全国首个蘑菇中毒风险地图发布！长沙县被列为高风险地区

　　每年4至10月

　　是野生蘑菇迅猛生长

　　也是误食中毒的高发季节

　　对群众身体健康及生命安全造成危害

　　5月17日，预防野生蘑菇中毒宣传活动启动会发布了《湖南省2016-2020年误食有毒野生蘑菇中毒风险分级地图》，系全国首创。从地图来看，长沙县、湘潭县、祁东县、祁阳市、零陵区、道县、新宁县、凤凰县、新晃侗族自治县等9个县（市、区）被列为野生蘑菇中毒高风险区。

　　5月17日

　　湖南省预防野生蘑菇中毒宣传会上

　　有关专家现场进行科普宣传讲座

　　并发布“红黄绿灯”警示

　　湖南省常见的

　　“红绿灯”蘑菇有哪些？

　　1.红灯蘑菇（容易致死的）：灰花纹鹅膏、裂皮鹅膏、肉褐鳞环柄菇、条盖盔孢伞、假褐云斑鹅膏、欧式鹅膏、亚稀褶红菇等。

　　2.黄灯蘑菇（不致死，会造成严重的胃肠道症状或神经精神症状的）：日本红菇、大青褶伞、近江粉褶蕈、小毒蝇鹅膏、球基鹅膏等。

　　3.绿灯蘑菇（可食的种类）：寒菌或枞菌（松乳菇）等。

　　下面来认识一下我省常见的“红绿灯”蘑菇吧！

　　NO.1 杀伤力巨大的红灯蘑菇类

　　在湖南，主要致死的毒蘑菇中毒类型分为3种，即急性肝损型、急性肾衰竭型、横纹肌溶解型，一朵或几朵即可导致死亡。

　　1.急性肝损型：中毒症状明显表现为四期：①潜伏期（6-12小时）：进食后无明显不适；②急性胃肠炎期（6-48小时）：潜伏期后出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等；③假愈期（48-72小时）：症状消失，近似康复，指标却在恶化；④内脏器损害期：再次出现腹痛、血便、黄疸、肝脾大、肝衰等。引起肝损的主要种类：灰花纹鹅膏，裂皮鹅膏、条盖盔孢伞、肉褐鳞环柄菇等。

　　裂皮鹅膏和灰花纹鹅膏：常生于阔叶林或者针阔混交林中地上，具有剧毒鹅膏的三个特征，即头上戴帽、腰间系裙、脚上穿鞋。因一黑一白被称为“蘑菇界”的“黑白双煞”，其中灰花纹鹅膏1朵即可毒死1个成年人。

　　（剧毒鹅膏的三个特征）

　　（注：左图为灰花纹鹅膏，右图为裂皮鹅膏）

　　条盖盔孢伞：2-6厘米，黄褐色，中央稍下陷，且具有小乳突，菌盖具有明显辐射状沟条。菌柄顶部黄色，向下颜色逐渐变深，基部黑褐色，常生于腐殖质或者腐木上。

　　（条盖盔孢伞）

　　肉褐鳞环柄菇：菌盖直径3-6厘米，初期钟形，后平展，中央凸起，白色、粉肉色至粉褐色，被近同心环状排列的褐色鳞片。菌肉薄，白色，菌褶离生，白色至乳白色，较稀，不等长。菌柄长3-6厘米，近圆柱形，与菌盖同色，菌环以下具鳞片，无明显菌环，只具有一个像菌环似的膜质区。夏季群生或散生于雪松林中地上。

　　（肉褐鳞环柄菇）

　　2.急性肾衰竭型：潜伏期8-12小时，后出现呕吐、腹泻、腹痛，1-4天出现肝肾损害，如肝酶升高、少尿无尿等。我省引起肾衰的鹅膏种类：假褐云斑鹅膏、欧式鹅膏等。

　　假褐云斑鹅膏：菌盖6-15厘米，淡灰色、灰色至灰褐色，具深色纤丝状隐生花纹。菌柄白色，常被白色纤毛状至粉末状鳞片，近顶部常具有菌环。菌柄基部有菌托，浅杯状。常生于阔叶林或者针阔混交林中地上。

　　（假褐云斑鹅膏）

　　欧式鹅膏：菌盖4-8厘米，纯白色至米白色，边缘无沟纹。菌柄白色，常被白色反卷纤毛状或绒毛状鳞片，基部腹鼓状至白萝卜状。菌环上位，白色。菌托浅杯状，白色。常生于阔叶林、针叶林或者针阔混交林中地上。

