《金瓶梅》：别让“重口味”毁掉了你

　　有一部书留了下来，一部堪称顶级“吃货宝典”的奇书。

　　书中所提及的美食多达280种，菜肴超过100种，糕点30余种。

　　其中有名的就有一根柴禾烧猪头、羊角葱汆炒核桃肉、奶罐子酥烙拌鸽子雏、糟鲥鱼、过水面、以及现在常见的水饺儿，不胜枚举。

　　不仅如此，更有茶19种，酒24种，正经饮茶场面234次，大小和酒场面247次。

　　

　　这部美食宝典叫《金瓶梅》，宝典的作者只有个笔名，叫兰陵笑笑生。

　　这位美食专栏作家对生活有无穷的热爱与好奇心，他兴致勃勃地写吃，写喝，写西门庆的酒席，潘金莲们的小食，他笔下的饮食男女，热气腾腾，活色生香。

　　

　　比如，著名的潘金莲女士，让人买了一坛金华酒，一个猪头和四个蹄子，教来旺媳妇宋蕙莲去烧。

　　宋把猪头剃刷干净，用一大碗油酱，茴香大料，拌好，扣定，只用一根柴火，不用两个小时，烧得皮脱肉化，配上姜蒜碟，用大冰盘盛好，端过来。有这一手绝活，宋蕙莲会活在很多人心里。

　　对这样的食物，我们真是没一点隔阂，可见千百年来，中国人的口味一直没变。这顿小吃花了5钱银子，西门庆聘的秘书温秀才，每月工资3两银子，常峙节花35两银子买一套小院，西门庆果然豪阔。

　　

　　烧猪头肉本是一道家常菜，很多人好奇的是宋蕙莲只用一根长柴火，在不到一个时辰的工夫，就将猪头烧得皮脱肉化。

　　《金瓶梅饮食谱》中提到，宋蕙莲掌握了“原汽”烧煮的原理，方法类似今日的高压锅。

　　除了“宋蕙莲牌”猪头肉，西门家常吃的是噶饭、烧鸭子、鲜鱼、雏鸽，无非是鸡鸭鱼肉，浓浓的市井气。

　　一次，应伯爵和谢希大在西门庆家里，上了七碗面，搭配的是蒜汁和猪肉卤，十分接地气。

　　

　　“潘金莲激打孙雪娥”一回，西门庆早点要吃“荷花饼、银鱼鲊汤”，银鱼据说从春秋时期就是驰名美味。而荷花饼，听着很文艺，却只是一种北方常见的白面烙饼。

　　画面熟悉吗？西门大官人配烙饼，标准的山东大汉形象。

　　后来西门庆官做大了，当了提刑，又攀上了蔡太师，饮食也高大上了，一些重要宴请场合，自然不能只有家常菜，还需一些“高档菜”。

　　

　　第六十一回，常时节为答谢西门庆赞助购房银，特意叫妻子做了“螃蟹鲜”：“四十个大螃蟹，都是剔剥净了的，里边酿着肉，外用椒料、姜蒜米儿、团粉裹就，香油煠、酱油醋造过，香喷喷酥脆好食。”

　　常二嫂做这道菜，综合运用了剔、剥、酿、裹、煠、造等手法，原壳装原味，巧妙别致。难怪吴大舅尝过后夸奖说：“我空痴长了五十二岁，并不知螃蟹这般造作，委的好吃。

　　

　　西门庆还常拿来宴请宾朋的是被称作“长江三鲜”之一的鲥鱼。在很多人看来，西门庆此举，不免有炫耀之嫌——明朝年间，鲥鱼被规定为南京应天府的贡品，西门庆府中能吃上鲥鱼，实在是件了不得的事情。

　　而这样珍贵的鲥鱼，西门庆竟送过两条给应伯爵，以至于后者说：“江南此鱼一年只过一遭儿。吃到牙缝里剔出来都是香的。”

　　贰

　　除了大餐，西门大官人也十分重视甜点环节，甚至还有定制的生日蛋糕。

　　《金瓶梅》中提到的糕点、小吃也非常多，有果馅椒盐金饼、蒸酥果馅饼儿、梅桂菊花饼儿、黄韭乳饼、春不老蒸乳饼、裂破头高装肉包子、玉米面鹅油蒸饼儿、酥油松饼、玫瑰元宵饼、果馅团圆饼、衣梅、玫瑰八仙糕，等等。

