二月二龙抬头，来碗龙须面吃出一年好彩头！

　　农历二月初二，民间称这一天“龙抬头”，象征着春回大地，万物复苏。这一天全国各地吃食也都有讲究。普通人家在这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等，不同地域有不同的吃食，但大都与龙有关，普遍把食品名称加上“龙”的头衔，如吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“龙眼”。二月二，龙抬头，风调雨顺好年头。打好囤，备好梯，丰衣足食无忧愁。儿时念念不忘的龙须面，长大后却是很少有机会吃到。二月二，正是吃龙须面的时候，无论如何都是要来一碗的。

　　龙须面历史悠久，相传明代御膳房里有位厨师，在立春吃春饼的日子里，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须。皇帝龙颜大悦，赞不绝口。而现实中的龙须面其实是由抻面发展而来，关于它的名字也有两种说法。一种说法是在二月二这一天，一般会在食物名称加上“龙”的头衔，如平常吃的水饺叫“龙耳”，吃馄饨叫吃“龙眼”，部分地区，吃的面条称为“龙须面”。另一种说法，则是因为面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。因此，并不是所有的面都可以叫做“龙须面”。要被称之为“龙须面”，是需要达到一定要求的：细、长、形似龙须。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。

　　龙须面为传统面食，流行于北方广大地区，是一种又细又长、形似龙须的面条，由山东抻面演变而来，至今已有300多年的历史。因抻出的面细如发丝，下滚水如银龙入海，故而得名。在中国农历二月二龙抬头，有吃龙须面的习俗。今已为居民普通食品，常年食用。一根面可以对拉到15-20扣，目前记录最细的龙须面可达20扣以上，数目高达数百万根，穿进针孔都毫不费力。在二月二吃碗“龙须面”，讨个好彩头。

　　每次煮龙须面时，妈妈总会轻轻地从一捆龙须面中抽取一小把，抓在手上，之后仍是保持龙须面工整的样子，洒在锅中已经煮沸的热水里。下面后，锅里的水有时不能完全浸没面条，只能等先入水的一截面条软化，剩下的一小截才能入水。这种入水方式，正像一条巨龙，猛然扎进海里，需要向水下潜入的时间，龙尾才可以彻底入海。待面条全部软化，用筷子搅搅，一条条小白龙就在锅里游开了。

　　煮面时，常会搭配西红柿切片，红色鲜艳而味蕾大开，那酸酸甜甜的味道也会让人的舌头忍不住迸发出口水。食物中红色和绿色的搭配是最不媚俗的，面条中撒上一小把葱花、一小撮香菜，就提起了整碗面的香味。竹制筷子挑起细细长长、宛若龙须的面条，你也许会惊奇地发现面里裹着一枚荷包蛋，白色的蛋清与鹅黄色的蛋黄带着鸡蛋清香，咬开并和着鲜美的面汤一起入口，胜过千万顿大餐的味道。

　　二月二龙抬头，来一碗热气腾腾的龙须面，不只是一图口腹之欲，更是带给你新一年一切顺遂的美好祝愿。万物复苏，喷香的龙须面，鲜美的热汤，翠绿的青菜，在这春暖宜人的时节，这一碗面无疑会让自己元气满满。汤饼一杯银线乱，蒌蒿数筋玉簪横。二月二龙抬头吃下这一碗寓意深长的龙须面，让你的一年都能够龙腾虎跃，顺风顺水。小伙伴们，二月二龙抬头，你家乡吃什么传统美食？