冻不死的“还阳鱼”，乱炖是东北人的童年，如今60一斤真吃不起了

　　中国地域幅员辽阔，地跨了五大气温带。从南边福建，广东，海南的亚热带，一直到北边黑龙江，北京，内蒙古的北温带。这也就让中国的天气地理差异性特别大。就比如到了这个时节，北方已经开始下起初雪穿着棉袄，但是南边却还在穿着短袖晒着太阳，这两幅截然不同的面貌就真切地在中国发生，不得不说这是中国充满独特的一面。而说到“严冬”，东北的严冬自然十分的冷，只不过这个寒冷的季节，却还有许多食物能够“暖胃”，就比如在东北有一种冻不死的“还阳鱼”，就是很多东北人的回忆，你知道是怎么回事吗？

　　东北人爱吃鱼，观冬捕，吃大鳙是东北人加很常见的一个画面。当然这里不仅仅就只有一种鱼，还有很多独特的鱼类就只在东北独有，就比如这个“还阳鱼”就是如此。老人常说冬天的“水泡子”中拥有一个冻不坏的鱼类，就算全身结成冰块都不会死，说的就是“葛氏鲈塘鳢”这个物种，这是沙塘鳢科的一种鱼类，分布在朝鲜北部以及黑龙江，辽河，图们江以及前苏联地区，是一种十分独特的鱼类。这个鱼是一种“别称大户”，它被叫做“老头鱼”，因为就外观上看，它的确又“老”又“黑”，浑身拥有一种暗斑，所以就有“老头鱼”这样的别称。它还被叫做“山胖头”是因为头重尾轻的缘故，还有一个“还阳鱼”的别称，说的就是它能够满是坚冰的河流中活下来，在春天的时候“活过来”，所以才有了这个独特的称呼。

　　这种鱼真的不大， 长到十公分长左右就算大鱼了，体重则是在50-100克之间，但它却是一个很有名的掠食者。在东北的这些海域中，它能够食用各种昆虫，较大个体的也能够吃幼鱼，这是一个不折不扣的“肉食者”，尽管小却战斗力爆棚。所以它就泛滥了，上个世纪末辽河，图们江极下属的流域中，不管是河流，小溪，水泡子，水库老头鱼的踪迹随处可见。所以这种鱼也就成为许多东北人儿时的回忆，不知道你有没有过“酱焖”老头鱼。它就是新鲜的老头鱼去掉鱼头和内脏后，用东北黄豆酱炒出香味在加入其他配料和老头鱼，闷煮个15分钟就能食用，虽然肉不多，但却充满着鲜甜味，特别可口。

　　不过时过境迁，这种鱼真的如今快成为回忆了，这种鱼如今的数量已经大不如前，因为环境的破坏，老头鱼的栖息环境已经少了许多。因为老头鱼的脑袋中拥有寄生虫，这个以前人们不爱吃的东西，如今却变得十分稀罕，很多人都会到市面上购买来吃，一般都是野生种，一斤的话也在48-60元，让人直呼真的吃不起了。不知道你小时候有没有吃过这种鱼呢？欢迎留言评论。

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