　　

　　很多小吃书中并没有写出做法，后人只能揣度。比如李娇儿生日宴上那道裂破头高装肉包子，它类似于今人的生日蛋糕。

　　“裂破头”指包子的顶部有裂纹，呈开花状；“高装”则让她想到山东特产“高桩馍馍”，这种馒头是用戗酵面制作，在大酵面里加入一定比例的干面粉，反复揉搓。

　　

　　请教过一位做馍馍的师傅后，用高桩馍馍的面来装肉馅，面硬馅软，很难成型。“高装包子”也许是等戗酵面再次发酵后制作的，这样才能保证做出的成品有“裂破头”的效果。

　　叁

　　天天这样的“狂欢宴席”下肚，会怎样呢？

　　西门庆平素喜欢吃口味重的多油或煎炸食品，加上玫瑰鹅油烫面蒸饼、李瓶儿的酥油泡螺，还有酥油白糖熬的牛奶。

　　

　　样样都是三高食品：高糖高脂高胆固醇，应伯爵来访，见桌上摆着酥油白糖熬的牛奶，他一饮而尽，咂咂称好。

　　西门庆却懒得吃，抱怨身上酸痛。应伯爵说：“你这胖大身子，日逐吃了这等厚味，岂无痰火？”到后来，西门庆已经吃不下去了。

　　

　　长期无休止的吃，以及我们众所周知的“无度纵欲”，让他的身体严重超载，最终一命归西。

　　孟子说“食，色，性也”，食与色皆为人性，都是人的基本欲望，食与性在中国传统文化中，一直都在一起。

　　仔细再翻翻《金瓶梅》，西门大官人每次打算“干坏事”的时候，往往就要先“大撮一顿”。

　　

　　比如第三回写王婆定圈套勾引潘金莲，就是利用请潘金莲吃酒的方法：“风流茶说合，酒是色媒人”，可见“茶”和“酒”这种吃喝之物对于“风流”和“色”之事有催化和推动的作用。第十三回写西门庆和李瓶儿初次幽会：“早已安排一桌齐整酒肴果菜，壶内满贮香醪……”。

　　《金瓶梅》之所以这么写，正是食欲觉醒导致性欲觉醒的体现。

　　

　　食和性的这种关系早在远古神话中就有体现，例如中国珞巴族神话写道人类祖先是由大地之母生出的一对姐弟，姐弟俩捡到一个从天而降的鸡蛋：“鸡蛋烧裂迸开，迸开的鸡蛋溅到了姐弟俩的私处，他们互相见到了，从此相爱了，成了夫妻。”

　　

　　在这则神话中，性的启蒙是依靠食物来完成的，食欲对象――鸡蛋使他们意识到性别的差异，从而导致性，这种非常微妙的由食到性的因果关系是原始神话早已发现的真理，可见孟子所说的“食，色，性也”，先食后色的顺序也是不可颠倒的。

　　肆

　　饮食是妻妾争宠的工具,更是一种权力媒介与情色媒介,饮食中蕴含着对情欲的贪恋、显现出欲望的膨胀。

　　

　　从西门大官人对食物的享用，到引向身体欲望层面，不难发现“食、色”是西门庆日常生活的重要部分,以此建构了这部小说的线索指引和价值导向，形成食色相融的叙事线索,推动情节展开,预示人物命运。

　　我们来看看《金瓶梅》冰冷刺骨的结局：

　　一生淫逸的西门庆服用伟哥过量后尿血死去，使他过量服用伟哥的正是他千方百计勾引过来的潘金莲。潘金莲喂给武大郎的砒霜，喂给西门庆的伟哥药理不同，药效却相同——都害死了人命。

　　

　　西门庆死后，他的小妾潘金莲和他的女婿勾搭成奸，他生前在诸多女人身上用过的那套淫器辅助被潘金莲送给了他的女婿，他的女婿和潘金莲继续用这套淫器助兴行乐。

　　他生前勾引到的女人纷纷离开——有的被他的酒肉朋友保媒拉纤嫁了别人，有的被卖掉当了妓女，有的被杀死后抛尸街头，有的跟别的男人纵欲过度而亡……

　　那些在他生前富贵时动不动就贴上来的酒肉朋友，在他死后一哄而散——有的倒是没立刻离开，而是留在这里拆了他家的台，以此为资本去转投别人。

　　

