九上第四章全套学案 浙教版 科学

　　第四章代谢与平衡

　　第一节食物与摄食（第一课时）

　　知识点

　　1．热量价：每克营养物质在体内氧化时所产生的热量叫热量价。不同物质的热量价是不同的，蛋白质为16.7千焦，糖类为16.7千焦，脂肪为37.7 干焦。

　　2．食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等7大类。

　　3．各类营养素的作用。

　　糖类：①是人体细胞最重要的供能物质；②人体细胞的—种组成成分。蛋白质：①是细胞生长和修补的主要原料；②为人体生命活动提供能量；

　　③参与人体的各种生理活动。

　　脂肪：生物体贮存能量的物质。

　　水：①细胞的重要组成成分；②各种生理活动的基础。

　　无机盐：构成组织和维护正常生理功能所必需的物质。如缺锌时会使儿童味蕾功能下降,造成食欲减弱。

　　维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。

　　粗纤维：来源于植物性食物，能吸收和保留水分，辅助人体对食物的消化和吸收。

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　　例题剖析

　　例1：同质量的下列物质燃烧放出热量最多的是（）

　　A.小麦

　　B.大都

　　C.牛肉干

　　D.油菜籽

　　分析：上述物质中小麦属于淀粉类食物；大豆、牛肉干属于蛋白质类食物；油菜籽富含脂肪，所以油菜籽的热量最多。

　　答案：D