中国癌症高发，都是味精惹的祸？提醒：真正致癌的是这4种食物

　　今年过年的时候，小敏跟男朋友回家见家长，发现一件自己难以接受的事情，他妈妈不管是炒菜还是煲汤都放味精，这一点让她无法接受。

　　在小敏从小的认知里，味精是不健康的，可以致癌。而且从男朋友那里得知，他父母以及他都是有高血压的，这让小敏更加坚定味精是不健康的，有害的，会致癌。

　　

　　所以为了男朋友和其家人健康着想，小敏就跟男朋友说起了这件事，而男朋友则认为她小题大做，自己吃了一辈子，孙子的爸也健康长大，就你跟你娃矫情。两个人经常为了味精的事，吵得不可开交，小敏觉得男朋友家人都不知道爱护自己身体，以后要是得了癌症，后悔可就晚了？但是因为这点小事而分手也不值得，她陷入了两难之中。

　　其实对味精有质疑的人大有人在，在很多人传统的认知里，我国之所以癌症高发，就是味精惹的祸。那么味精真的可以致癌吗？

　　

　　“味精加热会致癌？”

　　大家可以看看味精的成分，就是谷氨酸钠，是谷氨酸的钠盐。谷氨酸是组成蛋白质的一种氨基酸，谷氨酸钠就是谷氨酸的钠盐。从成分上分析，味精对人体最爱。

　　味精致癌这主要是来自于一个流言：味精如果加热到 120℃ 以上时，可能产生焦谷氨酸钠。这种物质对身体非常不好，还是「致癌」的罪魁祸首。但事实上，只有谷氨酸.钠加热到120℃以上的情况才会致癌。

　　而值得提醒的是，焦谷氨酸钠本身对人体是无害的，它的毒性很低，并不在“致癌名单”之中。

　　

　　“相比味精，鸡精更健康？”

　　人们认为鸡精更健康，原因无非是名字里有“鸡”字觉的里面有鸡肉成分。加上很多鸡精的外包装上，一直是一只鸡的形象，更让人觉得，这是从鸡中提取的精华，更天然、健康。其实，还真不是这么回事儿。

　　事实上，鸡精中的鸡肉提取物是非常少的，起到增鲜作用的主要还是味精成分，其味精含量高达40%。其实鸡精是升级版的味精。所以，总体而言，无论是选择味精还是鸡精都是可以的，最主要还是看烹饪方式和个人口味要求。

　　

　　4种最易致癌食物，第3种可能你经常吃！

　　咸鱼

　　中式咸鱼被列为1类致癌物。这是因为高浓度盐腌咸鱼在脱水的过程中，会生成一些具致癌性的亚硝胺类化合物，如亚硝基二甲胺等。这是一种强致癌物。盐份摄取越多胃癌风险越高，目前建议每天食盐摄取量为6克，同时也要避免“味素”等人工调味料，吃太多都对身体没有好处。

　　

　　加工肉品

　　世界卫生组织将加工肉品列为一级致癌物，原因在于加工肉品含有较多的亚硝胺、杂环胺、多环芳烃这些明显的可能致癌物质，总之，无论是苯并芘，还是多环芳烃，都是既可通过烤肉等进入人体消化道，也可以通过烧烤时的烟雾进入人体呼吸道。多环芳烃甚至还可以透过衣物、通过皮肤吸收进入人体。

　　而这些致癌物在人体内蓄积多了，可诱发胃癌、肠癌、肺癌等癌症。

　　

　　发霉玉米、花生、自榨油

　　早在1993年，黄曲霉毒素就被世界卫生组织的癌症研究机构列为一级致癌物！包括发霉的花生、玉米、大米等谷类食物，一发霉绝对要立刻丢弃。

　　酒精饮料

　　夏天是个躁动的季节，很多人会把“一起哈啤（happy）呀”挂在嘴边。

　　确实，无论是和好友把酒言欢，还是自己喝喝小酒追追综艺，都能让人无比畅快。但酒及含有酒精的饮料都与乙醛有关，酒的主要成分为酒精，但在人体内会代谢出乙醛，乙醛被列为1类致癌物。

　　

　　如果酒水摄入过多，乙醇及乙醛会在人体内产生大量囤积，从而对多个组织和器官产生毒性作用，尤其是对肝细胞，会产生直接伤害作用。同时经常喝酒精饮料的人，口腔癌、食道癌、大肠癌的机率也会增加。

　　当然，总的来说，癌症的形成并非一朝一夕，也非单纯吃吃喝喝就一定会被盯上，大家偶尔尝一尝、适度喝一点，也不必过分担心。俗话说，病从口入。只要养成良好的饮食习惯，很多癌症风险都会大大降低。