浙大《临床营养学》练习题

　　第一章

　　一、单选题

　　1. 碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物：

　　A. 碳、氢、氧

　　B. 碳、氢、氧、氮

　　C. 碳、氢、氧、硫

　　D. 碳、氢、氧、钾

　　2. 一般食物测定的氮含量乘以______即为该食物的蛋白质含量：

　　A. 5

　　B. 5.25

　　C. 6

　　D. 6.25

　　3.氮平衡概念是指：

　　A.摄入氮量大于排出氮量

　　B.摄入氮量小于排出氮量

　　C.摄入氮量等于排出氮量

　　D.摄入氮量与排出氮量之差

　　4.以下不属于脂溶性维生素的是：

　　A. 维生素A

　　B. 维生素D

　　C. 维生素B

　　D. 维生素K

　　5.下列食物中最好的补钙食品是：

　　A. 大豆类

　　B. 奶及奶制品

　　C. 骨头汤

　　D. 海产品

　　6. 下述食物抑制铁吸收的是：

　　A. 柠檬酸

　　B. 维生素C

　　C. 枸橼酸

　　D. 草酸

　　7. 缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主：

　　A. 肉类

　　B. 蔬菜类

　　C. 奶类

　　D. 蛋类

　　8. 味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏：

　　A. 锌

　　B. 硒

　　C.铬

　　D. 铁

　　9. 人和动物都不能消化的膳食纤维是：

　　A. 纤维素

　　B. 木质素

　　C. 果胶

　　D. 树胶

　　10．克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏：

　　A、锌

　　B、硒

　　C、铁

　　D、碘

　　二、多选题

　　1.碳水化合物根据其聚合度分为单糖、双糖和多糖,多糖主要包括：

　　A.淀粉

　　B.蔗糖

　　C.糊精

　　D.果糖

　　E.糖原

　　2.蛋白质主要的生理功能为：

　　A. 构成机体组织的重要成分

　　B. 提供必需脂肪酸

　　C. 具有多种形式，如酶，抗体、激素等

　　D. 增加食物的美味

　　E. 供给能量

　　3. 有关维生素E正确的是：

　　A、又名生育酚

　　B、β-生育酚的生物活性最大

　　C、植物油、坚果类等含量较丰富

　　D、过量摄入对机体无益