研究做过以下实验：询问他们最喜欢的食品是什么，之后把它们染成蓝色，然后让他们吃掉。结果显示，蓝色食物立刻被发现是最让人没有食欲的，即使食物的味道还算正常。

　　随意感受一下：

　　

　　

　　以前就发生过推出了糖果公司推出亮蓝色糖果后来被迫撤回的事件。

　　当然也有例外，与海洋相关的产品就可以用蓝色表现凉爽和清凉的味道。

　　整体而言，蓝色可以降低我们的食欲，那么什么颜色可以增加我们的食欲呢？

　　答案是黄色和红色。

　　一般在快餐店里，我们经常可以看见这两种颜色。是一种象征健康的颜色，它之所以显得健康明亮，因为它是光谱中最易被吸收的颜色。它的双重功能表现为对健康者的稳定情绪、增进食欲的作用。

　　在可见光谱中，红色的光波最长，属于积极扩张的颜色，对于人眼中的刺激效果最显著，还会刺激脑垂体及中脑的一些部位，导致大量激素的急剧增生。

　　这些激素在促使肌肉机能和血液循环的加速之际，也能够引起兴奋感觉及色彩心理反应，因此，我们在餐厅里看见红色会感到食欲大增。

　　

　　对于自己食欲有要求的朋友，是不是发现了一个新操作呢？

　　乌程霜稻袭人香，丰收入喉唇齿忙。

　　搓揉蒸焙尝不尽，稻香村里岁月长。

　　从此世间滋味千端，稻香村陪你品尝。

　　当然有影响呀~

　　说起美食，中国古话的“色、香、味”俱全，色一定是排在第一位，才能算得上真正的美食。

　　有些颜色可以刺激你的感官，吸引你吃得更多，而有些颜色有助于抑制食欲。

　　比如：↓↓↓你选哪一个？

　　常见的就是在餐馆里，经常被用作吸引和激励顾客的战略技巧。

　　比如：肯德基、麦当劳，乡村基等

　　麦当劳的“金色拱门”是红色和黄色的，

　　这种颜色组合向你的大脑发出强烈的饥饿信息，向你招手。

　　肯德基和乡村基同样的，红色的主调，温暖的黄色灯光，作为刺激室内用餐者胃口的一种方式。

　　黄色和红色这两种颜色，都被认为是精力充沛、快乐的，在许多研究中，都显示出轻微升高血压的能力。红色被认为特别强烈，黄色被认为有助于人们集中注意力。

　　这些颜色共同促进了对增加食欲的强烈关注。

　　它们是温暖和受欢迎的颜色，让人们在周围环境中感到舒适。

　　虽然存在于这种积极的情绪状态中，但有一种比平时消耗更多的趋势。

　　灰色、棕色、黑色和蓝色都是会降低食欲的颜色。据信，这些颜色对潜意识有总体的镇静作用，并导致人们吃得更慢、更少。

　　研究表示，自然界中不常出现的颜色会降低食欲并控制热量。

　　众所周知，蓝色是可以抑制食欲。除了蓝莓，自然界中没有多少天然食物是蓝色的。

　　看到这种颜色，我们的食欲就会下降。因此，我们对蓝色没有自动的食欲反应。

　　有一些人认为回避蓝色食物的倾向，与颜色在各种浆果和草药中出现时是有毒的迹象有关，

　　我们的原始天性避免有毒的食物。一百万年前，当我们最早的祖先觅食时，蓝色、紫色和黑色是潜在致命食物的“颜色警告标志”。

　　比起近距离嗅到的“香”，吃进嘴里的“味”，

　　远远就能看见的“色”，最先影响这一餐的食欲。这意味着一些食品在市场上失败，不是因为味道、质地或气味不好，而是因为消费者从未走得那么远。

　　所以，在你节食的时候在冰箱里放一盏蓝光灯，因为这会让你吃不下东西。你也可以尝试拥有一个蓝色的厨房，或者加入一些蓝色的餐具，这是一个极好的饮食辅助。

　　或者吃用这些暗淡颜色制作的盘子盛食物。

　　这时候，经常吃健身餐的你可能想，我的健身餐。。。增加我的食欲？？？老子想减肥！！！

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　　先别打人，

　　五彩缤纷的健身餐原本就可以增加食欲的呀~这就是为什么我们健身餐辣么好看，颜色辣么丰富的原因之一。

　　健身餐不太美味，油盐少，和你平时喜爱吃的火锅，烧烤相比，它比较难吃，很多粗粮，没有油水的蔬菜，加上自己的厨艺差一丢丢，坚持下来是需要勇气的。

　　但是，为了健康，你又不得不改变饮食习惯，所以，很多人刚开始尝试健身餐的时候，很痛苦的，但那五彩缤纷的健身餐，就可以刺激你的视觉。

　　所以，对于有视力的人来说，眼睛是在尝试食物之前必须首先被说服的地方。

　　面对五彩的颜色，你的嘴巴也会蠢蠢欲动的。

　　还有一个很重要的原因，这些天然蔬菜、水果是非常有营养价值的。

　　鲜艳颜色的天然色素是重要的微量营养素。彩色食物对你来说更有营养，更健康。

　　多吃可降低了患糖尿病、中风、心脏病、癌症和其他慢性病的风险。

　　不同颜色的食物包含的营养也不一样？

　　看到这里，请翘起你可爱的大拇指，用2-3秒点个赞，我们继续。黄色和橙色

　　橙色水果和蔬菜，像橙子、杏子、胡萝卜、南瓜和红薯，它们的颜色来自类胡萝卜素，类胡萝卜素是重要的抗氧化剂。

　　一些类胡萝卜素，如β-胡萝卜素，被身体转化为维生素A。红色

　　红色水果和蔬菜含有抗氧化剂番茄红素。

　　抗氧化剂有助于防止细胞损伤，这就是为什么多吃西红柿、甜菜、小红莓、草莓和红葡萄可以降低患某些癌症的风险。绿色

　　绿色是生命的颜色。绿色水果和蔬菜的颜色来自叶绿素。

　　然而，许多这些绿色食品也含有其他营养物质，如叶酸和叶黄素。

　　花椰菜、抱子甘蓝、芦笋、菠菜和莴苣。紫色

　　就像红色水果和蔬菜一样，紫色农产品的颜色来自花青素。

　　营养研究表明花青素色素有抵御各种疾病的能力。

　　这些色素与长寿、更好的心血管健康、癌症预防和更好的记忆力有关。如果你想要这些健康益处，多吃蓝莓、黑莓和茄子。

　　白色

　　白色农产品中含有花黄素类，这对眼睛健康很重要。

　　白色植物食物也是钾的良好来源，钾是细胞、组织和器官正常运转所必需的。

　　所以不要忘记在你的饮食中加入香蕉、蘑菇、防风草、大蒜和花椰菜。

　　下面来欣赏一些养眼的健身餐吧~ 上一篇：原创科普：“交配锁结”是什么？是否违背了进化论？
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