　　（欧式鹅膏）

　　3.横纹肌溶解型：发病潜伏期为10分钟至1小时，开始表现为恶心呕吐腹痛腹泻等胃肠道症状，24小时后出现全身乏力，肌肉痉挛性疼痛，胸闷、心悸、呼吸急促，血尿或酱油色尿，生化指标表现为肌酸激酶急剧上升，高达数万至数十万单位以上，严重者最终导致多器官功能衰竭而死亡。我省引起横纹肌溶解的蘑菇种类：亚稀褶红菇等。

　　亚稀褶红菇：菌盖直径6-12厘米，成熟后中部长下凹呈漏斗状，菌盖表面浅灰色至煤灰黑色，成熟后常向上反卷，边缘无条棱。菌肉白色，受伤后易变红色而不再变黑色，菌褶白色，伤变红色，菌褶厚，稍密至稍稀疏，不等长，脆而易碎，直生。菌柄粗短，一般5-9厘米，浅灰色，内部松软。

　　（亚稀褶红菇）

　　NO.2 杀伤力不那么大，但伤害也不小的黄灯蘑菇类

　　4.胃肠炎型：大多数在食用后15分钟至2小时出现症状，主要表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻等胃肠症状，严重情况下可能出现肌肉痉挛、循环障碍或电解质流失。我省引起胃肠症状的蘑菇种类：大青褶伞、日本红菇。

　　（大青褶伞）

　　（日本红菇）

　　5.神经精神型：发病快，通常10-30分钟即可发病，表现为多涎、流泪、出汗、心动过缓、瞳孔缩小、视物模糊、腹痛、腹泻、呕吐等毒蕈碱症状或恶心、呕吐、运动性抑郁、共济失调、精神错乱、视觉畸变、头晕、兴奋等异恶唑中毒表现。我省引起神经精神症状的蘑菇种类：近江粉褶蕈、小毒蝇鹅膏、球基鹅膏。

　　（近江粉褶蕈）

　　（小毒蝇鹅膏）

　　（球基鹅膏）

　　看了这么多有毒的蘑菇

　　那有人不禁要问

　　还有蘑菇能吃吗？

　　当然有啦！

　　那就是“绿灯”蘑菇类——素有“菌中之王”之称的枞菌。

　　枞菌学名松乳菇，又名“重阳菌”“雁鹅菌”，是真菌的一种，属红菇科、乳菌属，松乳菇的种类有很多，例如红汁乳菇、鲜艳乳菇等，老百姓统称为枞菌，主要分布于我国湖南、湖北、贵州等地区。作为一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，枞菌富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，深受百姓喜爱。

　　（鲜艳乳菇）

　　（红汁乳菇）

　　预防野生蘑菇中毒

　　致全体父老乡亲的一封信

　　各位父老乡亲：

　　大家好！

　　随着气温升高、雨水增多，我县野生蘑菇进入生长旺季，野生蘑菇由于其种类繁多，生长分布广泛，凭肉眼和经验很难判断蘑菇是否具有毒性。毒蘑菇所含毒素非常复杂，许多毒素即便通过烹调、加工或者晒干等方式也不能破坏其毒性，一旦误采误食，发病急、无特效药物，极易造成死亡。

　　长沙县食品安全委员会办公室特发布预防野生毒蘑菇中毒安全警示：为了您及家人的生命安全，请广大消费者切勿抱有侥幸心理采食和购买野生蘑菇；食品生产经营者对不认识的蘑菇应做到“三不”，即不采摘、不加工、不经营。

　　毒蘑菇中毒的临床表现复杂多样，病情凶险，尚无特效治疗方法，死亡率极高。比如：湖南80%以上的中毒死亡是由鹅膏菌属中的种类引起的，多数鹅膏菌都含有剧毒。食用有毒的鹅膏菌，一般在6-12小时内为无症状的潜伏期，有些甚至长达24小时，长时间的潜伏期更容易导致食用者延误救治时机；潜伏期后会出现恶心、呕吐、剧烈腹痛、腹泻等肠胃症状；此后1-2天内症状消失，近似康复，但此时肝、肾等内脏中转氨酶上升，毒素已损害肝肾等重要器官；此后患者病情很快恶化，重新出现腹痛、带血样腹泻等症状，肝肾功能迅速恶化，最后导致肝、肾、心、脑、肺等器官功能衰竭而死亡！

　　如果有居民食用了野生蘑菇后，出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安或其它不适等疑似中毒症状，要尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法排除毒素，并尽快送到医疗机构进行救治，争取最佳救治时间。餐饮单位一旦发生毒蘑菇引起的食品安全事故，应立即配合救治患者并及时报告当地市场监管部门，做好事故的调查处理工作。

　　父老乡亲们，毒菇难辨！毒性致命！切勿采食！

　　长沙县食品安全委员会办公室

　　原标题：《全国首个蘑菇中毒风险地图发布！长沙县被列为高风险地区》

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