　　西门庆死后，他的女儿被他的女婿活活逼死，他的儿子长大后当了和尚，他的家资最后系数归了他的司机兼秘书……

　　看到了吗，无度追求“食、色”的结局，是不是触目惊心？

　　再看《金瓶梅》小说结尾出现的这首诗：

　　阀阅遗书思惘然，谁知天道有循环。

　　西门豪横难存嗣，敬济颠狂定被歼。

　　楼月善良终有寿，瓶梅淫佚早归泉。

　　可怪金莲遭恶报，遗臭千年作话传。

　　诗的前两句的意思是：“完成这部小说，大功告成了，这里面人物的命运和结局，好像有些茫然不解。认真想一想，原来有一个因果循环，善恶有报的道理在里面。”

　　

　　再往下细读这首诗，我们不难发现，兰陵笑笑生把西门庆和金、瓶、梅三位女性统统打入“奸夫”、“淫妇”的序列里，极尽能事地描写他们的面对“食、色”二字时候的贪淫，最终走向了死亡。只有吴月娘和孟玉楼两位，面对欲望没有丝毫的贪婪淫荡气而得到了善终。

　　这样就不难看出，兰陵笑笑生是用惩恶劝善、因果报应、生死轮回的模式来统领和总结全书。

　　伍

　　西门庆在食色狂欢中陷入迷失,走向自我欲望的膨胀,这是一种感官的迷失,也是人生的迷失。

　　孔子说：“饮食男女，人之大慾存焉。死亡贫苦，人之大恶存焉”，

　　意思是食欲和性欲，是人最基本的欲望;死亡和贫苦，是人最厌恶的事情。饮食是个人生存的基本需求，性事是人类繁衍的必要条件，从生到死，就是人生的轨迹。

　　

　　《金瓶梅》整本都在说尽人性的欲望，玉液珍馐，浮世男女，西门庆在食色狂欢中陷入迷失,走向自我欲望的膨胀,这是一种感官的迷失,也是人生的迷失，兰陵笑笑生认为纵欲者必然会戕害自身，只有恢复传统的伦理道德观念，个人和社会才能走向正常，从这个意义上讲，他也符合中国正统的儒家思想氛围。

　　陆

　　所以，“食、色”二字是对我们每个人的一道考题。

　　《西游记》中的猪八戒，我们再熟悉不过了，其实他一共有三个名字：一个是本名，叫作猪刚鬣，一个名字是“猪悟能”，这是观音菩萨在收服八戒的时候给起的。

　　第三个名字才是“八戒”，这是唐僧给起的，而叫得最响的，就是唐僧给起的“八戒”了。

　　

　　那么，唐僧为什么要给猪八戒起这样一个名字呢？

　　根据书中的交代，猪八戒见到观音交代给他的取经人唐僧，非常开心，于是说“师父，我受了菩萨戒，久断了五荤三厌，今日见了师父，我开了斋罢。”三藏道：“不可，不可，你既是断了五荤三厌，我再与你起个别名，唤为八戒。”

　　

　　究竟什么是“五荤三厌”呢？

　　所谓“五荤”，来自于佛教，指的是葱、洋葱、大蒜、小蒜、韭菜五种荤菜，这五种荤菜，生着吃味道难闻，熟着吃会激发人的情欲，所以修行的人是不吃的。

　　所谓“三厌”，则来自道教，指的是天上的大雁、地上的家犬、水里的乌龟。

　　道家之所以不吃这三种动物，是因为大雁彼此忠诚，像人间的夫妻；家犬护卫主人，像忠实的仆从；乌龟谦逊守礼，像尽职的臣子，所以不忍心把他们作为食物。

　　

　　这个“八戒”的说法其实是道教与佛教的混合体，这样的命名方式，带有很明显的民间色彩。

　　佛家真正的“八戒”，叫做“八关斋戒”，那就是不杀生、不偷盗、不妄语、不饮酒、不非梵行、不非时食、不坐高广大床、不化妆歌舞。

　　不过，不管是哪一种的“八戒”，咱们的二师兄还是屡屡禁不住诱惑。

　　柒

　　面对欲望的考验，和八戒相比唐僧才是名副其实的考了满分。

　　女儿国国王的美貌、财富、权力，那可是分分钟秒杀了《金瓶梅》中的任意一位女主啊，可是面对如此致命的诱惑，我们的“御弟哥哥”又是怎么做的呢？

　　在留在女儿国坐享权势与金钱与继续西行求取真经这两个选项面前，唐僧决然地选择了后者。支撑唐僧意志的不外两点。

　　

