二月二 龙抬头，要吃龙须面，快来吃一年都有好运气

　　为了纳吉，二月初二这天的食物名称也与“龙”相关，面条不叫“面条”，称作“龙须面”；水饺称作“龙耳”、“龙角”；米饭称作“龙子”；煎饼烙成龙鳞状，称作“龙鳞饼”；面条、馄饨一块煮叫“龙拿珠”；吃猪头称作“食龙头”；吃葱饼叫做“撕龙皮”。一切均取与龙有关的象征与寓意。

　　山东聊城一带二月二这天男性都要理发，龙抬头这天理发希望一年好运。青岛地区吃棋子和炒豆，象征着“金豆开花”。

　　农历二月二龙抬头，有吃龙须面之俗。今已为居民普通食品，常年食用。“龙须面”是我国北方传统风味筵席面点品种之一，是从山东抻面演变出来的精品，至今已有300多年的历史。

　　相传明代御膳房里有位厨师，在立春吃春饼的日子里，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，边品尝，边赞赏，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。由于抻面的姿势，如气壮山河一般，抻出的面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。

　　【原料】龙须面250克，香菇、罐装口蘑各30克，玉米笋、草菇、猴头菇各20克，小油菜10克，熟鸡胸肉、菌菇汤适量

　　【调料】葱姜末、盐、味精、绍酒、花生油各适量

　　【制作方法】

　　1、香菇泡发，洗净切片。口蘑、玉米笋、草菇、猴头菇分别切片，入沸水锅烫透，再下入豌豆稍烫，一起捞出备用。

　　2、汤锅上火，加清水烧沸，下入龙须面，煮6分钟至熟，捞出装碗中。

　　3、炒锅上火，下入花生油烧热，用葱姜末炝锅，注入菌菇汤，加盐、味精、绍酒煮至汤沸，下入香菇、口蘑、玉米笋、草菇、猴头菇、油菜、熟鸡胸肉，略煮入味，离火，倒入面碗中即可。