　　一是责任，对李世民的知遇之恩，唐僧时刻铭记在心，当悟空开玩笑地说这世界上哪里有这么合适的婚姻，师父你就留在这里的时候，唐僧想到的是李世民对自己的殷切希望，说我们在这里贪图富贵，谁去西天取经？那不是望坏了我大唐之帝主也？

　　在这个意义上，我们也可以说，在唐僧的身上，体现了古代士人重然诺，“士为知己者死”的宝贵品格。

　　

　　二是信仰，就是唐僧对悟空所说的，我怎肯丧元阳，败坏了佛家德行；走真精，坠落了本教人身。

　　网上很多人都在拿唐僧开玩笑，说唐僧最终拒绝了女王的求婚是不敢追求真情的软弱，说唐僧在整个西游过程中都在打一场极其搞笑的“下半身保卫战”，这种战争就是胜利了也没有什么意义，其实这样的看法是极其狭隘的。

　　听从信仰的召唤而有所不为，是比单纯听从感情与欲望的吸引而放纵自己更为崇高的品质。

　　

　　因为前者放射出的是更为夺目的德性与信念的光辉，唐僧切实地感受到女王的殷殷情义，对这分情义背后的富贵与权势也不是没有片刻的的动摇，但在人生更大的责任面前。

　　在自己的终极信仰面前，他还是拒绝了普通人难以拒绝的诱惑，通过了一般人无法通过的考验，这也正是唐僧特别难能可贵的地方。

　　捌

　　从古至今，能够成大事的人，基本上都能够很好的控制自己的欲望。

　　晚清名臣曾国藩，他“立德、立言、立功”三不朽，有“千古完人”的美誉，后世总结曾国藩修身养性有三戒：戒骄、戒奢、戒淫。

　　

　　其实曾国藩年轻的时候也好色，他的妻子欧阳氏身体不是很好，时常患病。

　　一次曾国藩参加进士同学的团拜，由于所拜之家钟鸣鼎食、姬妾如云，这使曾国藩“大开眼界”，他的“喜色”之心油然而生，东张西望，颇失大雅。

　　道光二十三年二月的一天，曾国藩前往汤鹏家赴喜筵，席间见汤的两个姬人，曾国藩故伎重施，“谐谑为虐，绝无闲检”。

　　

　　随着年龄的增长，曾国藩这方面的“不敬”很快有了大的变化，他认为，沉溺于此是妨碍事业的。曾国藩为了能他日有所作为，严格限制自己，甚至夫妻之间正常的情感交流都严加克制。

　　曾国藩认为，好色从某种角度来讲，也可以说是一种自私，好色会导致伤身败德，一个人沉迷于美色，必将影响他的道德修为。

　　

　　面对欲望的诱惑，曾国藩还有一句名言：“功名官爵，货财声色，皆谓之欲，俱可以杀身。”

　　功名成就，财富权力，都是大欲，稍有不慎都能带来杀身之祸。

　　曾国藩纵横官场几十年，经历无数次大起大落，与人打交道，与权力打交道，与财富打交道，深知其中利害关系，人要与这些欲望保持一定的距离，太过于沉迷其中，就容易失去理智。永远要拥有克制欲望的能力，而不能让欲望控制了你。

　　

　　曾国藩临终前留个子孙四条遗言，第一条就说“慎独则心安”，何谓慎独？就是一个人独处时，也能像在人群中一样，严格约束自己，控制自己的欲望，宁静心志，“慎独”是个人道德修养的最高境界，也是你脱胎换骨，通往成功的锦囊。

　　

　　莎士比亚认为，情欲犹如炭火，必须使它冷却，否则，那烈火会把心儿烧焦；

　　英国现实主义戏剧作家肖伯纳曾说，自我控制是最强者的本能；

　　埃及伟大的作家尤素福.西巴伊更是告诫人们：假如人能够遏制住自己的种种欲望，他才算主宰了自己的生活，掌握了自己的命运。

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